第583章 协会介入与多方立场调研（2/2）

这些数据，清晰地表明，“AI 过度替代手工”，不仅会导致产品品质下滑、消费者信任危机，还会加剧非遗传承断层的风险；而“AI 辅助、手工核心”的模式，既能帮助企业控制成本、提升效率，帮助年轻传承人降低试错成本、提升创新能力，又能保留非遗糕团的传统风味，守护手工技艺，实现三方共赢。

经过一个多月的分层调研、数据收集与梳理，协会终于全面、真实地掌握了老匠人、年轻传承人、中小企业三方的核心诉求，梳理出了三方的需求差异与共识方向，调研反馈率，也从最初的 30%，提升到了 85%，彻底打破了初期的调研困境。

通过调研，协会梳理出了三方的核心诉求，明确了各自的利益焦点：

老匠人的核心诉求，主要有三点：一是保留手工核心技能（揉面、发酵、塑形）的不可替代性，明确 AI 不能替代这些手工核心环节，守护非遗糕团的灵魂；二是将自己的手艺数据化记录下来，避免手艺失传，同时，希望能够保护手艺数据，避免被滥用；三是获得尊重与传承保障，希望协会能够组织培训活动，帮助他们培养年轻传承人，认可他们的手艺价值，让他们能够安心传承手艺。

年轻传承人的核心诉求，主要有三点：一是用 AI 辅助自己，降低试错成本、提升创新效率，结合市场趋势，优化非遗糕团的口味与造型，吸引年轻消费者；二是在老匠人的指导下，逐步掌握手工核心技能，避免过度依赖 AI，丧失手工传承能力；三是获得“传统 + 智能”的复合传承能力，希望协会能够组织相关的培训，既教手工技艺，也教 AI 应用技巧，让自己能够适应行业发展趋势。

企业的核心诉求，主要有三点：一是在合规前提下，合理使用 AI，控制人力成本、提升量产稳定性，解决企业的生存与发展难题；二是避免因“AI 替代”引发消费者信任危机，希望协会能够制定相关的规范，明确 AI 应用的标注要求，引导企业规范经营；三是获得明确的 AI 应用规范，减少运营风险，希望协会能够划定 AI 的应用边界，建立 AI 配方审核机制，确保产品品质符合非遗标准。

在梳理核心诉求的同时，协会也发现，三方虽然需求差异较大，但也存在一些初步的共识方向，这些共识，成为了后续制定方案、平衡利益的核心基础：

第一，明确“AI 辅助而非替代”的核心原则。三方一致认可，AI 可以作为非遗传承与生产的辅助工具，用于工艺数据记录、参数优化、教学辅助、原料配比等环节，帮助老匠人记录手艺、帮助年轻传承人降低试错成本、帮助企业控制成本、提升效率，但“手工核心步骤”，尤其是老匠人独特的揉面手法、感官调试、塑形技巧等，不可替代，必须保留，这是非遗糕团的灵魂所在，也是区别于普通糕团的核心竞争力。

第二，建立 AI 配方与工艺审核机制。三方一致同意，AI 生成的新工艺、新配方，不能直接投入生产，需经老匠人联盟审核，审核通过后，方可应用。老匠人联盟，将重点审核 AI 配方与工艺，是否符合非遗糕团的核心风味与技艺要求，是否保留了手工核心环节，确保 AI 应用，不会破坏非遗糕团的传统品质与风味。

第三，强化非遗传承培训工作。三方一致希望，协会能够组织相关的传承培训活动，一方面，组织老匠人，培训年轻传承人，传授手工核心技能，帮助年轻传承人，逐步掌握揉面、发酵、塑形等手工技艺，避免传承断层；另一方面，组织 AI 应用培训，教老匠人、年轻传承人、企业，正确使用 AI 辅助工具，让 AI 更好地服务于非遗传承与生产，实现“传统 + 智能”的良性结合。

调研工作的顺利推进，核心诉求的清晰梳理，初步共识的形成，为协会后续制定完善的行业规范、化解行业争议、筹备多方研讨会，奠定了坚实的基础。同时，在调研过程中，核心人物的心态与成长，也在同步推进，为后续剧情的发展，增添了更多的温情与力量。

苏晚，在参与老匠人上门访谈、学习手工技艺的过程中，彻底理解了老匠人经验的“不可数字化”特性，理解了他们对非遗传承的坚守与热爱，心态从“中立协调者”，转变为“重视传统手艺价值的推动者”。她不再仅仅是追求“平衡利益”，更注重“守护传承”，在后续的方案制定中，始终将“保留手工核心、守护非遗灵魂”放在首位，同时，兼顾年轻传承人与中小企业的创新与发展需求，努力实现三方共赢。

