第295章 香蕉派（2/2）

烤制最是关键。派胚入砖炉，果木炭火文火慢烤。郑淮安执铁钳轻转："底火定形，面火上色，三转九翻。"派香渐渐浓郁，蕉糖滋滋作响。老人俯身观察："面泛金棕，边起酥层，即熟。"

出炉的香蕉派金黄酥脆，派皮层层分明。郑淮安执银刀轻切，断面如千层金浪。"火候差一分则生，多一分则焦。"老人细细品味，派皮酥松，蕉馅甜软，肉桂暖香。

小林小心捧起一块，酥皮簌簌落下。"酥得像捧着阳光！"她小口品尝，眼睛倏地亮起，"蕉香在舌尖化开，甜暖如春。"三人就着新煮的奶茶，在渐暖的春风中细品。

窗外杏花纷飞，厨房里果香氤氲。郑淮安说起年轻时在岭南吃的蕉叶糍，小林讲述家乡的炸香蕉，我则想起师父教的"甜点贵香酥，果馅贵绵软"。

炊具洗净时，月挂蕉梢。小林擦拭着铜锅，忽然问道："程教授，为什么非要用牦牛酥油？"我指着未尽的油块："牦牛油香浓，比普通黄油更起酥，风味更醇。"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾蕉皮时轻叹："现在的香蕉都不够甜了，等盛夏我去琼州寻些树上熟的。"他翻出个陶罐，取出蜜渍的香蕉干："这是去岁的存货，甜香还存。"

夜色渐浓，我们在厨房继续研究剩余的派皮。派皮做酥饼，蕉馅熬酱，连蕉皮都被郑淮安说要肥田。药膳馆的灯笼在春夜里晕开暖光，将这场春日甜点宴照得金黄如蜜。