第291章 烀牛脊骨（2/2）

浸泡完毕后，他将牛脊骨与冷水一同倒入大锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。随着水温升高，骨血与杂质渐渐浮起，形成一层灰褐色的浮沫。他手持长柄勺子，沿着锅边轻轻撇去浮沫，动作缓慢而精准，手腕稳得丝毫不动，避免带出一块牛脊骨。这样反复撇净三次，直到锅中的汤水变得清澈，才将牛脊骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分后，再用厨房纸仔细擦干表面的水分——这一步必不可少，能防止后续炒料时油星飞溅，也能让骨头煎制时更易上色锁汁。

炒料是烀牛脊骨香味的基础。古月打开燃气灶，蓝色的火焰舔舐着大锅底部，倒入适量菜籽油，又加入少许牛油——牛油能让香味更醇厚，与牛肉的鲜味完美融合。油温升至七成热时，他放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，再加入少许干辣椒和花椒——干辣椒兼顾香味与大众口味，花椒则是他特意加入的川蜀风味，贴合自己的籍贯，也能为肉质增添层次。

小火慢炒间，香料的辛香渐渐被激发，牛油的浓香交织其中，弥漫在整个厨房，甚至顺着门缝飘到了前厅，引得周强连连咽口水。古月不停翻动锅铲，确保每一味香料都均匀受热，炒至葱段微黄、蒜瓣变软，他伸手捞出部分香料，只留少许在锅中——这样既能保留香料的香味，又能避免后续长时间炖煮后香料发苦，影响口感。

紧接着，他将擦干水分的牛脊骨倒入锅中，中火煎制。锅铲与骨头碰撞，发出清脆的“砰砰”声，节奏明快而均匀。古月手腕发力，将每一块牛脊骨逐一翻面，指尖偶尔按压骨头，判断肉质的紧实度，确保每一面都煎至微黄。煎制后的牛脊骨，表面形成一层焦香外壳，牢牢锁住内部的汁水，与锅中残留的香料香味融合，愈发诱人。

煎制完毕，古月加入足量热水，水量刚好没过骨头三厘米——他深知，用热水炖煮能避免肉质因温度骤降而收缩变柴，这也是他多年烹饪总结的经验。大火将水煮沸后，他加入适量生抽提鲜、少许老抽上色、半勺冰糖中和咸味，又舀了一小勺黄豆酱加入锅中，用锅铲轻轻搅拌均匀，黄豆酱的咸香能为汤汁增添复合风味，让味道更有层次。

随后，他将锅中所有食材转入大号砂锅，盖上锅盖，转小火慢炖九十分钟。作为地理专业博士，古月对蒙省牛骨的特性了如指掌——蒙省散养牛的肉质偏紧实，需用小火让热量缓慢渗透，才能让肉质变得软烂却不松散。期间，他每隔二十分钟就会打开锅盖，用勺子舀起滚烫的汤汁，缓缓淋在骨头上，一遍又一遍，让每一块骨头都能充分吸收汤汁的香味。

炖至六十分钟时，古月切了几块白萝卜，去皮后切成滚刀块，轻轻放入砂锅中。白萝卜能吸油解腻，中和骨香的厚重，让整体口感更清爽。他用筷子轻轻戳动牛脊骨，感受着肉质的软烂程度，微微调整火候，确保汤汁不会熬干，也不会让肉质炖得过于松散。

最后十分钟，他转中火收汁，让浓稠的汤汁紧紧裹在骨头上。待汤汁浓稠至能挂在筷子上，他撒入少许盐调味——晚放盐是保持肉质鲜嫩的关键，能避免盐分会让肉质提前收缩变老。关火后，他盖上锅盖，让牛脊骨在砂锅中再焖十分钟，让风味进一步渗透到骨缝与肉质中，每一丝肌理都吸满汤汁的鲜香。

“好香啊！”前厅的林悦早已按捺不住，跑到厨房门口，扒着门框探头张望，鼻尖萦绕着越来越浓郁的骨香，眼睛瞪得圆圆的，嘴里不停念叨，“房东老板，快好了吗？我都快流口水了！”

古月笑着掀开锅盖，浓郁的骨香瞬间喷涌而出，裹挟着香料的辛香、牛油的浓香与白萝卜的清甜，顺着厨房门弥漫整个餐馆，瞬间盖过了其他所有气息。前厅的众人纷纷停下交谈，目光齐刷刷地投向厨房方向，周强甚至直接站了起来，伸长脖子张望：“我的天，这香味也太绝了！”

