第463章 醉仙楼的招牌菜（2/2）

“除了驼峰炙之外呢，还有一道同样备受赞誉的红脍鲤鱼！这条鱼可是从河里新鲜打捞上岸的大鲤鱼呢！拿到手之后，厨师会立刻将其放入干净的水中静养半天时间，这样做是为了确保鱼儿能充分吐出体内的泥沙杂质。紧接着就是考验厨艺的时候啦，大厨会将鱼肉切成一片片薄厚均匀、形似花瓣的鱼片儿。随后，再用蛋清和上等小麦面粉仔细地包裹住每一片鱼片，放入温度极高的热油当中迅速滑炒至金黄色，待到一切准备就绪，便可以将炸好的鱼片捞出来，与红彤彤的红曲米、香甜的麦芽糖、酸溜溜的老陈醋一起焖煮一会儿，端上桌时色泽红亮诱人，酸甜适口，连鱼刺都炖得软嫩可嚼，老人小孩都能放心吃！”

“在座的客官里，如果有喜欢品尝禽肉的，那么一定要尝尝我们醉仙楼的芙蓉鸡糕啊！这道菜可是大有讲究，首先要选取鲜嫩多汁的鸡胸脯肉，然后使用木槌将其仔细地捶打成细腻的肉泥。接着，再加入适量的蛋清、优质的麦粉以及少量的精盐与姜汁进行调味。最后把调好味道的馅料装进精美的模具中，放入蒸笼慢慢蒸煮直至熟透。这样制作出来的芙蓉鸡糕颜色如同雪花，外形宛如一朵盛开的芙蓉花般美丽动人，咬上一口，口感异常绵软嫩滑，并且还散发着淡淡的鸡肉鲜香气息，让人回味无穷。这种独特的风味既清新宜人又不会过于油腻，可以说是一道绝佳的解酒佳肴哦！”

“除此之外，我们店里还有一款备受欢迎的特色小吃——鹿肉脯。这款鹿肉脯选用了来自上等梅花鹿的后腿肉作为原料，并将其切成薄片，厚度犹如纸张一般轻薄。接下来，会用各种调味料，比如花椒、茱萸、陈年老酱和食盐等等对肉片进行长时间的腌制，大约需要半天左右的时间才能入味儿。等到腌渍完成之后，再把这些肉片放在炭火上慢慢地烘烤，直到变得干燥且香气扑鼻为止。经过烤制后的鹿肉不仅保留了原有肉质的紧实感，而且咀嚼起来格外香甜可口，同时还带有一丝淡淡的烟熏香味和浓郁的香料滋味，简直就是配酒的最佳搭档！”

“当然啦，除了以上几种美味之外，我们这儿还有一道别具一格的素菜——素蒸，这道菜肴可谓是巧夺天工之作！厨师们巧妙地运用了胡萝卜、冬瓜、南瓜等新鲜蔬菜，通过精湛的刀功技艺将它们雕琢成各式各样的乐器形状，例如琴、瑟、笙、箫等等。待蒸熟之后，再搭配上几种不同口味的酱料，吃的时候可以根据个人喜好随意蘸取相应的酱汁享用，每一种都别有一番风味。这道菜不仅味道鲜美、口感清爽，更重要的是透露出一股浓浓的文化底蕴和高雅情趣！”

跑堂的伙计见陆飞、陈婉儿以及苏沁瑶等人听完自己对菜品的一番介绍之后，脸上流露出愈发浓厚的兴趣之色，心中不禁大喜过望，精神也随之振奋，只见他迅速地吞咽下一口唾沫，并稍稍停顿片刻以调整气息，紧接着又马不停蹄地开始向客人们推荐起其他几道招牌的佳肴来：“嘿嘿嘿，各位客官，咱这醉仙楼不仅有刚才提到的那些美味佳肴，更具特色的当属我们家那道声名远扬的‘烤全羊’啦！要知道，做这道菜可不容易呢，首先得精心挑选来自大草原所进献的优质羯羊作为食材，然后将其从头到脚仔仔细细地清洗干净并去除内脏杂质，接下来便是关键步骤咯，需把适量的食盐、胡椒粉、孜然粉、葱段、姜片、蒜瓣等等调味料均匀地涂抹于整只羊身之上，并让它充分吸收这些味道，如此这般腌制需长达两个时辰，最后，则需要把已经腌好的羊架设在熊熊燃烧着的果木炭火之上，慢慢地烘烤整整三个时辰哟，在此期间，咱们后厨的大师傅们还会时不时地用刷子将由蜂蜜、陈年酱料以及各种珍贵香料精心熬煮而成的秘制酱汁均匀地涂刷在羊肉表层。等到烤制完成时，烤全羊的外皮会呈现金黄色且酥脆无比，只需轻轻伸手一撕，便可轻易撕下一大块来，那股浓郁醇厚的烤肉香气瞬间扑面而来，吃起来肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。如果您觉得这样还不够尽兴的话，可以再搭配上一小碟椒盐或者孜然当作蘸料一起食用，保证让您每品尝一口都能感受到满满的幸福感与满足感呐！”