第1006章 东坡居士：江海寄余生（1/2）

第六章 东坡居士：江海寄余生

元丰三年（1080）二月，苏轼在料峭春寒中抵达黄州。这个长江边的小城，将以五年的时光，见证他从苏轼蜕变为苏东坡。作为本州安置的犯官，他寄居在定惠院，每日焚香默坐，深自省察。某夜闻孤雁哀鸣，他想起狱中那尾险些成为断头饭的鳊鱼，提笔写下拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷——这何尝不是他自己的写照？

东坡躬耕：在泥土中重生。

生活的困窘迫使他向太守乞得城东五十亩荒地。这片位于山麓的坡地，曾是军营废址，布满瓦砾荆棘。开春后，他头戴竹笠，手扶铁耒，带领家人刈草烧荒。垦辟之劳，筋力殆尽，他在给范子丰的信中写道。当第一批麦种撒入焦土，他突然领悟：自己何尝不是被命运刈割后重生的麦穗？

这片坡地让他想起白居易任忠州刺史时写的《东坡种花诗》，遂自号东坡居士。名号的转变标志着重生：从朝堂的到田间的，从待罪之身到自足农夫。他在坡顶建雪堂，墙壁亲手绘制雪景寒林，皆藏霜月凛然之气。某夜醉归迷路，循着牛粪气息找到家门，他对倚门等候的儿子大笑：此天地至香也！。

苏轼被贬黄州，这里写下《猪肉颂》，清晰记录了烹饪方法：

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

这首作品被视为东坡肉的食谱源头，其中描述的慢火少水烹饪原理与后世东坡肉做法完全一致。东坡肉是他在生活困境中运用智慧创造的美食。

南宋周紫芝《竹坡诗话》提到：东坡在黄州，常食猪肉，其法特异。同时期林洪《山家清供》虽未直接命名东坡肉，但记载了仿效苏轼的猪肉烹饪法。虽然东坡肉起源于黄州，但真正使其成为经典菜式的是杭州：南宋时期，杭州作为都城，将苏轼在黄州的烹饪方法精致化。明清时期，东坡肉被正式列入浙菜菜谱。现代标准做法：选用五花肉，加酱油、黄酒，小火慢炖两小时以上。

临皋亭下的浩渺之思。

移居临皋亭后，苏轼与长江朝夕相对。某个秋夜他与友人饮醉，独立江岸，听涛声如万马奔腾，恍惚间觉得脚下土地正在移动。回到书房挥毫写下《临江仙》，当小舟从此逝，江海寄余生句成，掷笔酣睡。翌日清晨，这首词已传遍黄州。太守徐君猷大惊失色—罪官逃亡可是失职大罪，急忙带人赶到临皋亭，却见东坡高卧未起，鼾声如雷。这个充满禅意的误会，后来成为黄州百姓最乐道的轶事。

其实他何尝不想遁世？但在给李常的信中透露心迹：吾侪虽老且穷，而道理贯心肝，忠义填骨髓。某日见渔夫从江中捞起破碎的官船桅杆，他忽然对参寥和尚说：宦海沉浮，不过如是。

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