第二卷 浪里走（ 柯桥夜宴，烟火裹鲜醇）（1/2）

第一百九十五章

傍晚时分我们回到宾馆修整了一下就下楼找饭店吃饭，我们一行四人问了宾馆人员她们推荐我们去了一家老味道菜馆，我们走进店里老板娘忙笑着迎上来安排我们入座，拿出菜单让我们点菜，我看了一下菜单也不知道什么好吃就看了看旁边桌子上的菜说：我懒得点菜了，老板娘帮忙安排一下你店里的拿手菜吧，我们就四个人你看着上菜吧，别把不新鲜的菜端上来噢。老板娘说：这位老板放心，我店里还找不出不新鲜的菜，每天都卖完的，我说：信你，去准备吧，给我们上茶。老板娘笑嘻嘻的离开了。

菜馆的木桌刚被谢莉淑芬她们擦得发亮，老板娘便端着托盘陆续上菜，每一道都裹着柯桥独有的江南烟火气。镇店的绍式三鲜是重头戏，青瓷碗里卧着手工鱼圆、弹牙肉丸，搭配金黄蛋饺、脆嫩山笋与鉴湖河虾，汤汁浓白鲜甜，一口尝尽会稽山珍与鉴湖鲜味，果然不负“无三鲜不成席”的说法。紧接着是浓油赤酱的冻扎肉，五花肉炖得酥而不碎，表层的肉冻裹着竹箬壳的清香，入口即化；腊味合蒸更是地道，安昌香肠、酱鸭与扁鱼干同蒸，酱香混着阳光晾晒的咸鲜，是古镇人家的年味记忆。

爽口的咸菜毛豆解腻，酱爆螺蛳嗦起来带劲，最后上的青菜鱼圆汤清润鲜美，手工鱼圆细嫩得入口即化。老板娘笑着添上一小碟蒸双臭，臭豆腐与苋菜梗的独特风味配上白米饭，正是老柯桥人最爱的下饭滋味。

“姑娘们慢些吃，这冻扎肉得配着米醋才解腻！”老板娘端着一小碟香醋过来，围裙上还沾着些面粉，眼角笑出细密的纹路。她往我们碗里各淋了半勺醋，“这肉是前儿个就炖上的，用的是本地土猪五花，加了绍兴黄酒和桂皮慢煨到后半夜，凉透了才结的冻，你们尝尝是不是入口就化？”

我夹起一块裹着肉冻的扎肉，醋香中和了油脂的醇厚，肉质软嫩得几乎不用嚼，果然比刚才更清爽。淑芬指着腊味合蒸里的香肠追问：“老板娘，这香肠吃着带点甜，和别处的不一样呢？”

“可不是嘛！安昌古镇的香肠都要加冰糖和十年陈的花雕酒，灌好后挂在廊檐下晒足一个月，风吹日晒出来的咸甜口，配米饭最香。你们要是爱吃，后头柜上有真空包装的，带回去给家人尝尝鲜。”

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