第262章 双姝宴（一）（1/2）

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安总管一一吩咐下去，心中已开始盘算菜单。

大器便是炙烤羊腿，冷碟六品，为鹿脯冻、拌蒲笋青韭、蜜渍藕片、鸡丝、鲜白鱼脍、熏鱼。

热菜四品，按照大夫人、大娘子和二娘子的口味，就为蒸乳团、煨鹿筋、炖鲜鲫，还有最为珍贵的炒虾茸。

汤羹两品，是荣国公和大夫人最爱的椒桂羹和春笋汤。果子便是花饵、金酥和糯米团即可。

众人领命，各自忙碌起来，连平日专司仆役饭食的灶上也抽了人手来帮忙。

一时之间，膳食院里热火朝天，剁肉声、洗菜声、锅勺碰撞声不绝于耳。

安总管亲自料理那品大器，炙羊髀。

萧景行素来喜食羊肉，府中每日都备着上好的羔羊肉。她命人取来一条肥瘦相宜的白羊前髀，肉质细腻，肥膘如雪。

想着黄总管教过的一种炙烤古法，据说是汉代宫中流传下的方子。她取来新焙干的花椒与上好的桂皮，在石臼中细细捣成粉末，又加入细盐和晒干的橘皮末，一同拌匀。

将这特制的香料细细涂抹在羊腿每一处，尤其是肉厚及关节缝隙，反复揉按，令其入味，随后置于大盘中，静置腌渍。

等待的功夫，她唤来一个打下手的粗使丫头，吩咐道：“去，将库里那副青铜大俎寻出来，仔细擦拭干净。再去花草院，寻两根新抽的的竹枝来，要干净漂亮、笔直青翠的，回头摆在俎边衬着。”

那人应声跑开。

安总管又转身去检查其他几处。做冷碟的几位厨娘手艺娴熟，鹿脯已蒸软正在切制，蒲笋和青韭也已洗净沥水。

做热菜的灶前，揉制乳团的厨娘正将牛乳、细面与少许饴糖混合，反复揉打。

煨鹿筋的陶罐坐在小泥炉上，厨娘正加入春笋段，陶罐冒着香气，安总管又吩咐加些干笋，道是香味更浓。

处理河虾的仆妇最为仔细，将天未亮时庄子上送来的鲜虾一只只剥壳去肠，放入石臼中，捣成细腻的虾茸。

“仔细着些，”安总管絮絮地叮嘱剁虾茸的人，“春日的河虾最是金贵，泥沙定要除净。赵婆子，你去另起一小锅，熬些新鲜的鸡油来，稍后用的地方还多。”

正吩咐着，一个面相有些愁苦的婆子凑了过来，她搓着手，低声对安总管道：“总管，方才我那不成器的阿兄，托我嫂子送了一板车蒲笋来。你是知道的，他年前欠了些债，都借到我头上，这下也是为了拿这个跟我抵些……你看看，能不能……”

安总管皱眉，打断她的诉苦道：“蒲笋在何处？品相如何？”

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