第259章 抹茶巧克力（2/2）

凝固需要耐心。模具移入冰窖，低温慢凝。郑淮安掩上门："急冷则裂，慢冷则润。"三个时辰后，巧克力渐渐凝固，边缘微微收缩。老人执刀轻划："脱模要巧，力重则碎。"

修整最后工序。成型的巧克力块放在锦缎上，用毛刷轻扫边缘。郑淮安执镊子剔除瑕疵："形要正，面要光。"小林小心地翻看每块巧克力："这块有个气泡眼。"老人接过，用热刀轻熨："小疵可修，大瑕难掩。"

品尝时分，巧克力在舌尖融化，先苦后甜，茶香回甘。郑淮安闭目细品："七分可可三分茶，苦甜相宜。"小林含着巧克力，眼睛倏地亮起来："滑得像丝绸！"

窗外夕阳西下，厨房里茶香与可可香交融。三人围坐分食新制的巧克力，谈论着各地的甜点手艺。郑淮安说起西洋的巧克力工坊，小林讲述东瀛的茶道，我则想起师父教的"五味调和"。

模具洗净时，月色已上枝头。小林擦拭着石磨，忽然问道："程教授，为什么非要水浴融化？"我指着未尽的可可浆："直火易焦，水浴恒温，质才细腻。"她若有所思地点头。

郑淮安在收拾茶具时嘟囔："现在的可可豆都不够香了，得空我去趟南洋。"他翻出个锡罐，倒出些陈年可可豆："这是去年的存货，香味还醇。"

星光渐亮，我们在厨房里继续研究剩余的材料。可可脂做唇膏，茶渣肥花，连模具都被郑淮安说要刻上新纹样。药膳馆的灯光温暖柔和，将这个新春的夜晚照得通透。