第33章 极简的家常菜，胃里的常驻嘉宾（2/2）
这样看来，自己之前在试厨时，展现的那个刀工真的不值一提。
凌越不知道陶庆英的想法，正在专心腌肉，为了颜色好看，她还加了些酱油。
“这个花椒已经碾碎了，要加进去吗？”陶庆英带着自己的成果前来询问。
凌越看了一眼，确认没问题，这才说道：“不用，这是蘸料，加点盐蘸着吃，烹调后的调味，味道更炸。”
“哦~~更炸欸，老大，你会留一些给我们的对么？”邓一珩一进厨房就听到这话，立刻将内心的想法说出来。
凌越调侃一笑，也学着邓一珩的语气说：“当然，但是只能一人一块，嘿嘿嘿～”
邓一珩不自觉竖起兰花指：“调皮～学我还。”说完将收来的碗放入洗碗机，这才离开。
凌越手上的动作一直没停，趁着油热的功夫，将肉里的大料挑出来，裹上红薯粉，这才开始干炸。
油炸的香味是很霸道的，里脊肉里附着的胡椒粉已经香气扑鼻，在再配上高温油炸，那味道更是呛香，院子外，鼻子灵敏的食客纷纷朝厨房的这边看过来。
甚至有些人的口中还有未嚼断的面条。
“好霸道的香味，已经在期待了。”
马文宣忍者口水，眼神巴巴地看着凌越所在的厨房。
凌越真的很喜欢在露天厨房下厨，能够看见食客们各式各样的表情，就比如现在，她每做一道菜都会见到食客们不同的反应。
承认了，确实有点表演型人格在。
干炸最重要的就是油温的控制，里脊需要过两边油，第一遍八成油温呈现金黄色，第二遍烈油冲刷，形成殷红色，即可出锅。
三十分钟后，凌越顺势炸一些油菜丝对炸好的里脊进行点缀。
干炸后的里脊，真正的外酥里嫩，轻轻掰开一块里脊，里头粉色和外头的殷红色形成鲜明对比，和外头那些炸的黑黢的里脊肉完全不是同一种食材做出来的感觉。
迫不及待地咬一口，酥脆的声音非常动听，蘸一蘸加了些许盐巴的花椒粉，那味道更香到没边，明明不辣，但口腔却被火热占领，虽然是干炸，吃起来却不算干舌，因为里头的肉嫩，甚至在咀嚼的过程中还能分泌出汁水。
当然，不免有一次性吃不了太多油炸食物的人，此时只需要喝一口冷泡的茉莉花茶，冲淡口腔的味道，那么又可以吃下好几块美味的里脊肉了。
“我就说嘛，老大今天反常的不榨果汁了，居然让我泡起茶来。”邓一珩手里拿着一盘里脊肉，和食客们一起津津有味地吃着。
他很喜欢吃油炸一类的食物，这道菜真的是好吃到他心里，如果能配上二两茂泰的话，更美。
但是老大不让员工在上班期间喝酒，而且饭馆里也不售卖酒水。
用老大的话说，就是：我一个女孩子，要是遇上了酒鬼闹事，怕受伤。
他很支持。
饭馆嘛，有好吃的菜就够了。
“因为整个饭馆就你茶艺了得啦。”路仁打趣儿道。
邓一珩不可置信地转过头，“嘿你这个路人，点我呢是吧。”
“哼～”路仁没说话，只留给他一个帅气的背影。
某桌。
“鑫鑫，我真是太爱你了！你简直就是我胃的救星！好久没吃到这么正宗的阳春面了。”
作为一名吴州人，从小吃阳春面长大，自从来到长海上班后就很少回家，也很就很少再能吃到家的味。
今天的阳春面依旧不限购，售卖到营业结束为止，所以二人从医院过来也能赶得上这口吃的。
“我也没想到，真好吃居然是真的好吃！长这么大第一次见到广告与实物相符的饭馆，冉冉得后悔死吧哈哈哈，她还说自己要去吃光头面呢，貌似也和阳春面差不多，但肯定没有咱们吃的这碗好吃！”
“那我们带点里脊肉回去给她吧，就一点儿，给她解馋就够了～谁让她不跟我们来呢。”
三人是同大学同专业，从实习时就住在一起，关系和亲姐妹一样好，所以有好吃的，她们都不会忘记给彼此带一点。
“嗯，但是阳春面就算了，得现吃才好，带回去影响了口感，有损真好吃的名誉。”
二人不知不觉间，已经将真好吃列入有事没事必吃清单。
*
此时，浦冬机场——
“老胡~”
“老张~”
人潮拥挤的机场，张远明一眼看到自己多年未见的老友胡彬，二位老泪纵横的紧紧拥抱在一起。
