第352章 冷淘（2/2）

邢司业在主位坐下，众人这才依次落座。凌析将面碗分给大家。

邢司业在外有“冷面阎王”的称号，但这些人都跟他跟久了，知道他面冷心软，只保持尊敬便罢，不至于过于拘谨畏惧。

邢司业看向摆在跟前的瓷碗，本来只是来祝贺，现在倒真觉得有些饿了。

这碗看似简单的“冷淘”，实是暗藏了凌析不少小巧思。

面团经过反复揉搓醒发，抻得极细却又极有筋骨，在滚水中煮到恰好的八分熟，便迅速捞出，浸入早已备好的、沁凉的井水中。

井水镇过，不仅瞬间锁住面身的弹滑，更将那一丝麦香激得愈发清爽。

沥干水分后，根根分明，不粘不坨，泛着淡淡的象牙色光泽。

不过，面条还不算稀奇，酱汁才是灵魂。

寻常的芝麻酱、酱油、香醋自是底子，凌析却偷偷添了捣得细烂的山楂泥与青梅茸。

这酸，便不是直愣愣的醋意，而是裹着一层果香的、绵长又开胃的复合酸，隐隐回甘。

点睛之笔是那勺“复合香油”——并非单用芝麻，而是以菜籽油为底，小火慢煸葱白、姜片、花椒、香叶、乃至两粒拍开的八角，直煸得香料气息尽数融入油中，滤去渣滓，只留一汪澄澈金亮、香气复杂而温润的热油，趁热浇入调好的酱料里，“刺啦”一声，激出满碗难以言喻的馥郁浓香。

配料也讲究。

黄瓜切得细如发丝，只取中段脆嫩处；

豆芽掐头去尾，沸水里打个滚便捞起，脆生生水灵灵；

鸡胸肉煮熟撕成细丝，用少许酱汁提前腌入味；

鸡蛋摊成薄如蝉翼的蛋皮，再切成精致的菱形。

红的是辣子油，绿的是黄瓜丝，黄的是炸得酥脆焦香的花生碎，五彩斑斓地铺在莹润的面条上。

最后浇上那深褐油亮、香气扑鼻的酱汁，快速拌匀。

每一根面条都均匀裹上酱汁，油润发亮，酸香、果香、麻香、酱香、以及各种香料复合的香气层层叠叠，直往人鼻子里钻。

入口，先是酱汁的醇厚酸香打开味蕾，接着是面条的爽滑弹牙，配着黄瓜丝、豆芽的清脆，蛋皮的软嫩，鸡丝的咸鲜，花生碎的酥香，口感丰富得让人应接不暇。

天热时来上这么一碗，酸香开胃，爽利不腻，从舌尖到肠胃都透着舒坦。

岳辰早就等不及，夹起一大筷子塞进嘴里，嚼了两下，眼睛顿时瞪圆了：“唔！好吃！这面劲道，这酱……绝了！酸溜溜香喷喷，还有点回甘！小凌子，有你的啊！”

谢前也吃得头也不抬：“凌哥，你这手艺开个食铺都成了！这冷淘比西街那家老字号还爽口！”

巧云也吃得眉眼弯弯：“凌主事，你这面真好吃！这酱怎么调的？教教我呗，回头我也做给沈姐姐尝尝！”

沈漪吃得斯文，但眼中流露出赞赏：“面条爽利，酱汁酸香适中，层次丰富，很是开胃。”

卫琰更是顾不上说话，闷头大吃，腮帮子鼓鼓的，只能连连点头，对凌析竖起大拇指。

连邢司业都慢条斯理地吃了小半碗，放下筷子，简单评价了两个字：“不错。”

凌析心里美滋滋的，脸上却只是谦虚地笑笑：“大家喜欢就好，不过是些家常做法，胡乱调的。巧云想学，我一会儿就把方子写给你！”

看来她这现代融合版凉面配方，古今通吃啊！

哪天不想在刑部干了，领着小鱼去开个面馆也不错！

小鱼捧着小碗，吃得香甜。她尤其喜欢那酸酸甜甜的酱汁，小脸上满是满足和惊叹。

微风拂过，石榴花香淡淡。树影摇曳，蝉声隐约。

石桌旁，众人吃着爽口的凉面，喝着冰镇的薄荷饮子，说说笑笑。

岳辰和谢前争论着哪家的卤肉最地道，巧云和小鱼凑在一起嘀嘀咕咕说着女孩家的悄悄话，卫琰吹嘘自己新学的剑法，沈漪偶尔插一句，邢司业虽话不多，但神色舒展，静静听着众人谈笑。

凌析靠在椅背上，看着这热闹又温馨的一幕，心里那根一直紧绷的弦，彻底松了下来。

这个用大部分积蓄和未来“贷款”换来的小家，在这个夏日的午后，充满了真实的烟火气和令人安心的归属感。

新居伊始，石榴如火。

日子还长，但有了这片屋檐，有了这些可爱的人，前路似乎也不再那么令人畏惧了。