第262章 粉条（2/2）

漏粉需要巧劲。大锅烧水，执漏瓢舀粉糊。郑淮安手腕轻抖，粉条如银丝入水，瞬间定型。老人执长筷轻拨："水要滚，线要匀，不粘不连。"小林学着漏粉，却总是粗细不均。"腕要活，力要匀。"我示范，"高提慢落，线不断。"

晾晒最后工序。竹竿架在檐下，粉条匀挂。郑淮安执竹签整理："通风避直晒，三日翻面。"寒风吹过，粉条渐渐透明，如冰绡垂帘。老人指尖轻弹："声如击玉，质如凝脂。"

烹制时分，粉条入高汤，透明滑韧，吸饱汤汁。郑淮安细细品味："绿豆粉条，清而不腻。"小林吸着粉条，眼睛倏地亮起来："滑得像绸缎！"

风雪渐起，我们围坐炉边品尝新制的粉条。粉质爽滑，汤鲜味醇，暖入肺腑。郑淮安说起年轻时在龙口见过的粉丝作坊，小林讲述家乡的酸辣粉，我则想起师父教的"水为粉之魂"。

工具洗净时，夜色已深。小林擦拭着石磨，忽然问道："程教授，为什么非要用雪水？"我指着未尽的粉浆："雪水软，不伤粉质，比井水更清。"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾器具时轻叹："如今的绿豆都不够绿了，明年我去坝上寻些老种。"他翻开地窖，取出珍藏的隔年绿豆："这是去年的存货，绿色还鲜。"

雪越下越大，我们在厨房继续研究剩余的粉料。粉头做凉皮，粉渣喂鸡，连粉水都被郑淮安说要浇菜。药膳馆的灯光温暖，将这个冬夜照得通明。