第四十六章 员工守则（1/2）

一共22张桌子，每个服务员负责2个桌子,多余的两个桌子则每日轮流分工

她花了大价钱在系统买了一套智能系统，包含了高清摄像头、25个按铃、员工智能手环和耳麦、10个智能测重手环

摄像头覆盖了店内所有范围，用餐区，小料台，包括厨房。

按铃也是智能的，不仅客人按下就可以呼叫专属服务员，而服务员上桌的时候扫下手环就能认证服务开始，服务结束时扫下手环，系统就会自动提醒清洁工需要清扫

员工智能手环则是通过震动提醒员工有客人呼叫，南希也能通过这个系统设置每个员工每日该完成的工作。

智能测重手环只要设置了每种盘子的初始重量，再用监控系统检测处理的是什么食材，厨师和配菜员工作的时候只要用手端起就能测量重量，

只有在监控的检测下实际完成，才能认证已完成该工作。而没在规定时间完成任务南希也设置了相应的惩罚

很简单，扣工资嘛。

【服务员每日工作清单：1,每人每天负责两桌客人接待。

2，服务每桌客人时，主动上常温柠檬水饮料，主动询问是否需要围裙，每次罚款1万界币（此项违规每日豁免：3次）

3,客人的呼叫需在2分钟内应答，若有特殊情况无法应答需转移给闲时服务员。5分钟内无人应答则一次罚款3万界币。（此项违规每日豁免：2次）

4，营业时间内每30分钟检查小料台并及时补充小料，随机分配给闲时服务员，接到呼叫需要2分钟内应答。若小料台出现小料无人补充情况,所有服务员罚款2万界币

5，配菜员配菜完成后5分钟内应答上菜，若有特殊情况无法应答需转移给闲时服务员。超过10分钟无人应答则罚款2万界币。（此项违规每日豁免：2次）

6，配合其他组同事处理各项杂物，随机分配给闲时服务员，接到呼叫需要2分钟内应答。此项应答不得无故转给其他人，违者一次罚款1万界币。

7，因服务态度不端正导致的差评/客诉，每次罚款50万界币。累计5次以上则除以辞退处罚，本项没有豁免

8，因消极怠工造成餐厅营业损失的，每次除以罚款50万界币，累计5次以上则除以辞退处罚，本项没有豁免】

【洗碗工/清洁工每日工作清单：1，每日11点前需清洗全部餐具并放入消毒柜中。营业时间内可使用餐具不足30%情况下开始清洗碗具，若有清扫台面的呼叫则以清扫台面为第一优先。

2，营业时间内台面清扫应答需要2分钟内应答，若正在清扫中则自动转移给另外一个清扫工。若两人均处于打扫状态则转移闲时服务员。若五分钟均无应答/转移，则每人罚款2万界币（此项违规每日豁免：2次）

3，营业时间内每30分钟清扫小料台、过道、桃树区。随机分配闲时清扫工，若两人都处于忙时则自动转给闲时服务员。若有垃圾超过60分钟未清扫，则未应答的人均罚款2万界币。

4，配合其他组同事处理各项杂物，接到呼叫需要2分钟内应答。此项应答不得无故转给其他人，违者一次罚款1万界币。

5，因消极怠工造成餐厅营业损失的，每次除以罚款50万界币，累计5次以上则除以辞退处罚，本项没有豁免】

【配菜员每日工作清单：1，每日7点前配合厨师完成早餐车备餐

2，每日11点前配合厨师将所有食材处理好，若忙不过来则呼叫其他闲时员工。

3，营业时间内，客人下单后10分钟内上锅底。超时则罚款2万界币。

4，营业时间内，客人下单后所有提前备好的菜品十分钟内完成配菜，需要处理的菜品30分钟内完成配菜。总的配菜时间不得超过40分钟，超时则罚款1万界币。

5，营业时间内客人加餐菜品，所有提前备好的菜品十分钟内完成配菜，需要处理的菜品20分钟内完成配菜。

6，严格按照分量配菜，若配菜分量出入达到20%则计入处罚，当月累计100次则罚款50

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