古月将砂锅端出厨房，砂锅内的牛脊骨色泽红亮诱人，每一块都饱满紧实，浓稠的汤汁挂在骨头表面，顺着肌理缓缓流淌，浸润着旁边的白萝卜块。白萝卜吸满了骨香，颜色变得微微泛黄，散发着清甜的气息。阳光透过窗棂洒在砂锅中，汤汁泛着油亮的光泽，与红亮的牛脊骨、洁白的白萝卜相互映衬，视觉与嗅觉的双重冲击，让所有人都屏住了呼吸。

“来啦，烀牛脊骨。”古月笑着将砂锅放在餐桌中央，供众人分食。林悦和苏瑶主动上前帮忙端碗碟，唐婉清则收拾餐桌上的空水杯，龚建与杨思哲帮忙将砂锅挪到更方便分食的位置，熟客间的默契悄然流露，无需多言，动作却格外协调。

苏瑾言拿起一双筷子，夹起一块最大的牛脊骨，全然不顾平日里温婉的形象，伸手直接抓住骨头，大口啃咬起来。她的指尖纤细，却牢牢攥着厚实的牛脊骨，牙齿轻轻一咬，软烂的肉质便从骨头上脱落，浓郁的汤汁瞬间在舌尖蔓延开来——牛油的醇厚、香料的辛香、牛肉的鲜香与白萝卜的清甜交织在一起，层次丰富，越嚼越香。

酱汁顺着嘴角滑落，沾在下巴上，她也浑然不觉，只顾着大口吞咽，清秀的眉眼间满是满足与畅快，仿佛所有的烦闷都随着这一口鲜香消散殆尽。纤细的身形与豪放的吃相形成强烈反差，透着几分可爱的萌感。

林悦看得眼睛发亮，也夹起一块牛脊骨，学着苏瑾言的样子抓着啃咬，含糊地说：“姐姐，你吃得也太香了吧！完全看不出是斯斯文文的样子，这反差也太大了！”

苏瑾言咽下嘴里的肉，伸手随意擦了擦嘴角的酱汁，笑着回应：“好吃就该放开吃，不然对不起这骨头，也对不起自己。”语气里带着几分洒脱，引得众人纷纷发笑，餐馆的氛围瞬间变得愈发热闹。

苏瑶靠在杨思哲身边，杨思哲主动帮她切分牛脊骨，剔除边缘的筋膜，将软烂的肉质递到她嘴边。苏瑶张口吃下，细细咀嚼片刻，眼睛弯成了月牙：“老板，这也太好吃了！肉质软烂不柴，汤汁浓郁却不腻，比我之前吃的任何一家都香。”

杨思哲也夹起一块品尝，点头附和：“火候掌握得恰到好处，香料的味道也不抢戏，刚好突出牛肉本身的鲜味，老板的手艺越来越绝了。”

就在众人吃得尽兴时，林悦突然一拍脑袋，指着苏瑾言，眼睛瞪得圆圆的：“我想起来了！你是苏瑾言老师吧？上个月我们学校邀请你做育儿讲座，你讲的‘儿童情绪管理’，我还去听了呢！”

这话一出，众人纷纷侧目，眼底满是惊讶。杨思哲放下筷子，笑着补充道：“苏老师不只是教育学家，还是知名的儿童心理学家，之前码头有员工遇到青少年心理问题，我推荐他们找苏老师咨询，很快就解决了。”

“原来这么厉害！”周强放下手里的牛脊骨，擦了擦嘴，好奇地发问，“苏老师，你看着这么年轻，也就二十多岁吧？孩子应该不小了吧？”

苏瑾言咽下嘴里的肉，笑着摇头，眼底带着几分无奈又释然的笑意：“我还单身呢，今年二十八，没孩子。”

“啥？”周强瞪大了眼睛，满脸不可置信，“完全看不出来啊！苏老师你讲育儿的时候头头是道，比那些当了十几年家长的还懂，我还以为你孩子都上小学了呢！”

众人也纷纷附和，眼底满是惊奇。苏瑾言笑着解释：“可能是因为我是家里老小，从小就带着邻居家的孩子玩，算是个孩子王吧。天天和孩子们待在一起，自然就懂他们的心思，后来考上大学，就干脆选了教育学和心理学专业，也算顺理成章。”

陈宇轩放下酒杯，笑着调侃：“这不就是现实版‘德华’吗？自带带娃天赋，天生就懂孩子。”

“我不是德华！”苏瑾言皱了皱鼻子，倔强地摆手，语气认真又可爱，“德华是保姆，是照顾孩子的；我是孩子王，是和他们一起玩、懂他们想法的领袖，不一样的！”

