第307章 豆花（2/2）

成品的豆花嫩滑如脂，颤而不散。郑淮安执瓷勺轻舀，豆花在勺中微微颤动。点卤差一分则嫩，多一分则老。老人细细品味，豆香清醇，口感滑嫩，咸鲜适口。

小林小心吹气，送入口中，眼睛倏地亮起：滑得像含住一片云！她学着加一勺辣油，红油映白花，风味更佳。三人就着新蒸的米糕，在春日晨光中细品。

窗外桃花纷飞，厨房里豆香氤氲。郑淮安说起年轻时在川西吃的豆花饭，小林讲述家乡的甜豆花，我则想起师父教的豆花贵在嫩，调味贵在清。

炊具洗净时，日上三竿。小林擦拭着石膏罐，忽然问道：程教授，为什么非要用纤维石膏？我指着未尽的石膏粉：纤维石膏性缓，点出的花嫩而不散，比粉石膏更保滑嫩。她若有所思地记下。

郑淮安在收拾豆渣时轻叹：现在的豆子都不够滑了，秋收时我去大别山寻些老品种。他翻出个陶坛，取出冻制的豆花：这是去岁的存货，嫩滑还存。

春光明媚，我们在院中继续料理豆花。豆花做汤，豆渣煎饼，连豆浆都被郑淮安说要蒸饭。药膳馆的炊烟在蓝天中袅袅升起，将这场春日的豆花宴化作清淡的诗篇。