358 团年宴（1/2）
如吴铭所料，各国使臣果然慕名而至，二郎也遵照自己的嘱咐，顺势向使臣们推荐吴记的特产。
吴铭原本只打算卖腊肉腊肠，进修归来后又有了新主意：届时不妨再做几样简单美味的点心，假以时日，东京也将有自己的“稻香村”。
今天要做团年宴，一共三十桌流水席，菜品早已定下，除刨猪汤外，三蒸九扣自不可少，再加上年节特色美食，共十六道菜，十四荤二素。
曹屠户已遣人将清晨现杀的肥猪送来，鸡鸭鱼等肉材也已一并送至，至于菜蔬和配料，父子俩也已从菜市场里买回。
七点刚过，吴振华和陈萍驾到。没有老爸拖后腿，老爷子和老妈今天来得比以往时候更早一些。
群贤毕至，少长咸集，当真有点过年的氛围了。
人手虽多，活儿也不少，预计得花五个小时备料，且必须做好规划，确保中午开宴时所有菜品同时上桌。
吃过早饭，便即开工！
七月间为狄青一家烹制乔迁宴时做过一回坝坝宴，当时是提前备料，今天则要现做，更考验功底。
经过前几天的锻炼，谢清欢已经意识到，想成为独当一面的大厨，不仅要具备过人的厨艺，更须学会统筹管理。
她以前只顾闷头干活，今日特地留意师父如何安排。
这十六道菜的做法分解开来足有上百道步骤，如何分配任务才能保证同时出菜，光是想想就让人无从下手。
师父却成竹在胸，信手拈来，先后顺序安排得非常合理，众人各司其职，井然有序，效率高不说，还能避免浪费食材。
好厉害！
四人里唯有谢清欢做过三蒸九扣，这是她身为大师姐为数不多的优势之一，自然积极表现。
正忙活着，李二郎忽然匆匆进厨房里通传：“掌柜的！李中使、陈中使来了！”
不消问，这二位准是替赵祯订宴来了。
吴铭洗干净手，随二郎步入店堂，紧跟着再度被二人请至邻近的军巡铺里商谈。
果不其然！
和冬至时一样，赵官家这回仍然御驾亲临，时日定于元宵前一天，食客除了赵祯，还有曹皇后和福康公主。
吴铭知道，天子于正月十四巡游京师，与万民同赏花灯乃宋代惯例，曹皇后也会在这一天驾幸大相国寺，祈求国泰民安。
赵祯已有过一次御驾亲临的经验，这回故技重施，几乎没遭遇任何阻力。
何况正月十四本该出游，再探吴记绝非贪图口腹之欲，实乃贯彻与民同乐之道，相较冬至的顺道探吴更为合礼。
冬至都能御驾亲临，这回凭什么不行？
一众朝臣皆知此理，是以并未谏阻。
唯独包拯觉得不妥，上书谏言。
赵祯深知包希仁是个眼里容不得沙子的人，当初被他喷了一脸唾沫星子的往事尚且历历在目，倘若事事如包拯所愿，他这官家只怕半点自由也无。
如今的赵祯早已不再是当初那个官家，他已成为真正的君王。
于是选择性地忽视了有关御驾亲临吴记的谏言，却采纳了包拯的另一个提议。
包拯认为，假期太长容易滋生懒政，遂上札子提议将岁节、寒食及冬至的七天长假缩短为五天。
眼看着岁节将至，官家突然降旨将七天黄金周砍成了五天小长假，百官无不叫苦，暗暗咒骂包拯多事。
有百官替自己“分忧”，赵祯终于能安心再探吴记川饭。
顺带一提，这一政策并未持续太久，宋神宗即位后又恢复了老规矩，将三大节的假期延长回七天。
吴铭问明了需求，又聊了聊相关细节，最终定在五天后即正月初五试菜。
至于种种规矩，还和上回一样。
见时辰不早，吴铭拱手告辞，回店里继续备料。
今天准备的菜品除了杀猪饭和三蒸九扣，吴铭还结合了现代和宋代的食俗，增加几道年节限定美食。
在现代年夜饭的餐桌上，鱼是不可或缺的，寓意年年有余，吴铭打算做一个红烧鲤鱼，主食除八宝饭外，还有年年春晚都会包的饺子，以及南方人常吃的汤圆。
考虑到时间比较紧，现做来不及，饺子和汤圆都是在超市里买的速冻食品，因为菜品足够丰盛，相信大多数食客吃菜都能吃到饱，应该吃不了太多主食，所以备的量不多。
说到饺子，宋代也有两种相似的面食——角子和馄饨，分别近似现代的煎饺和汤饺。
但宋人过年不吃饺子，而吃馎饦，民谚有云：“冬馄饨，年馎饦。”
馎饦起源于北方游牧民族，在魏晋南北朝时期传入中原，最初的做法是用清水和面，搓成条状，再掐成半指长的小面段，然后搓成两头翘、中间凹或两头尖、中间扁的形状，放在菜羹里煮熟。类似现代的面片汤。
到了宋代，手擀面兴起，并取而代之，成为市面上的主流面食，但由于语言上的惯性，名称仍然沿用馎饦，实际上已和手搓而成的原始面食大相径庭。
换言之，宋代的馎饦其实是用菜羹或肉羹煮的面条，在南宋中叶，这种做法传入日本，所以日本人也把用羹汤煮的面条叫作馎饦。
除了馎饦，宋人过年的餐桌上还有一道必不可少的菜肴——春盘。
春盘最初叫五辛盘，将韭菜，芸薹、芫荽洗净，撕开，在盘子里摆出好看的造型，再拌以腊八当天腌制的大蒜和蕌头即可。因为这五种食材都带有刺激性，具有驱寒健胃的功效，故以“五辛”为名。
五辛盘在隋唐时期十分盛行，唐人除夕祭祖，供桌上少不得此菜。祭祀之后，便转移到年夜饭的餐桌上，一家人分而食之，相传可以祛疾，能保来年健康。
宋代以后，随着生产力的提升和食材种类的增多，祭祖的春盘不再限于五辛。
穷人喜欢用萝卜和生菜制作春盘：萝卜去皮切丝，生菜撕成长段，焯水后装盘，绿白分明，煞是好看。
家里比较宽裕的，则会用腊肉来做，蒸熟后切丝，摆成花型；或将油饼、馓子、麻花、馒头摆入大盘，垒出金字塔的形状。
馎饦和春盘的做法都很简单，临近开宴时再做也不迟。
与此同时，皇宫里正举办大傩之仪。
由千余名教坊伶人及诸班直扮演的傩者皆戴狰狞假面，着锦绣彩衣，执金枪龙旗，肃杀之气森然。
教坊使身形魁伟雄健，披挂镀金镶铜甲胄，扮作金甲将军，凛然不可犯。另有镇殿将军二人，分饰门神，亦全身覆甲，威仪赫赫。更有判官钟馗、六丁六甲神兵、五方鬼使、灶君土地等诸路神祇……
千余人众，浩浩荡荡，自禁中起，鼓乐喧天，呼喝驱邪，将宫中“祟气”一路逐出南薰门外，转而至龙池弯行法“埋祟”，仪式告成。
驱祟毕，赵祯、曹皇后、众妃嫔及赵希蕴齐聚坤宁殿，共享除夕团年宴。
御案之上，肴馔极尽丰盛。仅果品、蜜饯、滴酥、各色糕饼蜜食等佐宴小食，便有数十种之多，琳琅满目。
菜肴虽丰，终是数十年如一味，赵祯早腻了。
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