第255章 早餐张嫂1（1/2）

小区东门的早餐摊藏在两棵老梧桐树的浓荫里，帆布棚被夏末的风扯得哗哗响，边角处磨出了毛边，露出里面的白色衬里，像件洗旧了的灰布衫。棚子底下的四张折叠桌，桌腿缠着黄胶带，是去年冬天冻裂后补的，胶带边缘翘起，粘着些干枯的梧桐叶。桌面油亮油亮的，那是常年被抹布擦出来的包浆，阳光照上去，能映出旁边煤炉的影子。

张嫂的三轮车就支在梧桐树下，车斗焊着三层铁架：最上层摆着蒸笼，竹篾的笼屉边缘泛着深黄，被蒸汽熏得发亮；中间层是油锅，黑黢黢的铁锅沿结着层硬壳似的油垢，是炸了十几年油条留下的印记；最下层塞着煤炉，炉口的铁皮被烧得发红，时不时“呼嗒”一声，吐出串火星子。车把上挂着个掉了漆的铝制筷子筒，里面的竹筷长短不一，却都洗得干干净净，筒壁上用红漆写着“张记”两个字，漆皮剥落，只剩个模糊的轮廓。

凌晨三点，我路过东门时，张嫂已经在忙活了。她穿着件洗得发白的蓝布褂子，领口别着枚铜色别针——上周洗衣服时拽掉了颗布扣，老伴儿说找裁缝缝上，她嫌耽误功夫，就这么别着。头发用根红绳松松挽在脑后，几缕碎发垂在额前，被煤炉的热气熏得打了卷。

“张嫂，起这么早？”我往车斗旁凑了凑，煤炉的热气扑在脸上，带着股硫磺味。

她正往面盆里撒酵母，指尖沾着面粉，像落了层霜：“不早喽，”手里的搪瓷碗磕了磕面袋，“发面得三个钟头，晚了赶不上晨练的大爷们。”面盆里的老面引子泛着酸香，是她用了五年的“老伙计”，每天收摊都得喂点新面粉，像伺候孩子似的。

我蹲在旁边看她揉面，面团在橡木案板上“啪嗒啪嗒”跳，她的手掌按下去，胳膊带动着肩膀前后晃，浑身的劲儿都顺着胳膊传到手上。“您这揉面的架势，跟别处不一样。”我指着她手腕的弧度，“人家都使劲往案板上砸，您这慢悠悠的。”

张嫂直起腰，捶了捶后背——她有腰肌劳损，阴雨天疼得直不起身。“砸不得，”她用手背擦了擦额角的汗，“面团跟人一样，有性子。你越砸，它越拧巴，面筋拧成一团，炸出来的油条发僵。得顺着它的劲儿揉，让面筋舒舒展展的，吃着才软和。”她抓起块面团，在案板上转着圈揉，指腹蹭过面团的声音沙沙的，像春蚕啃桑叶。

本章未完，点击下一页继续阅读。