第26章 远方布局 － 京城的涟漪（1/2）

正月初八，春节假期结束后的第一个工作日。

县城又下雪了，这次下得很大。鹅毛般的雪片从铅灰色的天空里簌簌落下，不到一个上午，就把街道、屋顶、树枝都盖上了厚厚一层。整个世界变得安静，连开发区工业园区的机器轰鸣声，都被这场雪吸收了大半。

我站在中央厨房三楼新装修的办公室里，透过落地玻璃窗看着外面的雪景。办公室很大，将近八十平，装修简洁——深灰色的地毯，胡桃木的办公桌和书柜，一面墙上挂着那幅已经被我标记得密密麻麻的县城地图，另一面墙则是省城的商圈分布图。

这张省城地图，是我一个月前托林墨从省测绘局弄来的最新版。上面用不同颜色的马克笔画着圈：红色的商圈，蓝色的大学城，黄色的交通枢纽，绿色的高端社区。旁边的小白板上，写着一串数字——省城人口八百万，餐饮市场规模预估两百亿，麻辣烫品类占比约百分之一点五，也就是三个亿。

三个亿的市场。

而我们，刚刚在县城做到了一年两千多万。

差距，就是空间。

敲门声响起。

“进。”

梁青推门进来，手里抱着一摞文件夹。她今天穿了件米白色的羊毛衫，外面套着深灰色的西装外套，头发在脑后挽成髻，露出干净利落的脖颈线条。春节休息了七天，她看起来气色好了很多，眼下的黑眼圈淡了。

“张总，这是各门店的春节营业数据汇总。”她把文件夹放在我桌上，“还有中央厨房的产能报告、供应链的库存盘点、以及……省城考察的初步方案。”

我翻开最上面的文件夹。

春节七天，二十九家店，总营收四百三十万。比去年春节增长了百分之一百七十。其中，“川味坊”四家店表现最好——杜老板的秘方汤底，搭配我们设计的“年夜饭麻辣烫套餐”，客单价做到了人均八十，包厢预订全满。

“杜老板那边情绪怎么样？”我问。

“很好。”梁青说，“他儿子小杜现在负责四家店的日常运营，跟我们的配合很顺畅。杜老板自己每周来中央厨房的‘秘方车间’熬两次汤，其他时间就在家带孙子。昨天他还给我打电话，说这辈子都没这么轻松过。”

我点点头。

这就是我要的效果——让这些老师傅发挥他们的核心价值，把琐碎的运营和管理交给我们。各得其所，才能长久。

“省城考察方案呢？”

梁青抽出另一份文件。

“初步选了三个区域。”她走到墙上的省城地图前，用激光笔点着，“第一个，高新区。这里是省城这两年重点发展的区域，互联网公司、科技企业聚集，年轻白领多，消费能力强。但租金高，竞争也激烈，已经有四家连锁麻辣烫品牌入驻。”

激光笔移到另一处。

“第二个，大学城片区。六所高校，二十万学生，消费频次高，但客单价低，假期空窗期明显。优点是租金便宜，竞争相对温和。”

“第三个，”光点落在老城区的一个商圈，“这里是省城的传统商业中心，人流最大，但业态也最成熟。想在这里立足，需要很强的品牌力和运营能力。”

我仔细看着地图上的三个点。

高新区像一把锋利的刀，能切开高端市场，但容易卷刃。

大学城像一块肥沃的田，能稳定产出，但种不出金子。

老城区像一座坚固的城堡，攻下来就是王者，但攻城代价巨大。

“你的建议？”我问梁青。

“分两步走。”梁青显然已经深思熟虑，“第一步，在大学城开一家试点店。投资小，风险低，用这家店打磨省城的运营模式、测试产品适配度、锻炼团队。同时，在高新区和老城区寻找合适的点位，但先不急于出手，等试点店跑出数据再说。”

“时间表？”

“如果现在开始筹备，大学城店可以在五一前开业。到年底，如果数据达标，明年春节后启动高新区和老城区店的选址。”梁青顿了顿，“预估总投资，第一阶段五百万左右。”

