第251章 家庭煮夫（2/2）

接着我开始处理基围虾，挑去虾线后分成两份，一份用来做干锅虾。

往锅里倒入适量菜籽油，油温烧至七成热，将虾倒进油锅中。炸至虾身七成干时，把火锅底料和豆瓣酱一起下锅，转小火慢慢炒出红油。接着放入葱段、生姜，小火翻炒片刻，待虾炒至表面微干、充分吸收调料香味后，撒上盐调味，关火起锅装盘。

接下来我做水煮牛肉。把牛里脊肉切成薄片，用红薯粉抓拌均匀，滴几滴料酒去腥。接着点火烧水，水开后，把牛肉片慢慢滑入锅中，用筷子轻轻拨散避免粘连。加少许盐和胡椒粉调味，随即关火，将牛肉连汤一起盛入小瓷盆里。

把剪好的辣椒段、花椒均匀铺在牛肉表面，随后另起一锅，倒入适量菜籽油。等油温烧至九成热、油面微微冒烟时，将热油缓缓均匀地淋在辣椒和花椒上——“刺啦”一声爆响，麻香和辣香瞬间扑鼻而来，香气直钻鼻腔。然后，再撒上葱花和香菜。

李萍听见声响，倚在厨房门框上看着我笑道：“看你这架势，倒还真有模有样。”我扬了扬下巴：“那是当然，我可是米其林七星大厨级别的。再做一道菜就能开饭了，你想喝点什么？要是想喝红酒，你现在就开一瓶醒着。”她笑着回应：“就喝红酒好了，添点小浪漫。”

随后我把剩下的基围虾放进蒸屉，铺了几片姜片和几段葱段，定时蒸7分钟；另一边立刻在锅里放了半勺猪油，油化开后倒入洗净的时蔬，断生后撒上蒜末和少许盐，快速翻炒几下便起锅装盘。

我把菜一道道端上桌，李萍望着满桌佳肴，笑着说：“至少看着还挺像样的。”我怂恿道：“你先尝尝，尝过就知道味道有多绝了。”我们俩在餐桌前坐下，各自倒了一杯红酒。