第28章野菜都是宝（二）刺五加（1/1）

刺五加芽二筐。刺五加，别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。灌木，高1-6米；分枝多。叶有小叶5，稀3；叶柄常疏生细刺。叶柄常疏生细刺，小叶片纸质，椭圆状倒卵形或长圆形，先端渐尖，基部阔楔形，上面粗糙，深绿色，脉上有粗毛，色短柔毛。伞形花序单个顶生，有花多数；总花梗无毛，花梗无毛或基部略有毛；花紫黄色；萼无毛；花瓣卵形；子房5室，花柱全部合生成柱状。果实球形或卵球形。花期6-7月，果期8-10月。

分布于华国黑省、吉省、辽省、河北省和山西省。生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。

刺五加在华国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。

南北朝刘宋·雷敩著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。 国外对人参及其近缘植物刺五加进行了较系统的研究，证明了刺五加和人参有相似的药理作用和临床疗效。

根皮祛风湿、强筋骨，泡酒制五加皮酒（或制成五加皮散）。根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1。根皮亦可代“五加皮”，供药用；种子可榨油，制肥皂用。果实可以食用和酿酒，五加酒等系列产品不断推向市场。刺五加在药用，食用，生态方面都非常有价值的。刺五加浑身都是宝，每个部位都有它的价值，可以分各个季节采收:

嫩叶采收：从4月下旬至8月末皆可采摘。要准确掌握采摘时机，在嫩叶完全舒展，尚处于鲜嫩状态时采摘。

嫩茎采收：刺五加一般在4月下旬至5月上旬开始发芽，当嫩茎长到15~20厘米时即可采摘。刺五加嫩茎和鲜叶含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及丰富的维生素。其嫩茎风味独特，清香微苦，日常可以炝炒、凉拌、做馅、煲汤等，也可制作成各种风味开袋即食的软包装罐头。其叶可作茶饮用，茶水具有特殊香气，汤色浅褐、回味甜润，保留了刺五加特有的营养和药用成分，具有良好的抗疲劳效果。

种子采收处理：在9月中、下旬，当果实由黄褐色变为黑色变软时采收。其果实采收后不能直接播种，需要经过一个冬季完成生理成熟过程后，种子才能发芽。

根皮及茎干的采收：根及茎干的采收宜在秋天树木落叶后进行。对那些经过多年采摘和反复平茬，没有复壮希望的老龄树连根挖出，地上茎干部分截成20厘米长的段，洗净晒干后捆成小捆。根部挖出后抖掉泥土，用清水洗净，剥掉根皮晒干后即可出售或储藏。

刺五加年生长量较大，根系发达，侧根可达1米以上，具有较强的固土抗蚀能力。其地上植株部分生长迅速、枝叶茂盛、抗逆性强，在梯田-地埂种植系统中有较强的生长势，对减少径流量和土壤冲刷量具有重要作用。