第82章 风起于青萍之末（1/2）

|从广州满载而归的何雨柱，并未沉醉于南方带来的商业启蒙与物质收获。火车刚抵四九城站台，他便紧了紧怀里的帆布包——那里面装着从广州老字号“皇上皇”淘来的广式腊肠，油润的肠衣裹着肥瘦相间的猪肉，还没开封，就能隐约闻到桂皮、八角与高粱酒混合的淳厚香气。除此之外，他的行李箱里还码着整整齐齐的腊肉，每一块都泛着琥珀般的光泽，是用当地特有的柏树枝慢熏而成；巴掌大的干贝装在油纸袋里，轻轻一捏便碎成细沫，鲜味儿能顺着指缝往外钻；金钩海米更是挑了最饱满的，泡在水里能胀大两倍；还有两瓶玻璃罐封装的蚝油和虾酱，揭开盖子的瞬间，咸鲜的滋味能瞬间勾得人喉头滚动。

回到“味源”私房菜的后厨，何雨柱没急着休息，反而系上围裙忙活起来。他将腊肠切成薄片，铺在淘好的糯米上，再撒上一把泡软的香菇丁，放进砂锅小火慢煲。随着温度升高，腊肠的油脂渐渐渗进糯米里，咕嘟声中，香气顺着后厨的窗户飘出去，引得路过的街坊频频驻足。对于蚝油鲜菇牛肉，他更是下了功夫——先将牛肉逆着纹理切成薄片，用料酒和淀粉抓匀腌制，再把鲜菇撕成小块焯水去涩。炒锅里倒油烧至七成热，姜片爆香后下牛肉快速滑炒，待肉片刚变色，立刻淋上两勺蚝油，最后放入鲜菇翻炒均匀。出锅时，牛肉嫩得能掐出汁，鲜菇裹着浓稠的蚝油，光是看那油亮的色泽，就让人忍不住咽口水。至于虾酱啫啫通菜梗，他特意选了最嫩的通菜梗，切成段后用清水泡去泥沙，炒锅里不放油，直接将虾酱舀进去炒出香味，再下通菜梗大火快炒，“啫啫”的声响伴随着焦香，是南方菜特有的烟火气。干贝冬瓜羹则做得格外细腻，干贝提前泡发后撕成细丝，冬瓜去皮擦成茸，两者一同放进高汤里慢煮，出锅前勾上薄芡，撒上切碎的葱花，入口鲜滑，最是解腻。

“腊味煲仔饭”“蚝油鲜菇牛肉”“虾酱啫啫通菜梗”“干贝冬瓜羹”……一道道充满南国风情的菜肴刚端上餐桌，立刻在“味源”的常客中引起了新一轮的轰动。市文化馆的李馆长是第一个点腊味煲仔饭的，砂锅端上桌时，他特意掀开盖子，看着腊肠片微微卷曲，糯米吸满了油脂，还带着焦香的锅巴，忍不住感叹：“雨柱啊，你这手艺真是绝了！我当年在广州待过两年，就想念这口煲仔饭，没想到在四九城还能吃到这么地道的！”说着，他用勺子挖了一勺，连锅巴带糯米送进嘴里，满足地眯起眼睛。教育局的张教授则偏爱蚝油鲜菇牛肉，夹起一筷子牛肉放进嘴里，连连点头：“这牛肉炒得嫩而不柴，蚝油的鲜味儿完全渗进去了，鲜菇也脆嫩，比我在南方大饭店吃的还地道！”有海外关系的周太太更是对干贝冬瓜羹赞不绝口，她用小勺舀着羹，轻声说：“我先生从香港寄来的干贝，我也试着做过冬瓜羹，就是没你这味儿。你这羹熬得稠稀刚好，干贝的鲜一点儿没浪费，真是难得。”

在这种物资相对匮乏的年代，能品尝到如此地道且稀有的南方风味，无疑是一种极致的享受和身份的象征。渐渐地，来“味源”吃饭的客人愈发高端，甚至有几位平时难得一见的领导，也托人提前预定座位。“味源”的门槛似乎又高了几分，何雨柱也借此收获了更多的“烟火值”——每当客人满意地称赞菜肴，他能清晰地感觉到一股温暖的能量在体内流动，这是“烟火值”积累的信号。同时，他的高端人脉也愈发稳固，李馆长主动提出帮他联系文化馆的食材供应商，张教授则承诺会介绍更多有品位的客人来，周太太更是表示可以帮他从香港带些稀缺的调料。

然而，他内心的紧迫感却与日俱增。羊城的春风拂面、商业脉搏的躁动，还清晰地留在他的记忆里——广州街头随处可见的小商贩，巷子里飘着的各种美食香气，人们脸上轻松的笑容，都与四九城的氛围截然不同。回到四九城后，他明显感觉到空气中的压抑，那种无形的低气压，让他心里发慌。他比任何人都清楚，那场席卷一切、摧毁无数的风暴，正在加速逼近，历史的车轮声已隆隆作响，仿佛就在耳边回荡。

回京后不久，一些细微却不容忽视的变化开始悄然出现。街道上，带着红袖章的身影似乎更加活跃和警惕，他们三五成群地走在胡同里，眼神锐利地扫视着过往的行人，那眼神中的审查意味浓得化不开，仿佛要穿透人的衣服，看清内心的想法。有一次，何雨柱路过胡同口，看到几个红袖章围着一位卖糖葫芦的老人，厉声质问他为什么私自摆摊，还没收了老人的糖葫芦架子，老人急得眼圈发红，却不敢多说一句话。

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