第275章 夏加工的存与礼（1/2）

第二百七十五章：夏加工的存与礼

小暑的天像个大蒸笼，热得人喘不过气，菜园里的二茬果却扎堆成熟——番茄红得像小太阳，摘晚了就裂开口；茄子紫得发亮，堆在筐里稍不注意就软了；辣椒红的绿的挤在一起，挂满枝头，摘下来一筐筐的，吃不完眼看就要蔫。老辈人说“小暑加工忙，存住夏日香”，得趁着这股鲜劲赶紧动手，把多余的菜做成酱、晒成干、腌起来，让夏天的滋味能跨过秋冬，留到嘴里。

李大爷坐在院里的树荫下，面前摆着个大瓷盆，正把红透的番茄切成块，汁水顺着指缝往下滴。“番茄酱得用熟透的番茄，”他边切边说，“去了皮，放锅里熬，不加糖不加醋，就靠火慢慢收，熬得稠乎乎的，装瓶封好，冬天拌面条、抹馒头，都是夏天的味。”茄子则切成条，撒点盐腌出水分，再摊在苇席上晒，“晒到半干，收起来装袋，炖肉时扔一把，吸足了肉香，比新鲜茄子还好吃。”

小王则在暖心屋里支起了桌子，摆着玻璃罐、瓶盖、标签纸，还有熬酱的铁锅。“搞个‘夏日果蔬加工坊’，”他系着围裙，正教大家给番茄去皮，“用开水烫一下，皮就皱了，好剥。”他还准备了配方卡，“番茄酱加少许柠檬汁防腐，茄子干撒点五香粉增香，泡椒放蒜片更入味。”做好的酱菜装在罐里，贴上“菜园手工”的标签，“当成伴手礼，送朋友、送亲戚，让他们也尝尝咱菜园的夏天。”

“做礼哪有自存实在？”李大爷把熬好的番茄酱装进玻璃瓶，用筷子压实，“自己存的，想吃多少取多少，干净放心；装成礼，还得讲究瓶子好看、标签花哨，费那劲干啥？茄子干晒在房檐下，随吃随拿，比送礼强。”小王笑着举着瓶刚做好的泡椒：“大爷，您看这瓶多精神，朋友收到了，知道是咱自己种、自己腌的，多有心意。这不是花哨，是让菜园的味走得远，让更多人知道咱种的菜好。”

张阿姨正帮着李大爷把晒半干的茄子条翻个面，让两面都晒得均匀。“天热，晒东西得勤翻，不然容易捂坏，”她擦了擦手，“自存有自存的稳，做礼有做礼的情，不冲突。李大爷您负责把番茄酱熬好、茄子干晒好，存够一冬的量；小王你带着大家做伴手礼，让这夏天的鲜，裹着人情送出去。”

林默觉得这主意贴心，他帮着李大爷烧火熬酱，火候掌握得刚好，不糊；又帮小王贴标签，字写得工工整整。“加工嘛，就是把夏天的丰饶锁进时光里，”他笑着说，“存里藏的是老辈的踏实，礼里裹的是街坊的热乎，都是为了味长。”

加工的日子，院里和暖心屋都飘着香。李大爷熬的番茄酱，红亮亮的，透着股纯纯的果香；房檐下的茄子干，晒得半干，泛着酱色。他每天都去翻晒茄子，说“得晒到咬着有嚼劲，才存得住”。

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