第167章 厨房里的田野调查（1/2）

“融入式创新”项目的启动，标志着“高记”对北美市场的探索进入了一个全新的、更为谦逊和深入的阶段。陈璐领导的洛杉矶团队，暂时放下了追求短期销售数据的焦虑，如同人类学家走进原始部落，带着好奇与尊重，开始了对美国主流家庭厨房的“田野调查”。

他们招募了数十个背景各异的志愿者家庭——有热衷于有机生活的白人精英家庭，有关注效率与成本的拉丁裔双职工家庭，有喜欢尝试新鲜事物的千禧一代合租公寓，也有坚守传统美式烹饪的保守中产家庭。研究方式并非简单的问卷，而是深入的访谈、厨房观察，甚至邀请研究者作为“厨房助手”参与一顿饭的准备过程。

张毅为这次研究设计了精细的数据记录模板，不仅记录使用的调味品品牌、烹饪步骤，更关注那些“无法言说”的细节：主妇在调味时的犹豫与决断，家庭成员对不同风味的即时反应，冰箱里那些开了封却很少使用的“新奇”调料的下场……

林薇和韩东在总部通过共享的云端文档和定期的视频复盘，近乎实时地跟进着这场“田野调查”。大量的信息、故事和细节碎片，从大洋彼岸源源不断地汇集而来。

最初的分析是令人挫败的。研究报告里充斥着这样的观察记录：

· “志愿者A（白人家庭主妇），在制作烤鸡时，熟练使用海盐、黑胡椒、橄榄油、蒜粉。当被问及是否会尝试使用酱油时，她表示‘只在做炒饭时会用一点’，并从橱柜深处拿出一瓶泛黄的某品牌酱油，表示‘一瓶能用好几年’。”

· “志愿者B（年轻程序员），冰箱里有来自五个国家的特色酱料，但最常用的仍然是番茄酱、美式芥末酱和烧烤酱。他表示喜欢尝试新口味，但‘不知道该怎么用’，害怕‘毁掉一整锅菜’。”

· “志愿者C（拉丁裔母亲），烹饪时大量使用各种混合香料粉（如Chili Powder, ），风味层次依赖香料叠加。她对液状酱油持怀疑态度，认为‘颜色太深，会改变食物外观’，且‘钠含量可能很高’。”

这些观察清晰地印证了之前的判断：酱油在大多数美国家庭中，是一个被标签化、场景化（=亚洲菜）的存在，而非一种基础的、普适的风味工具。

转机，出现在一次看似普通的观察中。研究者跟随一个喜欢在周末尝试不同国家料理的年轻家庭（志愿者D）。当晚，男主人正在尝试制作一道融合风味的烤肋排。在涂抹完常规的烧烤酱后，他显得有些犹豫，总觉得“差了点什么”。他打开冰箱，目光扫过琳琅满目的酱料瓶，最终，手越过那瓶烧烤酱，拿起了旁边一瓶几乎全新的“高记”有机生抽。他小心翼翼地滴了几滴在烤肉酱里，混合均匀后再次涂抹。

“我只是想……让它多一点……深度？”男主人不太确定地对研究者解释。烤好的肋排上桌，家人们一致认为这次的味道“格外好吃”，风味更醇厚，回味更悠长。男主人自己也感到惊喜。

这个细微的动作和朴素的描述——“深度”（Depth），像一道闪电，击中了通过视频参与复盘的林薇。

“深度！”林薇几乎是在会议上喊了出来，“这就是我们一直在寻找的‘接口’！我们不应该强调我们是‘酱油’，我们应该强调我们是能为食物增添‘风味深度’的魔法液体！这个概念，超越了菜系，直指所有烹饪追求的核心！”

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