第291章 抹茶酥（2/2）

烤制最是关键。酥饼入吊炉，松炭文火慢焙。郑淮安执蒲扇轻扇：\"火要匀，气要通，色才润。\"茶香渐渐浓郁，与酥香交融。老人俯身观察：\"面泛微黄，底现金边，即熟。\"

出炉的抹茶酥碧绿如玉，酥皮层层分明。郑淮安执银刀轻切，断面如千层碧浪。\"火候差一分则生，多一分则苦。\"老人细细品味，茶香清雅，酥皮脆爽，豆沙绵甜。

小林小心捧起一块，酥皮簌簌落下。\"酥得像捧着一捧春雪！\"她小口品尝，眼睛倏地亮起，\"茶香在舌尖化开，甜而不腻。\"三人就着新沏的明前茶，在春风中细品慢酌。

窗外杏花纷飞，厨房里茶香氤氲。郑淮安说起年轻时在天目山吃的茶点，小林讲述家乡的茶饼，我则想起师父教的\"茶食相映，方得真味\"。

炊具洗净时，月挂茶梢。小林擦拭着石磨，忽然问道：\"程教授，为什么非要用石磨？\"我指着磨缝间的茶粉：\"石磨低温，保茶本色，比铁磨更存茶韵。\"她若有所思地记下。

郑淮安在收拾茶渣时轻叹：\"现在的茶树都不够香了，等谷雨我去狮峰寻些老丛。\"他翻出个紫砂罐，取出陈年的茶粉：\"这是去岁的存货，茶气还足。\"

夜色渐浓，我们在庭院继续研究剩余的茶料。茶粉和面，茶渣肥花，连茶汁都被郑淮安说要染布。药膳馆的灯笼在春夜里晕开碧色，将这场春茶之宴映得清雅如诗。