第两百七十一章 绿豆凉粉【三合一】（2/2）
通过太阳暴晒，等绿豆淀粉晒开后，就可以做凉粉了。
六月天气好，青兰五十斤绿豆制作出来的绿豆淀粉花了不到五天就晒好了。
磨坊将晒好的绿豆淀粉送过来的当天，她就钻进厨房开始琢磨凉粉去了。
绿豆粉和水的比例要正确，水太多了，最后煮出来的水不会凝固成膏体。水太少的话，最后煮出来的膏体会很老，吃起来硬邦邦的，不会很嫩。
一般来说一碗绿豆粉对上七碗水或者八碗水就是最好的比例。
青兰喜欢吃稍微硬一点的凉粉，就选了一比七的比例。
她用小碗装了两碗绿豆淀粉，又往里面加入四碗水，让淀粉和水充分融合。
接着将融化好的绿豆淀粉水倒入锅中，往锅里加入十碗水，等锅里的水和淀粉彻底搅拌均匀后，就可以往灶台里加火了。
煮凉粉很注意火候，绝对不会有太大的火，火太大的话很容易糊锅。
灶台里下烧着小火，青兰站在灶台前拿着大汤勺在锅里不停搅拌。
随着青兰的搅拌，锅里的水开始热起来，渐渐开始冒出了小泡泡，咕噜咕噜小声沸腾起来了。
因为锅里的水太多了，灶台里的火又比较小，花了比平时多了一倍的时间才能水给烧开。
锅里的水开了，就可以盛出来，放在冰水里降温冷却。
这里的步骤和糖水凉粉一样的，这次小贝学聪明了，即便看到了那么一大盆的凉粉，也没主动跑过去偷吃。
晚上的时候，酒楼就吃了青兰下午做好的凉粉。
之前用薜荔籽做出来的凉粉是我透明的，这次用绿豆粉做出来的凉粉是乳白色的。
之前青兰将凉粉切成了块状，这次却切成了粉丝的形状。
也不知道青兰是怎么做到的，将软绵绵根本不成形的凉粉就是切成了扁宽同等长短的凉粉。
这次青兰也没选择往里面加糖水，往里面加了茱萸粉、白糖、花椒粉、盐、酱油、一点点醋，搅拌均匀后，一碗酸辣香麻的凉粉就好了。
为了让凉粉的口味更加，她还将黄瓜切成丝倒入其中。
酸辣，麻辣，配上冰镇过的凉粉和清爽的黄瓜，在盛夏的傍晚吃着这么一碗凉粉，瞬间将浑身的燥热一扫而空，从头到脚都带着满足。
青兰看着桌上的人吃得头也不抬，心里同样满满都是满足。
有糖水凉粉，有酸辣凉粉，这过得才叫夏天啊。
等过天，她再煮一锅绿豆水，做绿豆沙，那就更加美妙了。
朱公子同样是吃得一脸满足，一个吃完了整整三碗的凉粉。
到了夏天，大家伙都吃得比较少，倒是朱公子和大家相反，到了夏天反而吃得越来越多，脸上也长了一些肉。
整个人身上的寒冰好似也被烈日晒化了一般，浑身上下多了一丝眼光色彩。
嗯，更加迷人了。
……
青兰做出来的任何食物一般都是先做给大家伙尝尝，第二天才会在酒店里推销。
第二天酸辣凉粉也上了菜单。
县城的人已经吃习惯了汤水凉粉，还真的难以想象酸辣口的凉粉要怎么吃。
有人觉得肯定味道怪怪的，看到了也不敢点。
有人喜欢尝试新东西，一看到就点了。
等端出来一碗雪白雪白配上各种调料的凉粉后，所有人都来了兴趣，都看着那个人吃凉粉。
调料拌匀，那个人夹了一筷子凉粉进嘴里，接着神情僵住了。
有人好奇问，“是不是很难吃？”
“唉，我就猜是这样。这凉粉和汤水配着最好吃了，加什么茱萸和糖醋，味道肯定很奇怪！”
也有人忍不住开起了罗青兰的玩笑，“小二，你赶紧去和你家罗大厨说说，说她弄出了不好吃的东西。想不到我有一天也能看到罗大厨做出不好吃的东西。我倒要尝尝这酸辣凉粉多难吃！”
吃凉粉那人擦了擦脸上的眼泪，“太好吃了！太好吃了！我真的很喜欢啊！”
千樽酒楼每天都会有无数人表达对罗青兰手艺的喜欢，但这是唯独一个吃东西吃到哭的人。
周围人失望地叹气。
“我还以为可以在千樽酒楼吃到一个不好吃的东西呢？”
“你这话就说的不对了。罗大厨手艺好，做啥啥都好吃。”说这话的人明显是罗青兰的脑残粉。
被罗四田喊出来的青兰听到这话额头上的冷汗都要下来了。
“主要是千樽酒楼好吃的太多了，我只有一个肚子，每次进店都要抉择好久要吃什么。这真的让人很头痛。”
青兰听到这里就笑了。
酸辣凉粉一上桌，不少人纷纷都说好吃。
“凉粉比糖水凉粉更加有韧性，而且味道酸辣麻辣，相对来说口味更加浓郁，比汤水凉粉更加好吃。两者都是消暑良品，一切看个人口味。”
酸辣凉粉的推出，和糖水凉粉两样，牢牢占据了宁安县城老百姓的饭桌。
