第879章 一碗麵三层香，美食教父当场失態！（1/2）

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第二天一早，林晓六点就起了。

这在苏小鱼看来，简直是太阳打西边出来了。她到店里的时候，后厨已经忙活开了，案板上摆著一大把翠绿的小葱，旁边还有一台榨汁机。

“你今天吃错药了”苏小鱼揉著眼睛。

“做面。”

林晓把小葱洗净切段，丟进榨汁机里打碎，过滤出一碗浓稠的葱绿汁液。顏色比菠菜汁更深，更浓郁，带著一股清冽的辛香。

他把葱汁倒进麵粉里，开始揉面。

普通的菠菜汁面，绿是绿了，但吃起来寡淡，那层绿色更多是个噱头。葱汁不一样，它本身自带香气和味道，揉进麵团里，等於把调味这一步提前融进了麵条本身。

麵团在他手下逐渐成型，呈现出一种通透的碧绿色，比菠菜汁面的顏色更深沉，更有质感。

揉好的麵团用保鲜膜包住，醒发半小时。

这半小时他没閒著。

灶台上支起一口铁锅，冷油下葱段，足足用了半斤小葱。小火慢熬，不急不躁，让葱的香气一点一点渗透进油脂里。

厨房里很快瀰漫开一股浓烈的葱香。

那香气跟炒菜时的葱爆味完全不同——更醇厚，更绵长，带著一丝微甜。

苏小鱼被熏得直打喷嚏：“你这是要做葱油麵”

“升级版。”

林晓把熬到焦黄髮脆的葱段捞出，又往锅里加了一小勺白糖、两勺生抽、一勺老抽，让酱汁在热油里翻滚了几秒，关火。

这锅葱油的顏色极漂亮，琥珀色，清亮透底，表面漂著细碎的金色葱渣。

麵团醒好了，他拿出擀麵杖，將麵团擀成薄片，叠起来切成细丝。刀工稳得像机器，每一根麵条的宽度都几乎一致。

切好的麵条抖散开来，碧绿如玉，根根分明。

“好看。”苏小鱼凑过来拍了张照。

林晓没搭理她，又从冰箱里取出一块五花肉，切成火柴棍粗细的肉丝，热锅爆炒至微微焦黄，逼出油脂，盛出备用。

九点钟，店门准时开。

周鹤鸣比林晓预想的还早，八点五十就到了。今天没带摄製组，就他和助理陈薇两个人，轻装上阵。

“林师傅，我昨晚激动得没睡好。”周鹤鸣一进门就找了个靠窗的位置坐下。

“那你可以期待一下。”林晓从后厨探出头。

水烧开了。

他把碧绿的麵条下锅，煮的时间很短，不到两分钟就捞出过凉水。过凉水是关键，能让麵条口感更弹更爽滑。

沥乾水分的麵条堆在碗里，绿得发亮。

浇上一大勺琥珀色的葱油，撒上爆香的肉丝，最后点缀几粒炸得金黄的蒜酥。

一碗麵端出来，碧绿的麵条裹著深色的葱油酱汁，零星点缀著金色的蒜酥和微焦的肉丝。

周鹤鸣接过碗，那股复合的香气钻入鼻腔，让他呼吸都顿了一下。

“这味儿……”他愣住了。

不是普通葱油麵的味儿。那股葱香似乎是从麵条內部散发出来，和表面浇的葱油互相呼应，形成了一种由內而外的层叠感。

他夹起一筷子麵条送进嘴里。

只咀嚼了两下，周鹤鸣就放下了筷子。

陈薇嚇了一跳：“周老师不好吃吗”

周鹤鸣摇头，沉默了好几秒才开口：“不是……我在消化这个味道。”

他又夹了一大口，这回没停，呼嚕呼嚕吃了半碗，才抬头看林晓：“麵条本身是有味道的”

“葱汁揉进面里的。”

“我就说。”周鹤鸣放下筷子，语速变快了，“普通葱油麵再好吃，麵条本身是死的，全靠浇头撑著。但你这个，麵条自己就是活的！嚼起来带著一股清香，跟外面的葱油酱汁完全打通了。这是两层葱香叠在一起！”

林晓点头：“还有第三层。”

“第三层”

“蒜酥。蒜和葱是同科植物，蒜香能把葱香再往上推一个台阶，三层香气咬合在一起，才是这碗面完整的味道。”

周鹤鸣低头看著碗里剩下的麵条，又看看林晓，忽然笑了：“你这人，坏得很。”

“怎么了”

“你故意的。”周鹤鸣竖起三根手指，“三层递进，先用麵条本身的葱香勾你注意，再用葱油酱汁满足你的期待，最后蒜酥在嘴里一炸开，直接衝垮我的预期。你这哪是做面，你这是在设计一场味觉的陷阱。”

林晓端了杯水坐下来：“谈不上陷阱，就是让人多吃两口。”

周鹤鸣不再废话，埋头把剩下的麵条扫荡乾净，连碗底的酱汁都用手指颳了一圈。

陈薇在旁边看傻了。她跟了周鹤鸣三年，头一回看他吃相这么不顾形象。

“再来一碗行吗”周鹤鸣抬头。

“五十八一碗。”

“给我来三碗，打包两碗。”

林晓去后厨

“打包的估计是送人，免费宣传。”

果然，周鹤鸣吃完第二碗后，让陈薇把另外两份打包带走。他掏出手机，当著林晓的面发了一条朋友圈。

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