第298章 铜锣烧（2/2）

烙纹最后工序。合好的饼胚入锅，文火烙边。郑淮安执饼钳轻转：\"边烙微焦，形更挺立。\"饼边渐渐金黄，如锣沿镶金。老人撒上炒香的黑芝麻：\"添其脆香，增其色泽。\"

成品的铜锣烧圆润饱满，饼皮松软。郑淮安执银刀轻切，断面如金镶红玉。\"火候差一分则生，多一分则干。\"老人细细品味，饼皮绵软，豆沙甜润，蜜香悠长。

小林小心捧起一块，饼皮微微回弹。\"软得像云朵托着夕阳！\"她小口品尝，眼睛弯成月牙，\"甜而不腻，糯而不粘。\"三人就着新煎的玄米茶，在春雨声中细品。

窗外雨打芭蕉，厨房里甜香氤氲。郑淮安说起年轻时在关西吃的鲷鱼烧，小林讲述家乡的豆沙包，我则想起师父教的\"甜点贵在形，内馅贵在润\"。

炊具洗净时，雨歇云开。小林擦拭着平底锅，忽然问道：\"程教授，为什么非要用糯米粉？\"我指着未尽的粉浆：\"糯米软糯，比面粉更保湿润，冷后不硬。\"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾豆壳时轻叹：\"现在的红豆都不够沙了，秋收时我去北大荒寻些老品种。\"他翻出个陶罐，取出糖渍的红豆：\"这是五年前的存货，甜香愈醇。\"

夕阳破云，我们在厨房继续研究剩余的饼料。边角烤脆饼，豆沙做丸，连蛋糊都被郑淮安说要蒸糕。药膳馆的灯笼在雨后初晴中亮起，将这场春日的甜点宴照得金黄温暖。