林默，在年轻传承人闭门座谈会上，通过分享林记的实践案例，缓解了年轻传承人的顾虑，引导他们正确看待“AI 与传承”的关系，进一步坚定了“非遗传承与智能技术结合”的理念。同时，在协助协会调研的过程中，他更加深入地了解了三方的核心诉求，也更加清楚，自己作为“非遗传承与智能技术结合”的实践者，肩负的责任。他主动牵头，梳理调研数据，对接老匠人联盟与年轻传承人，推动三方共识的形成，为后续方案制定，提供了重要的支撑。

赵爷爷，在调研过程中，看到了第三方市场调研公司提供的视频——视频中，几位过度依赖 AI 的年轻传承人，连基本的揉面力度都掌握不好，制作出来的年糕，口感生硬、毫无风味，与自己手工制作的年糕，相差甚远。看着视频，赵爷爷的心中，既有对传承断层的担忧，也有了一丝反思。他意识到，自己之前，过于坚决地反对 AI，过于固执地坚守传统，或许有些偏激，年轻传承人，不是不愿意学习手工技艺，而是缺乏正确的引导，缺乏学习的机会。

同时，在林父的劝说与陪同下，赵爷爷也参与了年轻传承人的闭门座谈会，倾听了年轻传承人的真实想法，看到了他们对传承的热爱，对创新的渴望。那一刻，赵爷爷的态度，悄然发生了转变——他不再是“坚决反对 AI”，而是“愿意探讨‘AI 辅助传承’的可能”。他主动找到林默，说道：“默儿，我以前，太固执了，总觉得 AI 是来替代我们的，总觉得年轻人，都不愿意学习手工技艺。现在我明白了，AI 也可以是帮手，年轻人，也有他们的想法和难处。只要能保住手工核心技能，只要能让年轻传承人，认真学习手工技艺，我愿意探讨，如何用 AI 辅助传承，愿意帮助年轻人，把我们的手艺，好好传下去。”

赵爷爷态度的转变，让老匠人联盟的其他老匠人，也受到了影响，越来越多的老匠人，开始放下抵触情绪，愿意接受“AI 辅助传承”的理念，愿意主动指导年轻传承人，守护非遗手艺。

王宇，在调研过程中，通过参与闭门座谈会、向林默请教、主动向赵爷爷道歉学习，心态也发生了巨大的转变。他不再迷茫，不再纠结于“AI 与传统”的两难困境，而是明确了自己的传承方向——坚守手工核心，合理利用 AI。他主动参加了老匠人的培训，每天都来到赵爷爷的作坊，认真学习手工揉面、发酵、塑形等核心技能，同时，也利用 AI，优化配方、结合市场趋势，创新口味，逐步成长为“传统 + 智能”的复合传承人才。

调研工作圆满完成，核心诉求清晰梳理，初步共识基本形成，协会介入争议的第一步，取得了显着的成效。但苏晚、林默等人，并没有放松警惕，他们清楚，调研只是基础，后续，如何根据三方的核心诉求，制定完善的行业规范，如何平衡三方的利益，如何推动共识落地，如何化解潜在的矛盾，依然是巨大的挑战。

与此同时，在调研过程中，两个新的伏笔，悄然出现，既为后续的方案制定，提供了新的思路，也为后续的剧情发展，埋下了铺垫。

第一个伏笔，是“AI 误导消费者”的问题。调研中，协会发现，部分企业，为了追求销量，规避消费者对“AI 辅助生产”的抵触，用 AI 生成的非遗糕团，未标注“AI 辅助”，反而标注“纯手工制作”，误导消费者，让消费者误以为，自己购买的，是老匠人纯手工制作的非遗糕团。这种行为，不仅违背了诚信经营的原则，也进一步加剧了消费者的信任危机，破坏了行业的口碑，若不及时规范，将会影响整个非遗糕团行业的发展。因此，协会计划，在后续制定行业规范时，建立非遗糕团“工艺溯源”制度，明确要求，所有非遗糕团，需标注“工艺类型”（纯手工、AI 辅助手工），建立工艺溯源档案，消费者可通过扫码，查询产品的生产工艺、是否使用 AI、是否有老匠人指导等信息，杜绝“误导消费者”的行为，重塑行业信任。

第二个伏笔，是“技术层面规范 AI 应用”的可能。调研过程中，江南大学非遗研究中心的教授，密切关注着协会的调研进展，在了解到三方的核心诉求与初步共识后，主动联系了苏晚和林默，提出了合作建议——江南大学非遗研究中心，希望与协会、林记，联合开发“AI 非遗工艺辅助系统”，这款系统，将内置“手工核心步骤不可替代”的逻辑，从技术层面，限制 AI 的过度应用，明确 AI 只能用于原料配比优化、工艺数据记录、教学辅助等环节，无法替代揉面、发酵、塑形等手工核心步骤。同时，这款系统，还将整合老匠人的手工技艺数据，帮助年轻传承人，快速入门，帮助老匠人，记录手艺，避免失传，为“AI 辅助传承”，提供技术支撑。

