第77章 玉春楼（2/2）

谢蕴初端着茶杯的手微微一顿，眉头几不可察地向上挑了一下，她心念一转，这青州方言，本地人听着自然亲切，可若是外地客商，怕是听得一头雾水，连菜名都记不全。

她面上不动声色，只道：“小哥看着推荐几样招牌便是。”

小二如蒙大赦，连忙报了几个贵价大菜的名字，谢蕴初轻轻颔首。

待小二记下菜式欲转身时，谢蕴初忽然出声唤住他，“小哥且慢。”小二脚步一滞，疑惑地回头。

谢蕴初语气平和，却带着一丝不容置疑的意味，“你方才报菜名，怎不讲讲这些菜用的什么特别的时令鲜物？也不问问客人可有忌口，比如不能吃辣，或是不喜葱姜？”

小二一愣，额角瞬间沁出细密的汗珠，有些手足无措，支吾道：“这，小的疏忽了，小的这就……”

“罢了，”谢蕴初放下茶盏，声音依旧温和，“你先下去通传吧，下次记得便是。”

小二如获大赦，慌忙退了出去。

沈绿筠一直观察着谢蕴初的神色，待小二离开，立刻关切地问，“方才可是有何不妥之处？”

谢蕴初放下茶杯，指尖在光滑的杯沿上轻轻摩挲，凝眉思索片刻才道：“伯母，侄女冒昧，便直言了，方才进门时，外面小雨未歇，门口地上雨水滴落，留下水迹，却不见有小二及时清理，客人的雨具也随意堆放，门口景象比晴天时显得凌乱潮湿，此其一。”

沈绿筠的眉头立刻紧锁起来，神色凝重地点头，“这确是我疏忽了，雨日里只顾着里面，倒忘了门面更要紧。”她伸手握住谢蕴初的手，语气带着感激和赞赏，“还是你心细如发。”

谢蕴初回握了一下，继续道：“其二，侄女留意到一楼中央那几处上好的位置空着，而新来的生客却被引到西侧角落。伯母可是特意为熟客预留？”

“正是，”沈绿筠点头，“老主顾们习惯了那位置，总要给他们留着面子。”

“预留位置以示尊重是好事，”谢蕴初目光沉静，“但空置过久，既浪费了空间，也让新客感觉受冷落，侄女以为，可留一二个预备着，其余空位不妨挂上预留牌，并注明：若两炷香内预留的熟客未至，便开放给其他客人，门口处，不妨设几个大的竹编筐，铺上厚实的粗布垫，专供客人放置雨具，再备些干净的布巾，供客人擦拭鞋履水渍，门口地上铺上防滑的草席，如此，雨日里门庭也清爽有序。”

沈绿筠听得连连点头，眼中光芒渐盛。

“其三，”谢蕴初顿了顿，看向沈绿筠，“便是方才点菜时的小二了，他报菜名用的是青州方言，语速又快，侄女少时在青州住过，尚能听懂，可外地客商未必能懂，且他只报一遍菜名，客人如何记得住、选得出？推荐时，亦不问客人几位用餐、口味偏好、有无忌口，这些虽是细微末节，但多问一句，客人心中便多一分被重视的暖意，菜式可做些菜单，写在竹简或木牌上，挂在显眼处，时令新菜更要单独标识，加以推荐。”

沈绿筠深深吸了口气，拍了下自己的膝盖，“哎呀，这些细枝末节，我竟从未深想过，你这法子好，简单易行，立时便能着手去做。”她看向谢蕴初的眼神充满了惊叹。