这话一出，众人瞬间哄堂大笑。林悦笑得直不起腰，苏瑶靠在杨思哲怀里，肩膀不停颤抖，周强更是笑得拍桌子：“哈哈哈哈苏老师，你也太可爱了！孩子王这个定位，我给满分！”

苏瑾言看着众人发笑，也不生气，只是傲娇地哼了一声，又抓起一块牛脊骨啃了起来，模样愈发俏皮。餐馆里的笑声此起彼伏，暖意融融，深秋的凉意被这热闹的氛围彻底驱散。

笑过之后，宋玲放下筷子，温柔地看向苏瑾言，语气带着几分请教：“苏老师，我家小侄子今年六岁，总爱抱着手机刷视频，不爱看书，我们怎么劝都没用，打也不是骂也不是，你有什么好办法吗？”

苏瑾言放下手里的骨头，拿起纸巾仔细擦了擦手，语气直白又专业：“很简单，你们家长在家少玩手机多看书就行。很多家长自己抱着手机刷不停，刷到深夜还不放下，却逼着孩子看书学习，孩子怎么可能愿意？言传不如身教，你自己先放下手机，拿起书本，孩子自然会跟着学。”

宋玲恍然大悟，连连点头：“原来是这样！我们总想着说孩子，却忽略了自己的问题，回头我就和家人说说，我们先改。”

唐婉清也跟着提问，语气带着几分关切：“苏老师，我闺蜜家孩子三岁，特别挑食，这也不吃那也不吃，只爱吃零食，瘦得不行，闺蜜都快愁死了，该怎么办呀？”

苏瑾言喝了一口温水，笑着回应：“首先，家长自己别挑食。很多家长在孩子面前说‘这个不好吃’‘那个没营养’，会给孩子传递负面信号，让他对食物产生抵触。其次，做饭时让孩子参与进来，比如让他帮忙摘菜、摆盘，他自己动手做的，就算是平时不爱吃的菜，也会愿意尝试。另外，别给孩子囤太多零食，饿了自然会吃饭。”

“有道理！”唐婉清认真地记在心里，“我回头就把这话告诉我闺蜜，让她试试。”

苏瑶也好奇地发问：“苏老师，我亲戚家孩子五岁，一不顺心就哭闹打滚，在地上撒泼，怎么哄都没用，越哄哭得越凶，该怎么办呀？”

“先接纳孩子的情绪，别忙着指责。”苏瑾言语气温和了几分，“很多家长看到孩子哭闹，第一反应就是骂‘你怎么这么不听话’‘不许哭’，这样只会让孩子更委屈，哭闹得更厉害。你可以蹲下来，和他平视，轻轻抱住他，告诉她‘我知道你不开心’，等他平静下来，再问他为什么不开心，慢慢讲道理。很多时候，孩子哭闹只是想被看见、被理解。”

周强也凑了过来，挠了挠头，语气带着几分无奈：“苏老师，那孩子总爱顶嘴怎么办？我家亲戚的孩子，十岁了，越说越叛逆，你让他往东他往西，还总跟你顶嘴，气得人想揍他。”

苏瑾言忍不住笑了，调侃道：“先想想你们是不是总说教他。很多家长对孩子都是命令式语气，‘你必须这样’‘你不能那样’，时间久了，孩子就会产生逆反心理，故意顶嘴。少点命令，多点商量，比如问他‘我们要不要先写完作业再玩’，而不是说‘赶紧去写作业’。孩子觉得被尊重，自然不会刻意顶嘴。”

周强恍然大悟，拍了拍大腿：“原来是这么回事！我那亲戚就总爱命令孩子，难怪孩子越来越叛逆，回头我就劝劝他。”

杨思哲也借着话题，与龚建一起和苏瑾言探讨起青少年心理问题。“我们治安所在老街整治时，遇到过几个叛逆的青少年，逃课、打架，家长管不住，学校也没办法。”龚建语气带着几分无奈，“苏老师，你觉得这种情况该怎么引导？”

“这类孩子大多是缺乏家庭关爱，或者觉得自己不被重视，才会用极端的方式吸引注意力。”苏瑾言语气严肃了几分，“首先要和孩子建立信任，别把他当成‘坏孩子’，多听听他的想法，了解他叛逆的原因。其次，家长要多花时间陪伴，少些指责，多些鼓励。必要时可以找专业的心理咨询师介入，慢慢引导他回归正途。”

