第94章 信任与制度（1/2）

“锋哥！这不行啊！”大刘拿着一包刚下线的辣条，急匆匆找到正在查看生产记录的陈锋，脸上又是气愤又是焦急，“你看这包，味道淡了！肯定是那帮老油条偷工减料，少放了调料包！还有这几包，封口歪歪扭扭，这要是卖出去，不是砸我们‘陈记’的牌子吗？！”

合作生产的喜悦还未持续几天，严峻的现实问题就摆在了面前。红星食品厂原有的工人习惯了过去大锅饭式的松散管理，对“陈记”苛刻的质量标准和卫生要求极为不适应，甚至有些老师傅仗着资历，阳奉阴违。仅仅依靠大刘几个人现场盯着，难免百密一疏。陈锋的目标清晰而严峻：必须立刻建立一套行之有效的远程管理和质量控制体系，将“陈记”的标准植入合作厂的每一个环节，用制度和利益捆绑，而非单纯的人盯人，来确保品牌声誉和产品质量，这是异地扩张能否成功的生命线。

陈锋接过那包辣条，拆开尝了尝，眉头紧锁。他目光扫过车间里那些看似忙碌、眼神却带着几分敷衍和观望的工人，心中明了。他拍了拍大刘的肩膀，语气沉稳：“发火解决不了问题。靠你一个人盯，累死也盯不住全部。我们得立规矩，让他们自己不敢、也不想糊弄。”

陈锋没有立刻去训斥工人，而是把自己关在临时办公室里整整一天。他凭借前世记忆和这一世的生产经验，伏在案上，用从周厂长那里要来的稿纸和复写纸，开始起草一份极其详细的 《“陈记辣条”合作生产质量管理手册》。

手册里事无巨细：

· 原料验收标准： 面粉的筋度、辣椒粉的目数、食用油的质量，都有明确描述和参照样本。

· 生产流程规范： 从和面、压延、蒸煮到拌料、封装，每一步的操作要点、温度、时间，甚至搅拌的方向和次数，都做了明确规定，配上了他亲手画的简易流程图。

· 卫生管理制度： 工作服穿戴要求、车间每日清扫消毒流程、工人个人卫生标准，条条清晰。

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