第十八章烹煮小吃（1/2）

第二天清早天才刚亮，二婶张氏就已经如约将家里剩余的洋姜全都拿了过来，另外还给他们带来半袋谷子。这也是奶奶刘氏的意思，不用这些玩意拖着她，人再跑去城外卖小吃可就糟了。

看着筐子里拾掇干净的洋姜，和那半袋新旧参半的谷子，李娇娘乐的眉眼弯弯：“二婶果然是细心人，竟然把洋姜都清洗好了。”

洋姜表面凹凸不平，又是在泥土里生长的，想要清洗干净着实要费一番功夫。

二婶刘氏的眼皮突突直跳，鬼知道她为了清洗这些东西，累成什么样子。如今却还要笑嘻嘻的将其主动送上门，想想都觉得憋屈。此刻看李娇娘手中动作不停，将其中一些大个的挑出来，然后将其整齐码放在瓦罐里。与此同时，灶台上被猛火舔底的大锅，已经烧开了水。水开后撤掉柴火，任由煮着花椒、丁香、桂皮和食盐的料水自然晾凉。待其凉透后，倒进装满洋姜的瓦罐里，然后将其用黄泥密封，放到了厨房角落的阴凉处。

再过一周，这些洋姜就可以吃了。

到时候切成细丝，上面再浇上酱油、醋、香油和熟芝麻，那滋味，别提多下饭了。这次腌制的洋姜，可比上一次仅用食盐腌制的要好吃不少。

做完这些，李娇娘动作不停的洗净锅底，注入清水烧开，再将昨天买回家的猪皮、猪头连同切好的姜片一同丢进去焯水。等猪皮边缘微微卷起，再用筷子趁热将其挑出来，铺在案板上，用菜刀仔细剃掉猪油和猪毛，再将半熟的猪皮切成细丝。

二婶张氏目瞪口呆的看着眼前一幕，她从来不知道，向来被人嫌弃的猪皮，竟然还有这种做法。

“娇娘，你这是在做什么呢？”

“皮冻。”李娇娘没打算隐瞒，这种东西做起来简单，吃起来爽口，就算她不说，有懂行的厨师看几眼成品也能琢磨出道道来，“等我做好了，二婶带回去一些尝尝鲜。”

张氏早就对这些新鲜吃食垂涎欲滴了，想着自己费力清洗的洋姜拱手送人，原先的不好意思瞬间烟消云散，忙笑着说：“好啊，正好学堂过年放假，你堂弟就快从学堂回来了，这些皮冻就让他尝尝鲜。”

李娇娘手下忙碌不停，也不再言语，转眼间就将这些猪皮全都整理成细丝。与此同时，刚刚被她整个丢进锅里焯水的猪头也可以出锅了。

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