第215章 菜谱有点不对劲（2/2）

开火倒油，油温七成热时，放入大肠炸至表面金黄捞出。锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片炒出香味，接着倒入炸好的肥肠翻炒。翻炒过程中加入适量生抽、盐和糖调味，让每一块肥肠都裹上浓郁的味道。

随着不断翻炒，辣椒的香辣与肥肠的醇厚相互交融，空气中弥漫着诱人的香气。继续炒至辣椒微微焦香，这道辣子肥肠就大功告成了。夹上一块放入口中，外酥里嫩的肥肠香辣过瘾，每一口都满是满足，让人忍不住大快朵颐。”

这个可以有，就是干辣子不能太多，他们吃不了太辣的，不过辣子少了，菜式又不够饱满，加点什么呢？有了，可以加点油炸花生米，嗯！瞧我这脑子，身体严重缩水，但脑子没缩小，智商依然在线。

下一道菜叫肥肠炖豆腐：“肥肠炖豆腐是一道美味又家常的菜肴，做法并不复杂。先将肥肠处理干净，这可是个精细活，得反复搓洗，去除异味，洗净后切成小段。豆腐则切成大小适中的方块，备用。

接着开火起锅，锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，待香味弥漫开来，将切好的肥肠段倒入锅中翻炒。翻炒片刻后，加入料酒去腥，再放入生抽、老抽增添色泽和风味，继续翻炒，让肥肠均匀地裹上调料。

随后往锅中加入适量的清水，水量以没过肥肠为宜，盖上锅盖，用小火慢炖。在炖煮的过程中，肥肠会慢慢释放出它的鲜香，汤汁也会变得浓郁醇厚。

大约炖煮半小时后，把切好的豆腐块放入锅中，与肥肠一起炖煮。豆腐吸收了肥肠汤汁的鲜美，变得软嫩入味。此时可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。

再炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后撒上一些葱花，一道香气扑鼻、口感丰富的肥肠炖豆腐就大功告成了。肥肠软糯q弹，豆腐嫩滑可口，汤汁浓郁鲜香，让人食欲大增。”

对了，豆腐，在这个朝代，别的地方有没有豆腐不知道，但在三川镇是没见过的，那就代表没有！所以之前去订制石碾子的时候，自己还订制了四个小石磨，其实就是打算用来做豆腐的，有了豆腐，许多东西就方便多了。