第258章 叫花鸡（2/2）

开壳最是期待。烤好的泥壳取出，用石锤轻敲。泥壳应声而裂，热气扑面。荷叶展开，鸡身金黄，香气四溢。郑淮安执刀分鸡，肉烂骨酥。小林深吸一口气：\"香得让人走不动道。\"

品尝时分，鸡肉嫩滑，填料咸香，荷叶清香渗透每丝肉纤维。郑淮安细细咀嚼：\"火候差一分则生，多一分则老。\"小林吃着忽然道：\"这让我想起小时候在野外烤的山鸡。\"

窗外阳光明媚，厨房里温暖如春。三人围坐分食一只叫花鸡，谈论着各地的包裹烤制手艺。郑淮安说起江南的荷叶鸡，小林讲述北方的窑烤，我则想起师父教的\"原味本真\"。

炊具洗净时，日头已偏西。小林擦拭着工具，忽然问道：\"程教授，为什么非要黄泥裹烤？\"我指着剩余的泥壳：\"泥封原味，火候均匀，肉才鲜嫩。\"她若有所思地点头。

郑淮安在收拾调料时嘟囔：\"现在的荷叶都不够香了，开春我去微山湖采新荷。\"他翻出个竹匣，取出珍藏的干荷叶：\"这是去年的秋荷，香味还存。\"

夕阳西下，我们在厨房里继续研究鸡骨。鸡架熬汤，鸡油炼酱，连泥壳都被郑淮安说要碾碎肥田。药膳馆的灯光温暖如豆，将这个新春的第一天照得通明。