杨思哲点头附和：“确实，之前码头有个员工的孩子就是这样，后来我们陪着他多和孩子沟通，慢慢就好转了。看来还是要讲究方法，不能一味强硬。”

众人边吃边聊，育儿话题越聊越热烈，苏瑾言凭借专业的知识和直白的表达，一一解答众人的疑问，没有晦涩的理论，全是切实可行的建议。赵雪一边吃着牛脊骨，一边拿起素描本，快速勾勒着苏瑾言啃骨时的洒脱、答疑时的认真，笔触细腻流畅，将这鲜活的瞬间定格在纸上，为自己的新漫画积累素材。

楚凝偶尔抬头参与话题，听苏瑾言讲育儿知识时，还不忘给男友发消息，分享“遇到了厉害的儿童心理学家，以后我们有孩子了，就找她咨询”，恋爱脑属性尽显。王岛则一边给宋玲挑骨头上的瘦肉，一边偶尔插一两句话，看着众人热闹的模样，眼底满是温柔。

不知不觉间，砂锅里的烀牛脊骨与白萝卜被众人一扫而空，汤汁也被用来泡饭，每一粒米饭都吸满了鲜香，让人回味无穷。周强摸着圆滚滚的肚子，靠在椅背上，满足地感慨：“老板这手艺绝了，苏老师这吃法也太带动气氛了，今天这顿吃得太尽兴了！”

苏瑾言也放下筷子，脸上带着舒展的笑意，眼底的疲惫早已消散无踪，取而代之的是轻松与畅快：“多亏古老板的牛脊骨够香，彻底治愈了我的坏心情。也谢谢大家陪我聊这么多，感觉心里豁然开朗。”

古月端着一壶热茶走过来，给众人添上，笑着回应：“喜欢就常来，牛脊骨随时有。”他的语气温和，眼底带着淡淡的笑意，看着满桌熟客热闹的模样，心里满是安稳。

夜色渐渐变浓，百年老商业街的路灯亮起，暖黄的光影洒在青石板路上，静谧而温柔。晚风透过餐馆的门扉吹进来，带着深秋的凉意，却吹不散空气中残留的骨香与众人的欢声笑语。

众人陆续收拾东西，准备离开。周强和李风互相搀扶着，脸上带着微醺的笑意，嘴里还在念叨着下次还要来吃烀牛脊骨，吵吵闹闹地走出餐馆；杨思哲牵着苏瑶的手，苏瑶回头与苏瑾言约定下次再聊育儿话题，两人的身影渐渐消失在夜色中；陈宇轩叮嘱楚凝注意安全，看着她坐上男友的车，才转身慢悠悠地离开；林悦蹦蹦跳跳地对着古月挥手：“房东老板，明天我还来！记得给我留好吃的！”

王岛与宋玲携手走出餐馆，宋玲手里还提着给古月带的小点心，两人并肩走在青石板路上，低声说着悄悄话，恩爱十足；赵雪收起素描本，走到苏瑾言身边，笑着说：“苏老师，下次我画好漫画，一定给你送一本，谢谢你给我提供素材。”苏瑾言笑着应允，两人互相留了联系方式，才各自离开。

餐馆里终于恢复了安静，苏沐橙帮古月收拾厨房，将锅碗瓢盆清洗干净，古月则整理餐桌、擦拭案几，二人动作默契，偶尔闲聊两句。苏沐橙擦着碗，笑着说：“今天苏老师倒是给大家上了一课，我都学到不少育儿知识，以后我们有孩子了，也能用上。”

古月抬头看了她一眼，眼底满是宠溺，点了点头：“嗯，她讲得很实在。”

收拾完毕后，二人坐在门口的长椅上，看着老街的灯火，晚风温柔地吹拂着，带着骨香的余韵，暖人心脾。古月望着远处渐渐消散的人影，想起苏瑾言的话，想起那些偏执的家长，想起众人闲聊时的热闹，心底忽然生出几分感悟。

他轻声开口，语气里满是释然与温柔：“己所不欲，勿施于人。”

苏沐橙靠在他怀里，静静聆听着，轻轻点头。是啊，育儿如此，与人相处亦是如此。不将自己的意愿强加于人，多些理解与尊重，多些换位思考，才能收获温暖与和谐。

暖黄的灯光照亮小巷食堂的门扉，空气中残留的骨香与夜色交织在一起，融入百年老街的岁月里。这份藏在烟火气中的温情与箴言，如同古月炖制的烀牛脊骨，醇厚绵长，润人心田，成为最动人的印记，留存在每个人的心底。