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车老板子则笑呵呵地说：“小侯正好开来一辆大解放，把俺的小四轮淘汰。”

胖子使劲在侯见喜地肩膀上拍了几下：“行啊，都混上大解放啦”

“轻点。”侯见喜呲牙咧嘴躲到一边：“那还不是因为有靠山屯这个基地。”

胖子刚把侯见喜拉到桌子前面，外面屋门一开，屋门打开，又进来俩人，正是多次帮着胖子运送货物地两位司机师傅：“胖子兄弟，听说你元旦结婚，我们给你出车拉人来了。”

“这咋话说的呢”胖子心里真是热乎，连忙也把这俩人也拉上桌，不由分说，先一家倒了一缸子白酒，反正得明天开车接亲呢。

车老板子掰掰手指头，然后喜滋滋地说：“这回好了，三辆大解放，一辆小吉普，就算半拉屯子的人去，都能坐下。”

沥沥拉拉就到了晚上，又来了不少贺喜地宾客，下洼子的牛队长领着好几个人，其中就有上回放火的家伙。另外，程磊和耍猴的也都跟着回来；公社地马书记也过来溜达一圈，因为明天有事，所以晚上过来看看。

等到眼擦黑的时候，又开来一辆吉普车，上面跳下一名警察，正是萧月明。胖子跟他握握手：“月明，你应该算是娘家人啊。”

萧月明笑吟吟地取出一个信封：“这里面是周局长他们随的份子，叫我转告给你。节日期间，大伙都还要加班加点，所以不能登门贺喜。”

弄的胖子一个劲吧嗒嘴：“都这么客气干啥啊，其实人来了是最好的。”

车老板子看看时间也差不多了，就把李二厨师从电视前面拎出来，准备过油。当时的习俗是，凡是需要过油地东西，头一天晚上都要准备出来。这下子小娃子们可乐坏了，一下子就把外屋地给挤满了，他们坐席，主要就是奔这个去的啊。一般时候，小娃子们上桌之后，就吃那些过油的凉菜，吃完就下桌。等到下一波的时候，再偷摸挤上来吃一顿，要是激灵的，能把流水席从头做到尾，你说厉害不厉害。

第三百六十三章 民间大厨

看这些小娃子都猴急地围在外屋，车老板子立刻嗷“今天都没你们份儿，吃没了明天咋整，都麻溜回家呆着去。”

小娃子们也都是鬼精灵，一个个嬉皮笑脸：“胖子叔办事最敞亮，俺们这两天都跟着忙乎坏了，咋的也得赏点吃的啊。”

“这帮玩意还真会拍马屁，行，都先上外边等着。”胖子大大方方一挥手，小娃子们就乐呵呵往外跑。

办喜事就图个热闹，不怕人多，要是人少了，反倒显得冷冷清清，在农村，一般都笑话这样的人家。

外屋的门就大敞四开，大锅里面的油已经翻开，油烟子直接就放到外面，李二大厨掌勺，旁边十多个人跟着忙活。

胖子家里过油的东西比较多，面板就放了好几个，都是搓豆梗的。这玩意是用白面炸成，不过和面的时候，直接把白糖揣在面里，另外还要活油面，炸出来之后，趁着热乎，外面再撒上一层白糖，然后直接端到外面，越冷越酥脆，吃起来嘎嘎香。

胖子也不顾大伙的劝说，跟着忙活，他主要是想学学手艺，反正啥事也不用他操心，闲着也难受。

一锅锅豆梗炸出来，外面小娃子们就已经开吃。车老板子不时嗷唠几嗓子：“吃点就得了，拿它管饱得多少啊”

然后就是炸丸子，分成两样，一种是干炸丸子，个头比较小；一种是四喜丸子，关外叫狮子头，一个盘子里面放四个，个个都跟拳头一般大。

这四喜丸子是老百姓喜闻乐见地一道菜，先炸后蒸，汤汁十足，所以吃起来滑而不腻，味道鲜美。据说在八国联军进北京的时候，慈禧太后逃，中途经过一个地方，吃饭的时候就点了一道“四季丸子”。

老百姓都狠她啊。背地里都说这样地老妖婆应该早点“完止”。于是就把这道四季丸子改名叫四喜丸子。以此来谐音“慈禧完止”地意思。所以老百姓吃起来也特别痛快。

锅台边上早就准备好半盆剁好地肉馅。李二大厨往里面添加作料。另外还有几个妇女拿着馒头。往盆子里搓馒头渣。

胖子瞧着稀罕。忍不住凑上去：“这是啥意思。咱们这猪肉有都是。不用馒头凑数。”

李二大厨大笑：“炸丸子要是都用肉。炸出来就是一个肉蛋。不好吃。里面放点馒头渣、小米饭啥地。炸出来之后比较松软。你看那边地干炸小丸子没有。里面还放了不少豆腐渣呢。”

豆腐渣就是磨豆腐剩下地渣子。白花花地。前几年挨饿地时候。人也吃。不过这两年粮食够吃。豆腐渣都用来喂猪了。

胖子挠挠脑袋。心里有点画魂：这个能好吃吗

馅料调好，李二大厨拿着一把筷子，就开始在盆里搅和。半盆肉馅，被他搅得跟水似的，在盆里打旋。

“最少要搅五分钟，越搅越黏糊，炸完之后，里面才会凝成一团，讲究个软中硬，特别劲道。”李二大厨还不时给胖子讲解两句，脸上红光满面，油汪汪的直闪光。

胖子只能一个劲点头，民间地厨艺和正规的稍微有点差别，但是讲究也不少，最大的特点就是一个好吃就成。

锅里地油慢慢凉成五六成热，李二厨师就开始拷丸子，外面裹上一层鸡蛋糊，就下到锅里慢慢炸。因为四喜丸子个大，所以不能着急，小火慢慢炸，最少得半拉点。

趁着这功夫，李二厨师又和几个副手忙着加工其它凉拼。盆子里已经有拾掇好的猪小肠，脂肪肌肉啥的都刮下去，只剩下一层薄薄的肠衣，几乎都透亮十分地。

原理跟灌血肠差不多，只不过里面的原料有差别，有的是鸡蛋肠，有的是剁好的肉馅。胖子算是长见识了：啥东西都能往里灌啊

还有专门做签子的，不用肠衣，用一张张干豆腐裹好肉馅，方方正正码号，上面先用重物压实，然后上锅蒸。切出来码放到盘子里面，外面是金黄地干豆腐皮，里面是香喷喷的馅料，在大饭店里，绝对吃不着这些，只有农村办事时候地土厨师，才会这些手艺。

四喜丸子炸到八成熟就捞出来，明天再回一下油，然后就可以上锅蒸了。胖子嘴馋，连忙张罗着留出来八个，一会先尝尝味。

农村办喜事，一般都要闹哄三天，头一天晚上，帮忙的以及后厨人员都要先吃一顿，一来试试厨师地手艺，二来犒劳一下，明天都卖卖力气，别偷奸耍滑。

那时候来帮忙的都是干白活，没工钱，就是大伙热热闹闹凑一起吃点饭。胖子本来就是好吃好喝，当然不能放过这个机会。

李二大厨在锅里留了八个大个丸子，炸透之后