第65章 标准立基（1/2）

杭州“酱园论道”的成果远超预期。味芳斋胡东家的认可，如同在江南商界投下了一颗定心丸。张氏工坊不再是被排斥的“北地狼烟”，而是被视为值得尊重、甚至能带来新风的同行。借此东风，李薇与沈记的合作迅速深化，“龙凤天香”与“江南清韵”系列正式通过沈记的渠道，在苏杭等地的高端酒楼、南北货行铺开，虽价格不菲，却因口碑与稀缺性，销路稳步上升。

然而，李薇的目光已越过眼前的繁荣，投向了一个更为宏大且艰巨的目标——**建立跨区域的标准化生产与供应链体系**。她深知，依靠京城一地产能，长途贩运至江南，成本高昂，风险巨大，且难以完全适应南北口味差异。若要真正实现“香传万里”，必须在关键地域建立卫星工坊。

**第一步：选定枢纽，蓝图初绘。**

李薇没有选择消费市场最大的苏杭，而是将目光锁定在了运河重镇——淮安。此地乃漕运咽喉，南北物资集散中心，水路四通八达，且地理位置适中，向北可辐射齐鲁，向南可控扼苏杭，向西可触及中原。在此设坊，既能利用运河物流之便，又能作为口味调整、辐射周边的战略支点。

她亲自带人秘密前往淮安考察，最终选定了一处靠近优质水源、交通便利的场地。一幅标准化工坊的蓝图在她心中勾勒：不再是京城老坊的经验主导，而是要实现**流程标准化、数据化、可复制**。

**第二步：核心管控，技术输出。**

李薇深知，核心技术必须牢牢掌握。淮安工坊的关键环节——制曲、发酵核心菌种的培育与添加、以及最终的精炼调配，将由京城总坊直接派出最可靠的老师傅负责，并采用从总坊带来的“母曲”和标准菌群。她编写了极为详尽的《标准作业流程》，对水质、温度、湿度、翻醅频率、发酵时间等制定了明确的量化指标，要求淮安工坊严格执行。同时，她改进了酿造设备，设计了更易于控制温度的发酵房，确保环境稳定。

**第三步：本土融合，人才培养。**

在保证核心工艺不变的前提下，李薇鼓励淮安工坊在部分产品线上尝试使用本地优质豆麦，并吸纳一些本地匠人参与非核心环节的工作，开始有意识地培养本土化的技术和管理团队，为未来的进一步扩张储备人才。

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