第56章 后厨风波（2/2）

他不再多言，直接转向备料区。只见他手法极快地检查了猪肚尖和鸡胗的改刀，又看了看那尾活蹦乱跳的岩鲤。随即点火，热锅，下油。一系列动作行云流水，没有丝毫迟滞。

当那专门用于爆炒的炙热宽油在锅中升腾起淡淡的青烟时，李建国眼神一凝，整个人的气质陡然变得专注而凌厉。他单手抓起盛有肚尖鸡胗的码斗，另一手持炒勺，手腕猛地一抖，食材划出一道弧线，精准地投入滚油之中。

“刺啦——！”

一声剧烈的爆响，伴随着冲天而起的火焰！李建国却毫不惊慌，单手持锅柄，手腕以肉眼几乎难以捕捉的频率急速颠动，炒勺在其中飞快划拉，让每一片食材都在烈焰与热油中均匀受热。那火候，猛到了极致，却又被他牢牢掌控在方寸铁锅之内。浓烈的镬气伴随着食材的焦香瞬间弥漫开来，仅仅十数秒，他便迅速将锅离火，手腕再一抖，食材尽数落入早已备好的勾芡汁中，快速翻炒两下，出锅，装盘！

整个动作快如闪电，一气呵成，从下锅到装盘，不过二三十秒。那盘火爆双脆，肚尖与鸡胗卷曲成漂亮的形状，色泽金黄，芡汁紧裹，热气腾腾，浓郁的镬气扑面而来，让人食指大动。

所有人都看呆了。尤其是陈保年，他深知这道菜的火候有多难拿捏，多一秒则老韧如皮筋，少一秒则夹生腥气。而李建国方才展现出的对猛火的驾驭能力，颠锅的技巧，以及对成熟度的精准判断，简直不像一个少年，更像一个在灶台前浸淫了半辈子的老师傅！

李建国没有停顿，紧接着处理那条岩鲤。刮鳞、去鳃、剖腹，动作快得让人眼花缭乱。改刀、腌制、拍粉、下油锅炸制定型，同样是一气呵成。随后另起锅炒制干烧汁，那豆瓣酱、肉末、芽菜在热油中煸炒出的复合香气，醇厚而霸道。最后放入炸好的鲤鱼，中小火慢慢?烧收汁，每一个步骤都精准得如同教科书。

当干烧岩鲤最终出锅，那鱼形完整，色泽红亮，汁浓味厚，香气四溢时，整个后厨陷入了一种诡异的寂静。

李建国拿起一双干净筷子，夹起一块火爆双脆中的肚尖，走到陈保年面前，平静地递过去：“陈师傅，您是行家，请您品评，这火候可还过得去？”

陈保年看着眼前那块颤巍巍、散发着诱人香气和镬气的肚尖，又看了看神色平静的李建国，脸上的不服与屈辱，渐渐被一种复杂的震惊与难以置信所取代。他迟疑地接过筷子，将肚尖送入口中。

脆！极致的脆嫩！在牙齿间发出轻微的“咯吱”声，伴随着爆炸般的鲜香和恰到好处的咸鲜味道，瞬间征服了他的味蕾。这火候，比他巅峰时期做得还要完美！

陈保年咀嚼的动作慢了下来，他抬起头，看着李建国，眼神中的敌意已然消散大半，取而代之的是一种面对真正高手时的郑重。他缓缓放下筷子，深吸一口气，对着李建国，也是对着整个后厨所有竖着耳朵的人，沉声说道：

“李师傅……手艺，陈某服了！”

这一声“服了”，如同重锤，敲碎了后厨大部分人的疑虑和轻视。张全福张了张嘴，最终什么也没说出来，默默退回了自己的灶台。

李建国依旧那副平静的模样，仿佛只是做了一件微不足道的小事。他环视一圈，声音不高，却清晰地传入每个人耳中：“头灶之位，是责任，不是炫耀的资本。往后，还望诸位同仁齐心协力，共同做好每一道菜，伺候好每一位客人。现在，各就各位，准备午市！”

没有豪言壮语，只有对工作的专注和对手艺的自信。但经此一事，再无人敢小觑这位年轻的头灶。后厨的风波，在李建国以绝对实力展现的雷霆手段下，暂时平息了下去。一股新的秩序，正在这烟火升腾中，悄然建立。