第231章 想挑战更难的（2/2）

我先挑选了一条新鲜的草鱼，让老板帮忙处理好后带回家。把鱼洗净，在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒和姜片腌制去腥。接着调制糖醋汁，在碗里放入适量的白糖、醋、生抽、淀粉和水，搅拌均匀备用。

起锅热油，等油温烧至七成热，将腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮开，直到汤汁变得浓稠。

最后，把煎好的鱼放回锅中，让鱼均匀地裹上糖醋汁，再撒上一些葱花点缀。一盘色泽红亮、香气扑鼻的糖醋鱼就大功告成了。夹一筷子鱼肉放入口中，外酥里嫩，酸甜可口的味道在舌尖上散开，让人忍不住一口接一口，真是太美味了！”

啧啧啧！老阿姨的便宜不好占啊！又是关于做菜的浪漫描述，就差来个男主人翁给点爱情调个味，这用鱼来做菜，难点在于如何给鱼去腥，她这上面就一句“老板帮着处理好”就完成了，在现代，的确是卖鱼的帮着处理好，可咱这里没人专门处理鱼！

听科室里的姐妹们闲聊，有什么取鱼腥线，这个有点技术难度，得先从鱼鳃边下刀，靠鱼背的地方来两刀，鱼尾处贴近脊骨同样来两刀，然从前面的刀口处，找到一根鱼的筋线，用一只手拽住，另一只手握刀，并用刀背轻敲鱼的脊背处，慢慢把那根筋线抽出来，据说这扰是鱼腥味的源头，抽完一面的，翻个身继续抽另一面的，把两根鱼腥线抽掉之后，鱼的腥味会大大降低。

问题是这样做的成功率很低呀！而且得鱼大点才行，小鱼怕是不好找那什么鱼腥线，这个时代的鱼可是纯野生的，不可能有多大。

算了，还是用别的办法吧！比如用盐搓洗，这个也不行，盐很精贵的；用刀刮洗表面粘液，这个可以，然后抹葱姜汁，抹醋，勉强可以。最合适的还是先在流水中刮洗，然后抹盐，再挂起来晾晒。

老阿姨的做鱼资料就不看了，先弄几条鱼来试着做吧！成功更好，不成功就，不能拉倒，鱼肉营养丰富，不能放弃，不成功就重来，慢慢研究呗！

就这么愉快决定了！世上无难事， 只怕有心人，总要挑战点有难的才有趣。