357 最后一课（1/2）
“呼！”
将最后一道菜出锅装盘，熄了灶火，谢清欢抻着腰长出一口气。
明天便是除日，属于人间的灶王爷，终将回到自己经营的食肆，她也能稍微歇会儿了。
这些天的实操辛苦归辛苦，进步也是实实在在的。
相较初掌二灶时，如今的她已学会更合理地分配体力，尽管高峰期的活计依然繁重，但她已逐渐适应这种强度。
不仅耐力有所提升，更在犯错中不断积累经验，对火候、调味、食材特性的把握越发精准。比起第一天，今天的失误显著减少，即使是在接近打烊的疲劳时段，也能基本维持成菜的品控。
当然，最重要的是心态有所转变，变得更为平稳和务实。她已深刻领悟师公那句妙语：“失败乃成功之母”，不再被小失误所困扰，而是将之视为进步的机会。
“徐荣，你来做员工餐！”
“好嘞！”
徐荣巴不得，他就指着这个机会练手哩，立刻着手烹制员工餐。
何双双转而问李二郎和孙福：“明日要宴请街坊四邻，都知会了么？大约多少人赴宴？”
“一一知会了，没有不来的，估摸着能坐三十桌。”
听说吴掌柜要设宴请街坊四邻吃团年饭，附近的居民答应得一个比一个干脆。
欧阳发闻知此事，恨不得也来蹭饭，怎奈除日须在家里驱祟祭祀，他身为长子，当作表率，不好任性妄为。
吴记店小，坐不下三十桌人，得分次招待。用吴大哥的话讲，这叫流水席。
何双双和吴建军讨论起团年宴的具体事宜。
谢清欢看在眼里，想起双双姐这几天既要烹制菜肴，又要管理后厨，有时还要亲自出面招待贵客，心知自己同双双姐的差距，不仅在于厨艺，更在于管理。
倘若师父将吴记交给她全权经营，她早已手忙脚乱，决计做不到这般面面俱到。
我还差得远哩……用师父的话说：仍需沉淀。
忽闻灶火轰鸣，扭头看去，只见推拉之间，菜肴离锅腾跃而起，锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间，食材划过一道弧线稳稳落回锅里！
小师弟竟在颠锅！
好哇，这小子私下里指定偷练了！
想当初，她迁出吴记之前，也经常加练。
谢清欢紧咬后槽牙，徐荣每颠一次锅，她心里的危机感便增加一分。
学得真快……
长此以往，只怕大师姐的地位不保！
不成！我也不能闲着！
谢清欢环顾一圈，最终拿起一块剩下的萝卜。
她对自己的雕工信心满满，莫说徐荣比不了，便是双双姐，也未必有她熟练。
不多时，一朵雪白的茉莉花便在手中盛放，自信的笑容也重回脸上。
她最喜欢萝卜了！
忙完夜市，吴建军照例给店员发放工钱，闭店打烊。
明天旬休，恰逢宋代除夕，儿子要做流水席，老爷子要来帮忙，他夹在中间，自然不能置身事外。
好在，终于不用朝7晚11了。
也不知道铭娃儿怎么样了……
吴铭正沉浸于面点的世界里，无暇他顾。
六十天，六百种点心，乍一听似乎是不可能完成的任务。
但其实，每天的教学内容都围绕同一个主题展开，十种点心也都和当天学习的技法相关，由易到难，难度逐渐增加。
说白了，学习定式是为了更好地掌握技法，当他学会六百种点心的做法，就算到不了融会贯通的境界，至少能学有小成。
葛老曾在沪市饮食服务学校任点心专业教师，退休后也致力于传承和发扬中式面点，教学经验丰富，讲解深入浅出，答疑也一针见血。
干厨师这行，想出人头地，少不了勤学苦练。很多窍门和细节教材上不会写明，必须在一遍又一遍的实践中总结经验，积累熟练度，如果能得名师指点，就能少走许多弯路。
面点尤其如此，从最基础的包子馒头到制作精细、造型精美的象形面果，无论哪种面点，大抵都要经过投料、配料、调制、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、成熟等过程。
其中每一个环节，又有若干种不同的方法，单论成型手法，常用的就有搓、切、包、卷、擀、捏、迭、摊、抻、削、拨、滚粘、挤注、按、剪、镶嵌、钳花、模具等数十种不同方法。
用葛老的话说：入门容易精通难。
吴铭不怕难学，就怕没得学。
既然两界门圆了他的“大师梦”，他自然要抓住每一分每一秒，反复揣摩，勤加练习，力求将每一种技法刻入脑海和双手。
正所谓好记性不如烂笔头，两个月下来，吴铭光是笔记和心得就记了整整一本。
说起来，这个笔记本和他家里的是同款，怕不是从家里传过来的，应该能带出去吧？
而经过这段时间的教学，葛老也已发现，小吴的确是学厨的好苗子，红案怎么样不好说，起码在白案上悟性极高，技法要领往往一点就通，示范一次就能抓住关键，有时还能举一反三。
但最让葛老动容和欣赏的，是他那自始至终未曾削减分毫的干劲和精益求精的追求。
两个月的时间，除了必要的休息，就是一遍又一遍地和面、揉面，对常人来说或许枯燥难熬，小吴却乐此不疲，这正是他的过人之处。
葛老十六岁拜师学艺，从事面点行业六十余年，有天赋的人见得多了，不谦虚地说，她自己就是个天才，但在这行，超乎常人的勤奋往往比天赋更难能可贵。
六十天说短不短，说长也不长，在日复一日的勤学苦练中，转眼分别在即。
闭上眼，这期间所学的各种技法、诀窍、配方像电影放映一样划过脑海，吴铭感觉现在的自己强得可怕！
当然，较之葛老仍隔着天堑，但在一千年前，足以打遍天下无敌手。
只剩下最后一堂课。
一直不苟言笑的葛老终于露出欣慰的笑容：
“最后这一堂课，我就不教你新东西了，我把我83年比赛时的获奖作品重做一遍。做这两道点心几乎会用到我教给你的所有技法，能否融会贯通，全看你的悟性，也算是给咱们这段缘分画上个圆满的句号。”
说实话，教了两个月的学，她早已技痒难耐。
自从上了岁数，她就很少再亲力亲为，尤其是这种难度较高的点心。
来到这个奇怪的地方，不知怎的，她仿佛回到了十八岁，似有用不完的力气，不稍微露两手未免可惜。
她这一生不乏高光时刻，但真要回顾起来，还是83年那届烹饪大赛最令她难忘。
能在告别之际，重现昔日的成名之作，又何尝不是为自己这一生画上个圆满的句号？
吴铭知道葛老要做什么。
83年的全国烹饪大赛，葛老参赛的六种点心中，数盒子酥和“硕果”最为引人注目，并最终借由这两道自创点心斩获第一。
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