第78章 献计（2/2）

“伯母请看，”谢蕴初指向楼下大堂，“玉春楼的客人，既有锦衣华服的达官贵人，亦有布衣短褐的寻常百姓，生意要做大，客源要稳固，便需细分。”

她见沈绿筠疑惑，继续道：“譬如，可推出几款平价餐，选定几样成本不高但口味尚可的小菜、主食，固定搭配成一套，定个实惠的价钱，比如一荤一素一汤一饭，或几样特色点心配一壶清茶。”

沈绿筠眼睛一亮，“你是说就像张家公子每次来必点的那老三样，给他固定成一套？”

“正是。”谢蕴初含笑点头，“不仅如此，若征得张家公子同意，或请他为此套餐取名，甚至冠以‘张公子同款的名字，他定然乐意，无形中便成了我们最好的说客。”

“妙啊！”沈绿筠忍不住拍案叫绝，看向谢蕴初的眼神充满了不可思议的欣赏，“此计甚妙，侄女，你这经商的天分，伯母都自愧不如了。”

谢蕴初脸上维持着谦和的笑意，心中却忽然掠过一丝异样，华京酒楼花样是多，可如此细致入微的花样，似乎也未曾见过。

自己方才那些建议，仿佛信手拈来，难不成她还真有经商天赋？这念头只是一闪而过，沈绿筠的盛赞让她无暇深想。

“伯母谬赞了，侄女愧不敢当。”她收敛心神，继续道：“至于菜价，侄女以为，切莫降价，若有客人问起为何贵些，便坦然告知，玉春楼所用食材，皆是当日清晨采买的最顶新鲜的时令货，成本自然高些，实在没有降价余地，如此一来，筛选留下的，便是真正认可玉春楼品质、愿意为这份新鲜和用心买单的客人，客情反而更稳，那些只为便宜、动辄挑剔的客人，强留无益，日后恐生更多事端。”

沈绿筠沉思片刻，缓缓点头，“此话在理，是我之前着相了。”

“菜式能被抄去，但用心抄不走。”谢蕴初眸光清亮，“我们亦可主动求变，比如，不定期向熟客征询意见，询问他们对现有菜品的看法，或希望推出何种新菜，可将收集的意见公开展示评比，若某位客人的建议最终被采纳且新菜销售喜人，可给予其一定奖励或是一顿免费餐食，或是折扣，让客人有了参与感，他们自然更愿意来，也更乐于向旁人推荐，此外，”

她顿了顿，语气更显郑重，“因着熟客众多，不妨建立一本客官小’，专门记录常客的喜好、忌口、生辰等，常客达到一定光顾次数，可减免银两或赠送小菜，在其生辰之日，送上一碗精心烹制的长寿面，这份心意，客人岂会不知？”

沈绿筠听完，已是满脸的叹服与欣赏，她凝视着谢蕴初，仿佛第一次真正认识这位侄女，“好，好！这些心思，这些花样，莫说青州，便是附近几府，怕也找不出第二家酒楼做过，侄女啊，伯母今日是真服了，华京大地方，果然养人，心思玲珑至此。”