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张根富看了半日，却还是看不懂上面的“鬼画符”，不由地问道。要知道做一个商贾，你不能什么都不懂，最起码你得学会看账本。学会看账本，才能对自己的生意有一个全盘的了解，以及不会被账房先生钻了漏洞，贪渎大量钱财。

“这是简化数字，是天竺人发明的，由大食人传遍了西域各国。因为好用，我就拿来记账了。这是简化的数字一，这是二十、百、千、万”张正书把阿拉伯数字尽数说了一遍，但很可惜张根富已经老了，学习能力下降了好多，只是勉强记住了几个。

“那这个借、贷又是怎么回事”

张根富不愧是多年的老商贾了，但还是想不明白，“借贷”怎么会有这么多

张正书笑道：“所谓借和贷都不是本意，而是只表明记账的方向。这个借贷记账法，不管是用文字还是简化数字代替，都是一样的。左方为借，右方为贷。基本等式为：资产等于负债加上所有者权益。总体来说，借贷记账法必定是借贷相等的，有借必有贷”

张根富听了个大概，似乎也明白了一点：“也就是说，用这个记账法，有错账漏账都能一眼看出来了”

“没错，这就是借贷记账法的好处，只要是发生用钱的地方，必定是平衡的，而且有来龙去脉可以查询。现在我大宋用的是四柱结算法，虽然也不错，但是在防止贪渎方面并不好。只要是做账高手，做个假账轻而易举。”

张根富也深有体会，要不然宋朝的账房先生这么稀缺了，一来是道德君子不多，连进入门槛的机会都没；二来记账是个繁琐的活，不仅算术要过关，还要懂得很多记账小技巧；第三最关键，就是要会打算盘。这时候算盘的技术还没推广开来，会打算盘的人不多，连珠算的方法都没完善。账房先生又不愿多带徒弟，毕竟这时候的观点是“教会徒弟，饿死师傅”。如此一来，好的账房先生太少了。

可按照张正书的说法，只要懂得借贷记账法，随便来个秀才学个半年都能学会，这还得了

“这算什么”张正书笑道，“在李家村技校那里学习的孩童，哪个不会这简易数字若是再过得几年，就又是一批诚实可靠的账房先生了。”

张根富怔住了：“吾儿早就在谋划以后的事了”说实话，张根富也没有这么长远的目光，也没有多少前进的动力了。毕竟他已经是“汴梁首富”，赚再多钱似乎也还是“首富”。这也是为什么有些富二代不求上进的原因没有奋斗动力。躺着就有钱花，谁还会辛辛苦苦去打拼

但张正书不同啊，他知道北宋到了这时候已经是不得不变了，不变就是要灭亡的。不仅是国家的灭亡，更是文明的灭亡。他现在所做的一切，都是想改进宋朝的军队战斗力问题。没有一支强悍的军队，别说进攻别国了，就是自保都难。

宋朝的禁军，到了现在的元符年间，估计也就装备好一点，真正论起战斗力来，说不定还不如地方厢军呢

第两百九十七章：檐前滴水难倒流

“人无远虑，必有近忧啊”

张正书叹了口气，说道：“时不我待，如果现在不谋划出路，没落也是迟早的事。”

张根富还以为张正书是在说张家，殊不知张正书想到的却是中华文明。

“吾儿先前不是说办起了银行，我们张家就能与国同寿么”

张根富还真的信了，可惜这只是张正书想出来的托词。毕竟北宋不是米国，到底还是一个强权社会。万一哪一日皇家不爽了，强行把银行划拉过去，你也是没辙的。毕竟“普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣”，天下的一切都是皇帝的，更别说什么银行了。

“此时说这个还太早”张正书笑道，“还是着眼当下的事吧，时候不早了，我亲自下厨弄几个菜跟你小酌几杯”

张根富一听，差点老泪纵横。

养儿十几年了，第一次听到这句话，张根富一时间激动不已。

好在张正书已经转头，不然他也会有点触动的。其实世间的父母都一样，劬劳恩深，可惜檐前滴水难倒流。张根富不奢望张正书可以光宗耀祖，只要张正书平平安安的就行了。

厨房里，又是张正书一个人的舞台。

锅勺翻飞，就连家中厨娘都看得眼直了。

这一次，张正书做的是家常菜，当然是经过后世不断改良的了。越是平凡的菜肴就越是见功底，对于一个大厨来说，把美味佳肴烹制好了不算本事，真正厉害的大厨就算是家常菜都能做得别有风味，还非常好吃。

比如木耳炒猪肉，这年头很少人吃猪肉，像苏轼说的那样“富者不肯吃，贫者不解煮”。最关键的是，北宋这时的百姓还不懂养猪，公猪都没骟过，猪肉里有一股难以祛除的膻味，比牛羊更甚，怪不得“富者不肯吃，贫者不解煮”了。

不过张正书是谁拥有了顶级厨艺之后，张正书的手法那是行云流水，祛除区区膻味，那简直是不在话下。

张根富还不相信张正书会做菜了，他悄悄来到厨房门口，看着张正书在忙活的背影，这才傻了眼。“轩奴真个会做菜了”待得一阵阵香味飘出，早已饿了的张根富也不顾形象，深深地吸了好几口气，自言自语道：“做的是什么菜啊，好香”

全身心投入的张正书，手上好像施了魔法一样，不管是锅勺，还是菜刀，舞动起来好像带着虚影一样，干净利索绝不拖泥带水。更重要的是，张正书对于细节的把握，已经妙到了巅毫。火候就不说了，关键那那刀功。切一个莴笋，不仅片片大小差不多，还带着一种透明的感觉。如果这时候有人拿尺子来量，会发现每一片莴笋都是一个厚度。

这就是顶级大厨的刀功了，这莴笋切得薄一点，在锅中就容易破相；切得厚一点，则难以入味。

一道莴笋炒鸡蛋，尽显张正书刀功、火候的功力，已经臻至大成了。

不仅色香味俱全，最关键的是健康。

仔细看张正书做的菜，都是以素菜为主。这是因为宋朝的有钱人都以大鱼大肉为主，贪图好吃。像张根富这样的肥胖人士还真的不在少数，这样的人不三高才怪可以说，张正书这几道菜，就是专门为张根富准备的。

张根富却怎么都没看出端倪来，只道是几道小菜而已。

一碟木耳炒猪肉、一碟莴笋炒蛋，还有麻婆豆腐，清炒白菜，莼菜汤，主菜居然只是一碟鸡而已没错，这鸡还是张正书让来财去酒楼买回来的，已经拔毛清肠，宰杀干净的了。原本酒楼里的想拿来做烧鸡的，但被来财半路截胡。

这只鸡也有名堂，叫白切鸡。

所谓白