第210章 冬至饺的常与新（1/2）

第二百一十章：冬至饺的常与新

冬至的太阳起得晚，天刚蒙蒙亮，暖心屋的灯就亮了。煤炉烧得正旺，铁锅里的水“咕嘟”冒泡，街坊们拎着面粉、菜、肉往这儿赶，脚步声踩着薄雪，咯吱咯吱响——今天要一起包饺子，应那句“冬至吃饺不冻耳”的老话。

李大爷系着围裙，正和面团，面粉沾得袖子上都是。“面得和得硬点，醒上半个钟，擀出来的皮才筋道，煮的时候不容易破，”他把面团揉得光溜溜的，像块白石头，“馅就按老方子来，白菜猪肉馅，白菜要挤干水，肉要带点肥的，香；韭菜鸡蛋馅，韭菜得是新割的，鸡蛋要炒得碎，鲜。”他还特意带了罐自家腌的虾皮，说“拌馅时撒点，提鲜”。

小王则拎着几个南瓜、胡萝卜、菠菜，还有一小盆虾仁。“咱弄点彩色饺子，”他把菠菜打成汁，胡萝卜蒸熟压成泥，“绿的用菠菜汁和面，黄的用南瓜泥，红的用胡萝卜汁，煮出来像彩虹，孩子们肯定喜欢。”他还准备了香菇和虾仁，“调个香菇虾仁馅，清淡，适合老人。”

“弄那些花里胡哨的干啥？”李大爷揪着面团剂子，手速飞快，“饺子好吃不在颜色，在馅和皮。白面皮、猪肉馅，这才是正经冬至饺，吃着踏实。彩色的看着好看，说不定一股生瓜菜味。”小王笑着把菠菜汁倒进面粉里：“大爷，您尝尝就知道了，味道不差。再说了，老味道得有，新花样也得尝，不然日子多闷。”

张阿姨正在摘韭菜，嫩绿的韭菜透着水汽。“我看都中，”她把摘好的韭菜放在盆里，“白面饺管饱，彩色饺添趣，不耽误。这边摆两张桌子，您老带着我们调传统馅、擀白皮；小王你带着年轻人弄彩色面、新馅料，包完了一起煮，热闹。”

林默觉得这主意暖心，他帮着李大爷把醒好的面团分成小块，又帮小王把彩色面团揉光滑。“冬至嘛，吃的就是个团圆热闹，”他笑着说，“常馅是记忆的味，新面是日子的彩，混在一起才叫全乎。”

包饺子的场面，像幅活色生香的画。李大爷的桌子旁，老人们围坐着，擀皮的擀皮，包馅的包馅。白菜猪肉馅的饺子捏成元宝形，韭菜鸡蛋馅的捏成半月形，个个饱满，摆得整整齐齐。“包的时候褶子要捏紧，不然煮的时候漏馅，”李大爷边包边教，手指翻飞，一个饺子眨眼就成了。

小王那边更热闹，彩色面团在年轻人手里变戏法似的，绿的擀成皮，包上香菇虾仁馅，捏成小金鱼的样子；黄的皮包上南瓜鸡蛋馅，捏成花朵形。孩子们围着看，伸手想摸，被大人笑着拍开：“别碰，沾了灰就不好吃了。”

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