五百万。

对我们现在来说，不是一个大数字。中央厨房每个月的净利润已经超过五十万，二十九家店加起来，现金流很健康。

但这不是钱的问题。

是战略重心的问题。

“可以。”我合上文件夹，“你牵头成立省城拓展小组，人员从现有团队里抽调骨干。下周我要看到详细的筹备计划，包括团队组成、预算明细、时间节点、风险评估。”

“明白。”梁青点头，转身要走，又停住，“张总，还有一件事。”

“说。”

“林墨昨天联系我，说省电视台有个‘新消费品牌巡礼’的栏目，想采访我们。他说……这是个很好的品牌曝光机会，对进军省城有帮助。”

我沉吟片刻。

“你安排时间，我参加。”

“好。”

梁青离开后，办公室又安静下来。

窗外的雪还在下，远处开发区的厂房轮廓在雪幕里变得模糊。中央厨房楼下的装卸区，韩鹏的物流车正在卸货，几个工人穿着棉袄，呼出的白气在冷空气里一团一团地散开。

这一切，都很扎实。

二十九家店，一个中央厨房，一套供应链，一支团队。

这就是我的根基。

但我的眼睛，已经不在这个县城了。

下午三点，林墨来了。

他开着一辆新买的白色SUV，车身上溅满了泥雪。进门时，他跺了跺脚上的雪，摘下厚厚的围巾，脸冻得通红。

“张哥，你这地方越来越气派了。”他环顾我的办公室，啧啧两声，“三个月没来，又变样了。”

“坐。”我给他倒了杯热茶，“省电视台那个采访，什么情况？”

“好事。”林墨接过茶，暖着手，“省台二套的新栏目，主打消费升级和本土品牌。我是通过一个师兄的关系搭上线的，他们正在找有故事、有增长潜力的企业。我一提你们，他们就很感兴趣。”

“采访重点是什么？”

“三块：一是你的个人经历——从京城回到县城创业的故事；二是‘多多麻辣烫’的商业模式，尤其是中央厨房和产业联盟的创新；三是未来规划，包括省城扩张。”林墨看着我，“张哥，这是个机会。省台的曝光，能帮你们在省城打响知名度，也能吸引潜在的投资者。”

我点点头。

“时间定了吗？”

“暂定下周三。他们派一个三人小组过来，一天拍摄，半天采访。”林墨顿了顿，“另外，我还有件事……”

他欲言又止。

“直接说。”

林墨从随身的公文包里掏出一个平板电脑，打开，调出一个文档。

“这是我这几个月，通过省城的媒体圈，搜集到的一些关于京城商圈的信息。”他把平板推到我面前，“尤其是……观澜集团。”

我的心跳漏了一拍。

但我脸上没什么表情，接过平板，慢慢翻看。

文档很详细，有新闻剪报，有行业分析，有内部人士的匿名访谈。时间跨度从两年前——也就是我离开京城的时候，到现在。

我看到了熟悉的名字。

邹帅。

观澜集团。

还有那些曾经在我面前趾高气扬、现在依然在京城商圈里呼风唤雨的面孔。

文档显示，观澜集团这两年的扩张速度惊人。涉足地产、金融、文娱、科技多个领域，去年总营收突破三百亿。邹帅本人频繁出现在财经媒体的封面上，被称作“京城新生代商业领袖”。

但文档的后半部分，开始出现一些不和谐的声音。

观澜集团去年收购的一家互联网金融公司，暴雷了，涉及资金二十多亿，目前正在被监管部门调查。

集团旗下的一个文旅项目，因为违规用地被叫停，损失预估八个亿。

更关键的是，文档里提到：观澜集团内部出现了派系斗争。以邹帅为首的“少壮派”，和以几个元老为首的“保守派”，在发展战略上产生了严重分歧。去年年底的董事会上，双方几乎撕破脸。

文档最后，是一段匿名访谈的摘录：

“邹帅太急了。他想用五年时间走完别人二十年的路，手段太激进，树敌太多。现在外部环境收紧，内部又不稳……观澜集团这艘大船，看起来风光，其实暗礁不少。”

我放下平板，很久没说话。

窗外的雪还在下，办公室里安静得能听见暖气片的嘶嘶声。

“张哥，”林墨小心翼翼地问，“这些信息……对你有用吗？”

“有用。”我说，“谢谢你。”

“你……和观澜集团有过节？”

