第50章 茗计小剧场（1/2）

裴昱： “张掌厨，那碗白毫银针金丝燕窝羹，火候可盯紧了？南洋进贡的上等官燕，一丝杂质也容不得，须得用今晨寅时采集的荷露，小火慢煨两个时辰，时辰差一分，那清甜润肺的滋味便要打折扣。”

御厨： “殿下放心，小人亲自守着炉火，分毫不敢懈怠。荷露是采自御花园最清透的荷叶尖儿，时辰也掐得准。只是……殿下吩咐临出锅前点入新贡白毫银针茶汤，这量……”

裴昱： “嗯，这便是关键。茶汤取其最清雅的兰香和那点若有似无的回甘，万不可喧宾夺主。只需点入些许，如画龙点睛，让燕窝羹的底蕴更添一层风雅。记住了，是‘点入’，不是‘倒入’！”

御厨： “小人明白了！定让那茶香如丝如缕，萦绕于羹汤之中，与官燕的清甜相得益彰。”

裴昱： “好。那龙井玉带虾仁呢？虾是太湖今日快马送来的活虾？”

御厨： “正是！个个活蹦乱跳，虾肉如无瑕玉带，已按殿下吩咐，颗颗现剥。秘制酱汁也已备好，快炒锁鲜，火候最是紧要。”

裴昱： “烹制时融入的御前龙井头道嫩芽茶汤，可备好了？须得是今春头采、雨前最鲜嫩的那一批，取其最纯粹的清雅之韵，去腥提鲜，又不夺虾肉本身的甘甜。”

御厨： “殿下思虑周全。茶汤已用山泉水泡好，三沸三晾，取其精华，只待入锅那一瞬，激发出茶香与虾鲜。”

裴昱： “嗯。还有那道葱烧观音海参。渤海湾的三头极品刺参，肉质肥厚胶糯，最是难得。那吊足十二时辰的上等高汤，老母鸡、火腿、干贝的精华都融进去了吧？”

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