甚至别个酒楼的掌柜都偷偷让小二来打包凉粉吃。
他们也不是不想去学下凉粉是怎么做的，但怎么吃都猜不出做法。
同样是凉粉，一份是透明的，一份是乳白色的，而且吃的方式还不一样，肯定做法也不一样。
有人聪明，跑去找人打听青兰的最近的动作。他们知道了青兰是摘了很多薜荔来做凉粉，也知道青兰是用绿豆磨粉做出来的凉粉。
但怎么从圆滚滚的绿色果子变成凉粉，怎么让白白的绿豆粉变成凉粉，这对于他们来说简直是未知之谜。
不管他们怎么试，就是做不出千樽酒楼的凉粉。
简直让人绝望！
他们只能眼睁睁看着县城的客官进了千樽酒楼不出来了。谁让千樽酒楼凉快呢。
两种口味不一样的凉粉在短短时间里让千樽酒楼赚了不少银子。
但青兰不满足，还熬出绿豆沙，用绿豆沙做了简单的雪糕。
她没有冰棍的模具，也没想法大量卖雪糕，就直接用茶杯做了十几根雪糕。
当天晚上直接放在厨房的冰炉里，第二天起来，里面的绿豆沙就变成雪糕了。
只是棍子是歪的，雪糕形状是茶杯状，小小一个，丑萌丑萌的。
青兰舔了舔，很甜，很冰，就是带着一股子硝石的味道。
这也是没办法的事情，谁让冰炉里放的就是硝石呢。
整体而言，绿豆沙做出来的雪糕味道还行，在可接受范围之内，但不算特别好。
青兰就没考虑过要大量出售雪糕了。
倒是黑甲别看长得高高壮壮，却特别喜欢吃绿豆沙做成的雪糕，后面还偷偷找过青兰让她帮忙做雪糕吃。
吃完雪糕没几天，李员外就带着一家四口跑千樽酒楼来，一开始就是笑骂，“罗大厨，你做事可不厚道！你做了那么多好吃的凉粉，你竟然不告诉你分店的伙计。”
青兰这才想到去临县当分店管事的罗小山，听到李员外这句话，就可以想象到罗小山满脸怨言的脸。
她窘迫得脸都红了，不好意思地解释，“天气太热了。我每天在酒楼忙着做凉粉，就忘记去临县跑一趟了。”
其实最重要的原因还是太热了，她不敢出门。
不过毕竟是分店，总店有的东西，分店肯定是需要卖的。
李员外看着黑了一圈的罗青兰，摇头笑笑，“那你给我们一人上一份凉粉吧。不管什么口味的凉粉都上。”
他虽然不住在宁安县城，但是对千樽酒楼的情况却十分了解。
青兰自己端着凉粉进了李员外的包厢。
李员外一边擦汗，一边看着打量包厢，看到墙角放着冰块的架子后，对着青兰竖了个大拇指。
“罗大厨，你可真够阔气，舍得在酒楼摆冰。我这样怕热的人就喜欢你这样的酒楼，舒服啊！”
李员外的两个孩子对冰块很好奇，两个人蹲在架子面前好奇地用手戳冰块，戳着戳着就笑了。
青兰笑，“我也怕热，知道大热天没冰块多难受。想着冰块虽然贵，但花银子可以买到舒服就至多花点银子呗。”
李员外听到这话，忍不住鼓掌，“难怪罗大厨可以开这么大一个酒楼，这份气魄，我一个大男人都比不上。”
青兰笑着说哪里哪里，然后问出了最关心的问题，“李老爷的船快回来了吗？”
“快了，快了，下个月初大概就能回来了。你放心，你要的辣椒肯定帮你找到了。”
青兰一喜，笑得格外灿烂，又招待李员外多吃点。
被李员外一提醒，第二天青兰大清早就带着薜荔籽和绿豆淀粉去了临县，将两样凉粉的做法都教给了自己的徒弟，同时叮嘱罗小山记得买冰块。
罗小山一听说可以买冰，先是一喜，接着眉头皱起来了，“会不会太贵了？”
青兰让他被担心，“过阵子你算账就知道了。”
她顺便看了一下账本，临县的酒楼反而比宁安县城的酒楼更赚钱，一个月扣除所有成本竟然有三千两银子。
青兰直接从里面抽出三百两给了罗小山。
罗小山看着三张百两银子的银票根本不敢拿。
青兰示意他拿，“小山，我知道你为酒楼下了很多功夫。这笔银子是你该得的。以后每个月酒楼赚的银子，你都可以分十分之一。而且我还拿出十分之一，奖励酒楼的小二和徒弟。反正你们努力干活，我是绝对不会亏待大家的。”
回到宁安县城后，青兰同样用了同样的奖励方式。
真金白银可比凉粉更加让人惊喜。
罗三根这次没提出异议，如果没有大家伙一起努力的话，酒楼的生意也不会好到现在的程度。
发完银子第二天，进酒楼的客官发现千樽酒楼的小二态度越发和善了。
酒楼生意越来越好，庄子里的产出也越来越大，给青兰额外带来了银子，一切都在往好的方向发展。
与此同时，另外一个更大的好消息传来了，将罗家人都给震晕了。
罗小宝过了初试，有了秀才的功名！