就连路过的背包客都为二人的友情驻足许久，该是被二人的友情感动。
“十三年不见啊，你怎么这么老了！”胡彬看着张远明，捂嘴假装惊讶。
友情维持不到一分钟。
“你可拉倒吧，你看看你那满头白发，头顶是不是秃了？”说完还真踮脚看了一眼。
胡彬没想到张远明这么大年纪还是这副贱兮兮的死样子，连忙拍着他的胳膊：“稳重点吧，咱都这么大年纪了，别让小辈儿看了笑话。”
“哈哈哈！走，带你回家，这段时间先住我那里，你家里啊，我叫人里里外外都打扫了一遍，消毒水儿的味道还没散，先别回去住。”
二人就住同一条街，张远明也一直有着胡彬房子的钥匙，是不是就会去打扫。后来知道胡彬定居阴国之后，很少去了。
这次突然回来，着实吓他一跳。
“可以啊，我要吃松鼠鳜鱼！走走走，现在就去！”
胡彬扯着张远明的衣服袖子，朝着机场外走去，将身后推着行李车的胡郁忘了个干净。
“爷爷！Wait ！”
胡郁在二老的身后，艰难地追赶。
“看见你就来气，要不是你呀，我早就三天前回国了！”
胡彬上车，看着弱弱握着安全带的胡郁，这孩子丢三落四的毛病也不知道遗传了谁！护照都能弄丢了，去大使馆补办花了三天！
“爷爷～我们都已经成功回到国内了嘛，别生气咯。”
“就是啊老胡，而且你早两天回来也是一样的。”
张远明这话让胡彬有种不详的预感：“什么意思？”
“一样的吃不上松鼠鳜鱼，我提到的那家真好吃饭店，每天的菜单都不重样～那姑娘老板指不定什么时候返场，说不定再也不会做这道菜都有可能。”
张远明这话直接让原本开朗的胡老头一瞬间情绪跌入谷底。
他深呼吸着，忍，忍不了。
“我回国就是为了这道菜啊，我这一把老骨头容易么哟，你咋不早说！”说着就要哭。
哎呦喂，胡郁马上拿出纸巾：“爷啊，国内这么多好吃的哪道菜不比阴国的餐馆好吃，生猪肉都比阴国那猪肉香呢，你看开点，年纪大了，情绪起伏不要那么大。”
“你懂啥！你不懂老人心，我俩有代沟，走远点的。”胡彬气得东北话都出来了。
张远明就这么看着胡彬“闹”，在思考，自己让张家钰发的那张图片，是不是不应该？
这老头随时都要馋死的样子。
不过毕竟几十年老友情，他肯定不会不救他的。
“行了，你省点儿力气吧待会吃好吃的，我已经让我孙子打包了菜，每日的限定菜，绝对好吃！你信我的。”张远明拍拍胸脯保证道。
他口中的限定菜，确实好吃，张家钰已经替他品尝过了。
虽然说限定菜是五点开始，但凌越今天备菜快，所以第一道很快就随着原定的闭店时间端上桌。
“客人您好，您点的全家福。”
“这道菜看起来有点像金汤佛跳墙哦。”路誉搓搓手，筷子已经迫不及待了。
金色浓郁的芡汁淋在码得整齐的各类食材上，仿佛是它们是保护衣，阳光落下来正好落在这道菜上。
阳光也眷恋这样的美味？
与沉浸在这道菜的路誉不同，张家钰则是看着邓一珩，内心觉得太魔幻。这小子知道真好吃还是因为自己的安利，结果现在上任成为真好吃的一员。
羡慕，不想当总裁了。
在他羡慕邓一珩时，同样的他也是被羡慕的对象，其他桌的视线时不时投来，那渴望的眼神根本抑制不住。
虽然吃不到，但可以看到那桌面上的全家福，幻吃，今晚梦里的素材有了！
因为限定菜的原因，凌越倒是没刻意按照原定的闭店时间关门，任由食客们在店里，慢慢吃完再离开。只是不再做菜，阳春面还有一些，依旧可以点。
“有些事情还是做过才知道根本不可能，比如我五点再重新营业，时间跨度太短，看来还得修订。”
凌越双手随意撑着灶台的边缘，看着满脸幸福的食客们，自己也不知不觉面露笑容。
限定菜已经上了一份，剩下两份都是要求打包的，凌越会在食客要求的取餐时间前十分钟做好，保证最佳的口感。
现在时间到了。
这道国宴全家福，虽然原料多，但对于火候的要求不需要太过于精准，所以她想让桃子学会这道菜。
“这是第二遍演示，自己看，很多处细节要记住。”凌越从陶庆英手上接过已经擦干净水渍的锅，严肃说道。
