第一百零七章（2/2）
冉云几人没在外人面前嬉闹，见吴芊丽不安她们赶紧摆摆手，“不是不是，水果我们还没有吃呢，它们看着就很新鲜。”
吴芊丽松了口气，“那是？”
小迪抢先道：“是那盘鸭脖，我们想再点一份，但是小程序的菜单里没有。”
吴芊丽了然地哦了声。
她走过去把左手端着的荷花酥放到桌上，右手上提着的蛋糕也小心地放下，“刚才外卖员把蛋糕放在了前台，我猜到是你们的就拿进来了。”
冉云往蛋糕包装的顶上看了眼，“是我们的，谢谢。”
“应该的应该的。”吴芊丽笑着收掉了桌上的空盘子，解释道：“卤货目前还没有加进菜单里，这是我们老板早上卤了想给员工自己吃的，可能要等到厨师长能控制好时间和火候后才会正式上架。”
吴芊丽显然没把这几位客人当外人，内部机密都往外透露。
冉云几人又是惋惜又是期待。拿来给员工加餐的试验品都能好吃成这样，正式上架以后还不知道会被抢成什么样呢！还有其他的菜，不知道能不能像鸭脖那样让人惊艳。
吴芊丽准备出去的时候，冉云几人还不忘吹一吹彩虹屁。
“这卤味真的很好吃，比外面的绝味、某黑鸭都要好吃好几倍！姐姐你一定要如实和老板说呀，等这道菜上架了我们还来！”
她们态度热情，吴芊丽也忍不住笑道：“知道了，我一定如实转告我们老板。”
从她说话的语气中，冉云几人清晰地感受到她对这位老板的尊敬与喜欢。
几人对竹沁轩幕后老板不由更加好奇了几分。
也不知道是什么样的人才能从前老板手中拿下这家店，还有他（她）的手艺，当真到了是让人拍手叫绝的程度，难道是哪位低调的名厨？
想到这个可能性，几个女生更馋了。
竹沁轩的厨房涌起一股热浪，即便有空调的凉爽在往里面涌，还是阻挡不了滋滋冒油时顶起来的热意。
叶旭淮正在勤勤恳恳地揉面团，厨师长则是站在灶台边烙肉饼。锅里的肉饼滋滋响着，细小的油珠伴着香味往外冒。
吴芊丽凑过去看，被香得又往后退了半步。肉饼的馅料是沈妤妤调的，荤素有致，放在手上一揉一拍，便是一个薄厚适中不粘手的馅饼。
感觉到肉饼稍微有点熟了以后，厨师长锅铲一转将饼翻转过来，他看着颜色稍深的饼面，得意地给沈妤妤使了个眼色。
“怎么样，这个火候和时间把握得正好吧？”
沈妤妤摇了下头，直白道：“火候小了，翻面翻得早了。”
厨师长“啊”了一声，有一点不太服气，“再久一点就焦喽。”
“不会。”沈妤妤看他一眼，说：“肉饼里的汤汁不会让它焦的，适当的焦香味只会让饼更香。”
厨师长还想说什么，沈妤妤已经擡了手，“没关系，先按照你的想法来就是了。”
厨师长看了眼锅里，欲言又止。沈妤妤说得这么自信，他反而有点不确定了。
肉饼要烙熟不需要太多时间，几分钟后厨师长把饼夹出来放在了盘子上。他把手掌大的饼平分成两份，又用刀叉切下一小块准备给沈妤妤。
“芊丽，过来尝尝。”厨师长招手道。
吴芊丽已经被香得鼻子都耸起来了，听到这话她立马就不客气地上前夹肉。
肉饼还是滚烫的，一口下去牙齿都烫得麻了，可还没来得及躲，香喷喷油润润的肉汁就流到了味蕾上，鲜味伴着荤而不腻的香味，刺激得吴芊丽整张脸都眉飞色舞起来。
“好吃！”吴芊丽连吃两口，赞不绝口，“妤妤这个馅料调得太好了，怎么香菇和嫩豆芽的味都不会被盖住。”
厨师长也点头，满脸赞赏，“是调得很好的，我剁了这么多年的馅都不如这。”
他调味的时候会尽可能地避免太多食材导致串味，可沈妤妤加的这些竟是各自之间相得益彰，还颇有一加一大于三的效果。
厨师长也吃了两口，又问，“烙成这样的程度真的还不够好吗？”
沈妤妤看他一眼，笑笑道：“我来烙两个试试？”
闻言，厨师长二话不说就把锅铲塞进了她手里。现在他可不会错过任何能看沈妤妤下厨的机会。
沈妤妤做饭火可就旺了，迎面而来的热浪都比刚才要猛一些。肉饼放下去就开始变化，深红色的肉馅颜色飞快变浅，香味越来越浓。
她烙一面的时间和厨师长差不了太多，然而由于她开的火大，肉饼翻过来的时候表面颜色要更深一点，焦香味十足。
烙完肉饼，沈妤妤对身后叫道：“旭淮，你先过来。”
叶旭淮正满手都是面粉，听到她叫他手都没来得及洗就跑了过去。
十六七岁的少年稚气未退，脸上的表情却十分认真，声音也已经有了成年人的沉稳，“有什么事吗？”
沈妤妤随手把一个圆面小碟子递过去，“先别忙了，趁热吃。”
叶旭淮低头看着面前还在滋滋作响肉饼，一愣。
沈妤妤端了两秒，不解转头，“怎么不接？”
叶旭淮像是被戳了一下，脸都热了起来，“我，我先去洗手！”他转身跑去洗手池，回来时用郑重的态度将盘子拿了过来，“谢谢。”
另一块依旧是一分为二。
厨师长是不觉得烙肉饼能有多大的差异的。馅是同样的，不过就是烙熟，能有多少发挥技术的余地？
然而当他咬下一口的时候，表情就变了。
还真是有差别！
沈妤妤烙的肉饼外皮是脆的，焦得浓郁香得热烈，外脆里嫩的，那叫一个香得流油。
吴芊丽也是吃得圆了眼。
“怎么好像确实是妤妤做得更好吃一些。”吴芊丽夸了还忍不住好奇，“这是为什么？”
厨师长被她看得老脸一红，小声嘟囔起来，“看我做什么，看妤妤啊。”
沈妤妤轻笑了一声，解释道：“肉饼煎得焦的时候，馅料之间的缝隙就少，再加上火候旺能减少肉中汤汁的流失。就像汤包一般，鲜美的汤汁往往能让肉质吃起来更嫩。”
“再者就是口感上，丰富的口感总比单一的口感更讨人喜欢，就像绵软配爽脆，酥脆配滑嫩，这也是我要把外皮烙得焦一些的理由。”
厨师长听着听着，就发出了一声赞叹似的感慨。
长江后浪推前浪这话果然说得没错，这些书面知识当厨师的都知道，可真正在下厨的时候把理论知识运用进实践的，少之又少。
从沈妤妤熟稔的动作和解说来看，这些对她来说完全就是基础，是下厨的时候脑子会自觉记住的。
不光厨师长感叹，叶旭淮也是眼睛亮亮地盯着沈妤妤看。
对一位老厨师，沈妤妤并没有喋喋不休地说太多。
见厨师长神情了然，她便把锅铲还回去，自己则是转身去做别的菜。