第98章 工坊飘香！红旗大队加工点的落地与增收新途（1/2）

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红旗大队，空气中除了麦浪的清香，又多了一缕酸甜的香气——村西头的农产品加工点里，大铁锅咕嘟咕嘟熬着番茄酱，木质晾晒架上铺满了切片的番茄，几位穿着干净工装的村民正围着陶缸腌制酸菜，顾青舟带着学生们在一旁指导操作，江野则拿着《加工点技术指导清单》，逐一核对设备运行和流程规范。

自从上次顾青舟和江野答应帮村里建加工点，合作社的乡亲们就积极性高涨：李大叔主动让出了自家闲置的旧仓库，乡亲们自愿出工翻新场地，供销总社也按清单协调来了破碎机、磨粉机等核心设备，加上“青野民生”超市预付的5000元启动资金，仅用两周时间，加工点就完成了场地改造、设备安装和人员培训，正式投入试生产。

“李大叔，番茄焯烫时间别超过10秒，不然果皮太烂，剥的时候容易带果肉。”顾青舟站在清洗区，看着李大叔处理番茄，手里拿着清单对照，“你看清单上写着，焯烫后立刻放进凉水里，温差能让果皮自然脱落，既省劲儿又能保留营养。”

李大叔照着试了试，果然，番茄皮一撕就掉，他笑着说：“还是清单上的方法管用！之前我们自己试的时候，要么煮太久煮烂了，要么煮太短剥不掉，现在跟着清单和你们的指导，一下子就上手了。”

加工点里按清单划分得井井有条：进门是清洗区，两个大水池并排摆放，分别标注“原料清洗”和“工具清洗”；往里走是加工区，大铁锅、破碎机、磨粉机各司其职，墙角的灭火器摆放整齐；右侧是晾晒区，木质晾晒架离地30厘米，避免地面潮气；最里面是储存区，货架上整齐摆放着消毒后的玻璃罐、密封袋和陶缸，墙上挂着《加工台账》，详细记录着原料来源、加工日期和操作人员。

“江野，你看看这个盐的比例对不对？”负责腌制酸菜的大婶举着台秤，上面放着刚称好的食盐，“清单上说10斤白菜加300克盐，我这5斤白菜，是不是加150克？”

江野走过去核对，确认重量无误后点点头：“对，比例没错！加的时候要分层撒匀，每层白菜都要撒到盐，然后用压菜石压实，不能留空隙，不然容易腐烂。”他指着陶缸里的白菜，“你看，水要没过白菜，密封好后放在阴凉处，20天左右就能发酵好，到时候我来帮你们质检。”

试生产的核心是磨合流程和培训人员，顾青舟和江野按清单分工：顾青舟负责技术指导，重点教大家番茄酱和番茄干的加工技巧；江野负责质量管控和台账记录，确保每一批产品都符合“青野民生”的标准。

“熬番茄酱的时候要小火慢熬，不停搅拌，不然容易糊底。”顾青舟站在大铁锅旁，手里拿着搅拌棒演示，“你们看，当番茄酱能挂在搅拌棒上，滴下来成线状，就说明熬好了，不能太稀也不能太稠。”

负责熬制的村民认真学着，时不时停下来记笔记。一位年轻媳妇笑着说：“以前在家熬酱都是凭感觉，现在有了清单和小顾老师指导，比例、时间都清清楚楚，熬出来的酱肯定又香又好吃。”

顾青舟的学生们也没闲着，有的帮着筛选番茄，有的记录加工数据，还有的给村民们讲解卫生规范：“加工前一定要洗手消毒，穿戴好工作服和口罩，工具要生熟分开，不然会滋生细菌，影响产品质量。”

试生产第一天，加工点就产出了50斤番茄酱、30斤番茄干和100斤酸菜。顾青舟和江野带着成品回到京城，送到“青野民生”超市的质检区检测，结果显示：番茄酱酸甜适中、无添加剂，番茄干水分含量达标、口感筋道，酸菜酸香纯正、无变质现象，全部符合超市的销售标准。

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