“嗯嗯！”
陶庆英的视线扫过备菜区域，默默记下：蹄筋、海参、鱼肚、鸽蛋、冬菇、口菇、鲍鱼、油菜以及澳带。
“虽然这道菜对火候要求不精准，但对于调味来说很重要，食材分别煮熟，鸽蛋小火煮，冬菇是提前加黄酒、生姜、葱段和盐泡好，直接带碗放锅里煮四十分钟，定时。”
更古不变的真理，定时间，她目前再怎么厉害也还是做不到无秒表精准把控时间。
“定时好啦，接下来就是切蹄筋，我来吗？”
陶庆英渴望地看着凌越，这次的她已经学会抢答了。
“当然可以。”
凌越有条不紊地做着手上的活儿，二人搭配非常默契。
“仁崽，剥一下鸽子蛋呀。”凌越朝闲下来想找事情做的路仁说道。
她噌地一下跑进厨房：“你太懂我了越越，我这正愁没事干闲得慌呢。”主要看老爹吃饭，馋啊~
凌越拿着一把小刀利索地处理手里的海参，为确保干净，她会去掉里头的肠子并反复搓洗。
处理好海参，又将澳带边上的蹄筋去掉，泡水清洗。
这道菜是个细致活儿，急不得。
接下来轮到高汤出场，今天煮一锅高汤不仅是为了阳春面，也是为了焖鲍鱼。
两勺鸡汤，姜片搁量少盐，与鲍鱼一起焖煮二十分钟。
这时候一旁的香菇传来想要出锅的香气，打开锅盖，热气扑了凌越一脸。
“真烫。”她条件反射地出声，将香菇拿出来，给其他食材腾地方。
澳带泡水大概十分钟左右，接着用厨纸仔细擦干表面水分，加点盐、胡椒粉以及黄酒，再打入一个蛋清，倒点玉米粉抓一抓。
以上，所有的食材这才准备完成。
“每天三道三千元，真的很损耗我的元气啊。”凌越擦了擦手，看着堆满食材的灶台。
她人也轴，不是三十分钟内要烹饪的食材，她绝对不先腌制好，因为腌制时间长会破坏食材的风味，强迫症做饭掐秒的。
哀叹完，继续做撸袖子做菜，蹄筋、海参焯水处理，这一步最主要的去除腥味，有些原味还是不要保留的好。
先焯蹄筋，再焯鱼肚，最后海参，因为海参焯水发黑，所以这道菜也是满满的细节。
“越越，干净的锅已经备好！”
路仁现如今也是凌越的小小帮厨，能帮她不少忙。
“是比邓一珩更有眼力见哈。”
“那是~”路仁傲娇回应，被夸，开心~
厨房外不远处的餐桌上，路誉看着忙碌的女儿，有些心疼，但很快被眼前的全家福带跑。
张家钰这吃饭的速度太快！根本走神不了一点，不然就少两块海参。
这道菜不仅是漂亮了，更是美味，荤素搭配，各类食材汇聚一堂，全家福名副其实。
海参是饱满的，夹起来芡汁滴落，鲜香味醇，大概是每一道菜都各自烩过，因为它们都有一个共同点，爆汁儿，鲜咸。
鸽蛋咬一口，“嘭”的在口中裂开，混合着浓郁的鸡汤一起被送入胃里。蹄筋很吸汤汁，表面的筋被处理得很好，入口已经很软，牙齿没有感觉到硬，就像…嚼着一块鲜香味的软糖。
这里头他最喜欢的就是海味之冠，鲍鱼，保留了本身的滋味，但又与这到菜里的另外八到食材合理适配。
吃过后，第一次想用销魂来形容一道菜。
凌越其实对于自己做烩菜煨菜不是特别有信心，之所以选这道菜当做三千元限定，当然还是因为火候要求不高。
不过现在看到二人吃的醉生梦死的忘我状态，有信心了，以后多做！
把这方面的技能熟练度提起来，身披系统后，只要是关于烹饪下厨方面的，她只要做，就会慢慢进步，进步的速度是自己都想不到的。
随着时间的流逝，饭馆内的食客逐渐减少，但也有还在喝茶聊天的，凌越不会赶客，这会儿也不是缺座儿的时候。
九号别墅外，张远明高兴地回到家中，预想的孙子把买回的美味饭菜摆在桌面，且等着他的温馨画面没见到，只见到打扫卫生的保洁。
“张家钰呢？”
“老爷，少爷一早去了真好吃，没见回来。”
张远明皱着眉头，一言不发，他有种不太好的预感。
在吃全家福的张家钰同样内心涌出一丝不详的预感，而且右眼老跳。
要平时他是坚定的眼睑痉挛论者，但没多久，他看到自己的爷爷出现在真好吃门口。
他想：完了……