苏晚和林默，对江南大学非遗研究中心的合作建议，高度认可。他们认为，这款“AI 非遗工艺辅助系统”，能够从技术层面，划定 AI 的应用边界，避免企业和年轻传承人，过度依赖 AI，同时，也能帮助老匠人记录手艺，帮助年轻传承人提升传承能力，完美契合三方的核心诉求，也符合协会“平衡创新与传承”的理念。目前，协会已与江南大学非遗研究中心，初步达成合作意向，计划在研讨会结束后，正式启动“AI 非遗工艺辅助系统”的研发工作。

调研工作落幕，多方立场清晰，初步共识形成，新的伏笔浮现，协会筹备的多方研讨会，也即将如期召开。这场研讨会，将汇聚老匠人联盟、年轻传承人、中小企业负责人、文化学者、第三方调研机构、江南大学非遗研究中心代表、“智创非遗”科技公司代表，甚至还有文化媒体和联合国教科文组织非遗部门的观察员，各方将围绕“AI 辅助而非替代”的核心原则，围绕三方的核心诉求，围绕初步共识，坦诚交流、凝聚共识，共同制定完善的行业规范，化解行业争议，推动非遗糕团行业，走向“传统 + 智能”的良性发展之路。

傍晚，苏晚、林默、林父、赵爷爷、小李、小张等人，围坐在一起，梳理调研成果，探讨研讨会的筹备细节，规划后续的工作方向。赵爷爷看着手中的调研数据，看着身边，认真学习手工技艺的王宇，脸上露出了久违的笑容：“以前，我总担心，我们的手艺，会被 AI 取代，会没人学。现在我明白了，只要我们守住手工核心，只要我们愿意主动指导年轻人，只要我们能平衡好传统与创新，我们的手艺，就一定能代代相传，我们的非遗糕团，就一定能走向更好的未来。”

林父点了点头，说道：“老赵说得对，传承不是墨守成规，创新也不是全盘否定，平衡好两者的关系，才能让非遗，在数字化时代，绽放出更耀眼的光芒。我们老匠人，也要学会接受新事物，学会用 AI，帮助我们记录手艺、培养年轻人，而不是一味地拒绝。”

苏晚笑着说道：“林伯父、赵爷爷，谢谢你们的理解和支持，调研工作的顺利完成，离不开你们的配合，也离不开每一位老匠人、年轻传承人、企业的支持。后续，我们会根据调研梳理的核心诉求和初步共识，制定完善的行业规范，组织好即将召开的多方研讨会，凝聚各方力量，平衡各方利益，推动‘AI 辅助传承’的落地，守护好我们的非遗手艺，化解行业信任危机，让我们的智能糕点行业，实现更高质量的发展。”

林默补充道：“同时，我们也会加快与江南大学非遗研究中心的合作，推进‘AI 非遗工艺辅助系统’的研发工作，从技术层面，规范 AI 的应用，帮助老匠人记录手艺，帮助年轻传承人提升能力，帮助企业规范生产。另外，我们也会推进非遗糕团‘工艺溯源’制度的制定，杜绝误导消费者的行为，重塑行业信任。”

王宇看着眼前的所有人，坚定地说道：“各位前辈，各位老师，我一定会好好努力，认真学习手工技艺，合理利用 AI，努力成为‘传统 + 智能’的复合传承人才，跟着你们，一起守护我们的非遗手艺，一起推动我们的非遗糕团，走向更广阔的未来。”

夜色渐浓，灯光下，每个人的脸上，都充满了坚定与希望。他们清楚，后续的路，依然充满了挑战，研讨会的召开、行业规范的制定、共识的落地、技术系统的研发，每一项工作，都不会轻松。但他们更相信，只要三方同心同德、相互理解、相互包容，只要协会坚守初心、主动作为，只要所有人都坚守“传统为根、创新为翼”的理念，就一定能够化解所有矛盾，平衡好创新与传承的关系，守护好非遗糕团的手工技艺与灵魂，让非遗糕团，在数字化时代，生生不息、绽放光彩，让中国智能糕点行业，走向更健康、更可持续的发展之路。

多方研讨会的筹备工作，进入了最后的冲刺阶段，各方代表已陆续确认参会，调研成果已整理成册，初步的行业规范草案，已基本成型。一场决定非遗糕团行业未来发展方向的研讨会，即将拉开帷幕，而这场研讨会，也将成为化解行业争议、凝聚行业共识、规范行业发展的重要转折点，为后续“AI 辅助非遗传承”的全面落地，为非遗糕团行业的高质量发展，奠定坚实的基础。