第98章 杀猪宴，开吃！（1/2）

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d“起锅烧热水，先把猪毛烫了！”

“多烧点，野猪皮厚，要不不好去毛。”

裴家小院从烧热水这一刻开始热闹起来。

每个人都有条不紊的忙活着，裴二叔和裴建处理野猪，裴三叔拄着拐棍在一旁指挥，裴驰和裴骋在院子里搭灶烧锅，裴妤和裴勤去拾柴火，裴二婶郑氏带着大儿媳妇姚氏在厨房忙活切菜，安氏和裴三婶程氏在跟沈棠做大酱块子。

豆子已经闷好，要趁热捣得碎碎的。

沈棠做的酱块是传统的做法，做成长方体，还要好好摔打，只有摔打得越紧实，里面的空气才能排掉。

紧接着，将酱块晾凉，用纸包好，放在通风避光的地方发酵。快的话，一个月就能长满白毛或黄毛，这就是发酵好了，是好菌。

将酱块摆在后院仓房里的高台上，沈棠就来到前院，跟裴家人一起准备今晚的杀猪宴。

农村杀猪，无论古代还是现代，都是一件大事。

跟现在一样，一大家子人一起，忙活得热火朝天。

此时，野猪的猪毛已经处理好，开始割肉了，肉块割得方正，按照不同的位置一一放好，安氏已经挑了一些今天吃的，满满一大盆，肉和骨头都有，全部洗好，焯水，再放进院里的大锅里炖煮。

这头野猪肥膘多，五花肉都是五花三层的，虽然不比家猪嫩，但也不能太柴。炖肉时，沈棠多放了一些调料，葱姜蒜都是双倍的，还加了一点上次赶集买的酒，去腥。

水烧开后，肉香就飘出来了，闻起来还行，挺香。

最经典的杀猪菜就是猪肉、酸菜和血肠。可惜猪不是现杀的，血放不出来，血肠吃不了了，不过，裴二婶竟然拿来两颗酸菜，她还挺意外的。

军户村各家也有腌酸菜的习惯，看起来跟前世沈棠见过的东北酸菜没啥区别。这个地方冬天寒冷，常温下储藏不了，腌成酸菜还能多吃一段时间。

裴二婶拿出来的酸菜是她家最后两颗了，她一听要吃杀猪菜，就第一时间捞出来了。

不用另外起锅，等肉顿好，直接将肉捞出来，再将酸菜下进去就行。

半个时辰后，猪肉和骨头煮的差不多了，可以捞出来下酸菜了。

酸菜可以中和肉汤中的油脂，可以多炖一会儿，将酸菜炖得更入味儿些，味儿更好。

“拆骨肉我来整！”

“那我切肉吧！等酸菜炖好再放锅里汆一下。”

“那我来蒸肉！”

裴家的婆子和媳妇儿，有一个算一个，都是勤快能张罗事儿的人，几个人也是常年打配合的，有经验，能控制住场，忙中有序。

配合默契，该摘菜的摘菜，该切肉的切肉，干活十分麻利。

小院里面一时间全是烟火气。

大人忙，小孩子更忙，从哪都能看到他们的身影，像一串小黏糕，这里看看，那里瞧瞧，忙得脚都不沾地。

这忙碌三人组除了裴小桐和沈小煜，还有裴二叔家的小孙子裴小南，裴小南还能大一些，但长期营养不良，个子没长起来，还有点瘦，站在另外两个面前，反倒像是个小的。

许是因为今天杀猪，院里格外热闹，三个小家伙也开心得不得了，一会儿去看裴二叔割猪肉，一会儿又跑去帮裴勤搬柴火，再一转眼，跑去灶屋等着吃拆骨肉了！

满院子都是孩子的欢笑声，就没停止过。

沈棠做好酱块，就来到灶屋跟婶子们一起忙活，既然要做杀猪宴，人又多，食材当然要做得丰富些，大家吃得也尽兴。

空间升级，开出来好多食材，其中就有卤肉包。

野猪的灯笼挂味道大，做成卤味最适合，相当于变废为宝了，猪大肠也能成美味的下酒菜。

裴二叔家的大嫂子姚氏干活麻利，也细致，将大肠和猪肺都洗得很干净，直接用就行。

她将猪大肠、猪心和猪肝放进锅里，将卤料包放进去两包，又加了一个猪肘子，正好一锅，边炖边卤。

另外一口锅用来炒菜，先做溜肉段，将肉过油。

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