第561章 墙角的旧藤椅（2/2）

灶台上那只黑黢黢的铁釜，是娘嫁过来时奶奶给的陪嫁。釜身粗笨，口沿磕了好几个豁口，锅底结着层厚厚的黑垢，是常年烧火燎出来的印记，用铁丝球都蹭不掉。

“这铁釜熬粥香。”娘总这么说。天刚亮，她就抓把小米扔进釜里，添足水，坐在灶前添柴。火舌舔着釜底，“噼啪”地响，小米在釜里慢慢舒展，咕嘟咕嘟地冒泡泡。等粥熬得稠了，娘会用长柄勺沿着釜壁刮一圈，那些黏在壁上的锅巴，焦香酥脆，是我和弟弟抢着吃的零嘴。

铁釜煮水也有讲究。刚从井里打上来的水，倒进釜里，得先用小火温着，等水面泛起细密的小泡，再加大火力。“这样烧出来的水，喝着不涩。”奶奶在世时总念叨，“铁釜性子烈，得慢慢跟它磨合，急了就炸锅。”有回我嫌慢，直接把冷水倒进烧红的铁釜里，“滋啦”一声，釜底裂了道缝，娘心疼了好几天，用铜片敲敲打打补好，照样能用，只是煮水时总往外渗水，像在掉眼泪。

入秋时，娘会用铁釜腌咸菜。她把洗净的萝卜条、芥菜疙瘩塞进釜里，撒上粗盐，再压块青石，“这铁釜透气，腌出来的菜不烂，还带着点铁腥气，败火。”我尝过别家瓷缸腌的菜，确实没有铁釜腌的有嚼头。

去年村里通了天然气，爹买了新的不锈钢锅，亮晶晶的，娘却还是爱用那只铁釜。“新锅炒菜快，可熬粥、腌菜，还得是这老伙计。”她边说边用布擦着釜沿的豁口，“你看这豁口，是你小时候爬灶台，把釜推下去磕的，当时你吓得直哭，现在倒成了记号。”

前阵子釜底的黑垢太厚，烧火时总不旺。爹蹲在灶前，用斧头一点点凿，黑灰溅了他一脸，像只花脸猫。“别凿了，再凿就漏了。”娘在一旁嗔怪，手里却递过块湿布，“我明天找磨刀石磨磨。”

磨过的铁釜，釜底亮了些，露出里面的铁色。熬粥时，那股焦香更浓了。我知道，这铁釜早不是普通的做饭家伙，它记着灶膛里的火光，记着娘添柴的身影，记着一家人围在灶台边的热乎气。就像奶奶说的，老物件用久了，就有了魂，你对它好，它就给你实在的回报——一碗热粥，一碟脆锅巴，或是一口带着烟火气的家常味。

如今那铁釜还蹲在老灶上，灶膛里的火早就换成了煤气灶的蓝火苗，可娘总说，用它煮出来的东西，还是老样子，踏实。