第一百四十九章麻婆豆腐【第三更】（1/2）

麻婆豆腐是川菜中非常有代表性的一道素菜，因为用料简单，做法简单简单，加上豆腐松软可口老少皆宜，在前世受到了不少人的喜爱。

厨房里，青兰先烧开一锅盐水，再将豆腐切块倒入其中，等豆腐被氽熟后，就捞起装在盘子里。

经过这么一步处理后，豆腐原本发酵后的豆子味道会清浅很多，且处理后的豆腐质地会变得相对来说硬一些，呆会翻炒起来的时候不容易被弄得稀碎。

原本里面应该是放碎牛肉的，可牛肉不好买，青兰就将一小块瘦肉剁碎用地瓜粉腌制了一会儿，准备呆会一起放到豆腐里面。

古氏坐在灶台前帮着烧火，目不转睛地看着青兰剁肉的动作，看得如痴如醉。

她也会切菜炒菜，也会看家里的婆婆炒菜做饭，可是从来没有看过一个人切菜炒菜的动作会那么流畅，一气呵成，就跟在表演一样。

“嫂子，麻烦烧个大火，我要开始炒菜了！”

一直听到青兰催促她赶紧烧火，她才找回自己的理智。

青兰没有注意到方氏对她敬仰的眼神，她等锅被烧得通红通红好似快要化成铁水的时候，才往锅里倒入了油。

等锅里开始冒出大量的烟，青兰抬手在空中探了探温度，感觉空气文温度有点烫手，往锅里倒入一大勺的豆瓣酱，用锅铲稍微翻炒了一下，原本黄澄澄的油里面变成了鲜红色，滚烫的热油让豆瓣酱散发出更加浓郁的香味。

坐在灶台前烧火古氏被锅里冒出来的烟熏得眼睛疼，不住打喷嚏，“青兰，啊……欠，这么辣这么咸呆会炒出来的菜会好吃吗啊？”

青兰想开口解释点什么，可是鼻子一样，头一偏，同样狠狠打了一个喷嚏。

即便如此，她依旧努力睁着一双被泪水浸湿的眼睛，飞快地将旁边切好的姜末、蒜末、腌制好的猪肉末倒入其中，用锅铲简单翻炒了几下，厨房里的香气变得更加诱人。

豆瓣的香气中添加了一点姜末蒜末炒熟的味道，不仅削弱了豆瓣酱的辣味，还往其中添加了一些独属于姜末蒜末的味道，厨房里的香味显得更加浓郁诱人。

灶炉里的火很大，青兰只是简单翻炒了几下，锅里瘦肉末就瞬间熟了，同时沾染上了豆瓣酱的红油，被染上了一层红色。

青兰看肉差不多熟了，继续用锅铲在锅里翻炒了几下，迅速往锅里加了一瓢水，将豆腐块倒入其中，就盖上了锅盖。

随着青兰将锅盖一盖，厨房里原本的辣味和香味消散了一大半。

古氏看着青兰刚刚一系列犹如行云流水般的动作，有点惊疑，“这……就好了？”

青兰擦了一把额头上的热汗，摆摆手，“没那么快，我还没把汁水调好呢！嫂子，你往灶台里塞一把柴火就行了，呆会不用啥大火了！这厨房怪热的，要不你去前厅坐着等会吧！”

古氏立马摇摇头，“没事，我就在这里等等。我还是第一次看到有人用你这样的方法煮豆腐呢。我就坐着看看。”

青兰也没多劝，拿着碗继续调制酱汁。

她在另外一个灶台上稍微将花椒烤热，再用刀碾碎，又往里面放了一些她前段时间做好的茱萸油、酱料和其他的调味品。

茱萸油颜色没辣椒油那般鲜艳，可是有辣味，勉强能够取代辣椒油的存在。

本章未完，点击下一页继续阅读。