第695章 几滴香油之差，复刻失败！（1/2）

何雨柱再次端起了那碗清水。

“咕咚。”

这一次他不是漱口，而是喝了一小口。

清凉的白水顺着喉咙滑下，也带走了心里一部分的焦躁。

何雨柱睁开眼睛，眼神再次恢复了那种科研般的专注。

他夹起了最后一口，缓缓放入口中。

这一次，他彻底放弃了对酸甜咸鲜辣麻的分析。

他已经掌握了那六种味道，把他舌头的所有感受力都集中在了最后这种特殊混合香味上。

“醇厚......浓郁......顺滑......这种口感......”

“正常的醋溜白菜是‘清亮’的，绝对不该有这种‘厚重’的口感......”

何雨柱的大脑在疯狂的运转。

到底是什么东西，能让水淀粉的芡汁产生这种质变？

是油吗？

不对，如果是油，口感会“腻”，而不是“醇”。

那是什么？

一种能和水淀粉完美融合的......膏状物？

膏状物......醇厚......浓郁......

何雨柱的脑海中闪过了一道闪电！

“是它！”

“是芝麻酱！”

何雨柱的双眼猛的爆发出了一阵精光！

他大喜过望，眼中充满了欣喜。

对！

一定是芝麻酱！

只有芝麻酱！

用水稀释开，混在水淀粉里，就能给芡汁带来这种醇厚的口感！

而它本身那种浓郁的坚果香气，在和酱油、醋、糖高温混合后，就会产生味道突变。

形成那种让人一开始根本尝不出来的混合香气！

“我......我尝出来了！”

何雨柱激动到身体都有些发抖。

他现在已经彻底的把这道菜的配方，在脑海中百分之百的还原了出来！

花椒油打底！

葱姜蒜干辣椒爆香！

下白菜！

料汁是由酱油、糖、盐、水淀粉、以及稀释的芝麻酱组成！

最后，再淋醋！

完美！

何雨柱“腾”的一下站了起来。

他看向陈宇凡，眼神中是前所未有的自信。

“陈哥，我准备好了！”

陈宇凡的脸上依旧古井无波。

他只是默默的指了指灶台的方向。

“去做吧。”

“是！”

何雨柱脱下外套，只穿着一件白色的汗衫，大步走到了灶台前。

他环顾四周，陈宇凡家的厨房里，所有的调料都摆放的整整齐齐。

白菜早就准备好了，其他各种调料也非常的齐全，都摆放在最显眼的位置。

何雨柱深吸一口气。

他要开始复刻了！

他没有丝毫犹豫，热锅倒油，抓起一把花椒扔入锅中。

“刺啦......”

香气瞬间升腾。

在花椒变黑之前，他手速极快，用漏勺将花椒粒全捞了出来。

第一步，复刻的完美！

紧接着，葱姜蒜、干辣椒......

爆香！

下入白菜帮！

“哐当！”

铁勺在锅中划出了清脆的声响，大火颠勺，火候掌控的分毫不差！

再下白菜叶，翻炒均匀！

就在这时，他转过身，飞快的开始调配灵魂料汁！

酱油！

糖！

盐！

水淀粉！

然后，他拿起了那个芝麻酱的罐子，挖了小半勺，放在另一个小碗里，用温水飞快的稀释开。

再将它倒入料汁碗中，搅拌均匀！

整个过程行云流水，没有一丝的拖泥带水。

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