我看了他一眼。

林墨立刻摆手：“我不多问。就是……如果需要我继续搜集信息，我可以做。我在省城的媒体圈还有些关系，能接触到更内部的消息。”

“继续。”我说，“尤其是观澜集团的财务数据、股权结构、核心人员的背景。钱不是问题，但要谨慎，别惹麻烦。”

“明白。”

林墨离开后，我独自站在窗前。

雪下得更大了，天地间白茫茫一片。

观澜集团。

邹帅。

这两个词，像两根刺，扎在我心里两年了。我以为我已经把它们埋得很深，深到可以假装忘记。但今天看到这些信息，那两根刺又冒了出来，扎得生疼。

是的，邹帅的帝国出现了裂痕。

但还不够。

远远不够。

现在的我，有什么？一个县城的麻辣烫连锁，一年两千多万的营收，一个刚建起来的团队。拿什么去跟营收三百亿的观澜集团斗？

鸡蛋碰石头。

但鸡蛋如果足够多，如果砸得足够准，如果石头本身已经有了裂缝……

也不是完全没有机会。

我深吸一口气，把那些翻涌的情绪压下去。

还不是时候。

现在要做的，不是盯着京城的裂缝，而是继续夯实自己的根基。

把县城模式在省城复制成功，把营收做到一个亿，把团队锻炼成真正的铁军。

到时候，才有资格上牌桌。

晚上十点，中央厨房的工人都下班了。

整栋楼里，只剩下我这间办公室还亮着灯。窗外的雪停了，世界一片寂静的银白。月光从云层缝隙里露出来，照在雪地上，泛着冷冽的蓝光。

我锁好办公室的门，走到楼下。

中央厨房的车间已经熄了灯，但机器还留着微弱的指示灯，在黑暗里像一只只红色的眼睛。空气里残留着骨汤的香气，混合着消毒水的味道，那是工业与食物交织的气息。

我穿过车间，走到最里面的研发厨房。

这是徐国俊的地盘，平时不让人进。里面摆着各种锅具、调料、仪器。墙上贴着密密麻麻的配方表和实验数据。

我打开灯，从冰箱里取出几样食材。

一块猪颈肉，几根新鲜的山药，一把野生菌菇，两片陈皮，一撮宁夏枸杞。

这些不是做麻辣烫的常规食材。

但今晚，我不是要做麻辣烫。

我要做一卦。

《食卦要诀》里说：“食材择取，运数自显；火候分寸，命理藏焉。”

自从在县城站稳脚跟后，我已经很久没有正儿八经地用食卦能力了。不是不能用，是不敢用——用一次，消耗的不只是精力，还有某种我说不清的“气运”。而且，窥探天机太多，反噬也会更重。

但今晚，我想看看。

看看我选的路，对不对。

看看省城那摊水，有多深。

看看京城那座山，什么时候能翻过去。

我把猪颈肉切成薄片，用料酒、生抽、一点点白糖腌制。山药去皮切段，菌菇洗净，陈皮泡软。

然后，起锅，烧水。

水不能是自来水，是我特意从县城后山接来的泉水。水沸后，先下山药，煮到五分熟，再下菌菇。

等菌菇的鲜味出来后，我关火，把汤倒进一个砂锅里。

重新起锅，少油，爆香姜片，下腌好的肉片，快速翻炒到变色。然后，连肉带油，一起倒入砂锅。

开小火，慢炖。

陈皮和枸杞最后放。

整个过程，我全神贯注。

眼睛盯着汤色的变化，鼻子闻着香气的层次，耳朵听着汤汁翻滚的声音。

这不是烹饪。

这是起卦。

食材的搭配，是卦象的组合。

火候的控制，是时机的把握。

味道的调和，是命运的趋向。

半小时后，汤成了。

奶白色的汤底，上面浮着金黄色的油花。山药的清甜、菌菇的鲜香、猪肉的醇厚、陈皮的微苦、枸杞的回甘，五种味道在汤里交融，但又能清晰地分辨出来。

我舀了一小碗，吹凉，喝了一口。

闭上眼睛。

味蕾像一张网，捕捉着每一种味道的讯息。

猪颈肉的醇厚，代表根基——扎实，但还不够厚重。

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