第104章 脆皮山药鸭（2/2）

搓揉的山药泥也被称为山药环，将其搓成一个矩形形状，中间较薄，两侧较厚。然后，在其上方放上浸泡过的豆皮。

豆皮可以保持鸭肉的汁液，使其在油炸时不会流出。

然后，放上一些剁碎的鸭肉，盖上鸭皮，然后用山药环紧紧包裹住。用一些力气，以确保没有缝隙。

所有步骤完成后，徐乐提醒道：“如果你想炸出脆皮的山药环，必须注意油的温度。需要保持在大约175摄氏度。如果超过或低于这个温度，必定会失败。”

这是他在系统中多次研究后得出的精确数值，现在他毫无保留地传授给大家。

张亮惊讶地说：“真的需要这么准确吗？这里没有工具可以测量油温。”

徐乐平静地说：“没关系，我基本上可以猜到。”

他一边说着，大家都震惊了，周也尤其如此。她咧嘴笑了起来：“你是活的温度计吗？要不要帮我测测体温？”

带着手套，徐乐在她面前挥了挥手，开玩笑说：“36.5度，正常体温，不用担心。”

“哈哈哈，天啊，小朋友，你真有趣！”

周也被徐乐的情商惊到，立刻称赞他。她退后两步，看着油锅中油的滚烫。

徐乐将裹有山药的鸭肉放进油锅中，并说：“小心地将其轻轻放入，这样不容易掉出来，还能保持形状。整个过程中，油的温度必须一直保持在175摄氏度。对此不能大意。只有山药环也炸好了，才算完成。”

数十秒后，鸭肉的表面逐渐变成金黄色。油锅中传来滋滋作响的声音，既治愈又让人害怕。

几位客人夸张地后退了几步，他们看着徐乐将裹有山药的油炸鸭舀出，放在白瓷盘上。竹过滤网既起到了展示的作用，又能将多余的油滤去。

“已经完成了。大家来尝尝吧。”

徐乐刚说完，几位客人立马冲了过来，一脸期盼地看着脆皮山药鸭。

“哇，看起来好好吃啊。”

“怎么切？横着切还是竖着切呢？”

徐乐手持刀说：“基本上，从横向切下两个手指宽。这样更容易吃。但这并没有什么固定的标准。”

刀刃切过时发出脆响，令人垂涎欲滴。

周也最先迫不及待地尝试了一口酥脆香甜的山药环，她的眼睛立即亮了起来。

绵软山药甜糯的味道顿时就填满了她的口腔，而炸制的香味令她的味蕾愉悦。

这只是第一层的味道。她继续咬下去。鸭肉的肉香和糯糯的山药夹在山药环和鸭肉之间，散发出一种清新的咸甜香气。

她又大口咬了一口，鸭肉的肉香和山药的甜味相得益彰，山药环散发出一股空气的蓬松感。

几种层次的味道依次在她的口腔中绽放，久久回荡。