第255章 早餐张嫂1（2/2）

天边泛起鱼肚白时，隔壁卖豆浆的老杨推着车过来了，车斗里的保温桶“叮叮当当”撞在一起。“张嫂，今儿的面引子酸不酸？”他掀开自己的豆浆桶，热气“腾”地冒出来，“昨儿我那口子说，你那糖包发得正好，酸甜口儿，比蛋糕房的还香。”

张嫂掀开面盆上的棉被，面团鼓得像个小山包，用手指按下去，坑眼慢慢回弹，还带着细密的小气孔。“你闻，”她把面盆往老杨面前凑了凑，“酸里带点甜，这才是发透了。”她揪下块面团，揉成小剂子，用擀面杖擀成圆皮，挖了勺红糖馅，左手托着皮，右手拇指和食指捏着边缘打褶，褶子又匀又密，最后在顶端拧了个小揪，“你看这褶，得捏十八下，多一下少一下都不行，不然蒸的时候会裂开。”

老杨啧啧称奇：“你这手艺，真是刻在骨子里了。”

张嫂笑了笑，把糖包放进蒸笼：“当年在国营食堂学的，师傅说，做吃食就得较真，差一分火候，味道就偏了。”蒸笼盖“咔哒”扣上，她往煤炉里添了块蜂窝煤，火苗“腾”地窜起来，映得她眼角的皱纹都暖了。

六点刚过，晨练的王大爷拄着拐杖来了，枣红色的拐杖头在水泥地上敲出“笃笃”声。“张丫头，一碗豆腐脑，两根油条，豆腐脑多搁点辣油，再来勺韭菜花。”他往折叠桌旁一坐，军绿色的褂子上还沾着草屑。

“得嘞，王大爷。”张嫂应着，掀开豆腐脑桶的盖子，里面的白瓷勺浮在脑面上，勺柄缠着圈蓝布条——去年冬天太冻手，她找了块旧口罩布缠上的。她用勺舀起豆腐脑，勺沿贴着桶壁刮过去，连点浮沫都没带，稳稳地倒进粗瓷碗里，再依次撒上榨菜丁、虾皮、香菜，最后浇上一勺红亮的辣油，油花在脑面上慢慢散开，像朵突然绽开的石榴花。“韭菜花在这儿，”她把个小瓷碗推到王大爷面前，“自己搁，您知道咸淡。”

王大爷眯眼瞅着碗里的豆腐脑：“你这卤子熬得真地道，虾皮是渤海湾的吧？鲜得直咂嘴。”