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“收汁已差不多，快要勾芡了吧”毛颖在旁边问道。
岳语夏点点头，说道：“红烧河鳗除了火候就是勾芡最重要了，传统的勾芡多用于旺火速成，利用水淀粉遇热成糊状的特性，使混合有各种调味料的汁液浓稠并附于食材表面但是，红烧河鳗的勾芡，还有一个与鱼皮并重的功能，让鱼皮更滑嫩、更有光泽”说到这里，岳语夏忽地醒悟过来，毛颖可是从学厨开始就被称之为天才的少女，遂自嘲道：“我也就是纸上谈兵，厨师长才是真正的行家里手。”
毛颖忙自谦道：“哪里哪里，我学到的都只是皮毛，岳小姐才是名门嫡传，子夏悬鹑私房菜馆我有幸品尝过一次，至今难以忘怀，假以时日，岳小姐成就不可限量”
子夏悬鹑是岳语夏闲来所开的私房菜馆，菜馆的所有活计都是她一个人打理，因为只是玩票性质，所以，菜馆有“三不开”的说法：其一，缝一三五不开；其二，缝二四六不开；其三，缝姑奶奶有事不开。这么一算的话，一年到头五十二个星期，私房菜馆开张的日子就屈指可数了，不过，人家是有钱人，又不缺这点零花钱，爱来不来。
“我那是闹着玩的。”对于自己的私房菜馆，岳语夏不愿意深谈，话题也就到此为止了。
说着话，秦风这边手上的炒勺忽然一顿，紧接着马上把炒勺伸入水淀粉容器，使劲搅拌之后舀出淀粉水，均匀撒入炒锅，开始给这道红烧河鳗勾芡。
淀粉固定在一个地方，遇猛火很容易被烤焦，而炒勺在锅里搅拌过多，又容易破坏河鳗鱼皮，所以，秦风颠锅的频率明显勤于其他菜式，颠了一会儿，炒锅加入熟油，又是好一通猛颠，然后才装盘，并撒上葱花。
“好香”毛颖轻皱鼻翼，轻声赞道。
“是很香，不过，香并不是这道菜最主要的卖点。”岳语夏则在一边打击道。
“是啊”红烧河鳗虽然做好了，可是，秦风却没有半点如释重负之情，反而看起来心事更重了。
“十几分钟做一道菜，这效率”毛伟连连摇头，同时更坚定了以后菜单上一定要划去这道菜，你看清蒸多省事，盘好形状装盘，往蒸柜里一塞了事，哪有那么多讲究，外形还更好看。
“好了，接下来你就等候我和老先生对你的裁决吧。”岳语夏一脸的轻松，这也是她更愿意成为美食家、而不是大厨的根本性原因，吃，谁不会，而做菜，那可是永无止境的追求，舍易求难脑子有病了
秦风迟疑了一会儿，问道：“我可不可以一块儿去老先生那儿”
“你确定没说错话”岳语夏忽而脸色转冷，语气也冷冰冰地问道。
“不会这么小心眼吧”
“我就是这么小心眼，怎么着吧”
“神经”
考虑到他曾经拒绝过岳语夏的相邀，而现在却自动送上门去，对岳语夏的打击好像是太大了点。于是，秦风决定还是给她留点面子，也就不再强求一定要和老先生见面。
岳语夏自觉扳回一城，很有成就感地哼了一声，一甩头，秀发舞动，发梢差点飞到秦风脸上。
“小人得志鞋跟这么高，小心走路摔跤摔坏脑子”秦风没好气说道。
“姑奶奶高兴，你咬我啊”岳语夏本来是很擅长拌嘴的，不过，这句话一说，顿时想起了秦风不是没“咬”过她，而且，严格来说，是她逼他“咬”的，这么一来，气势一下子蔫了下去，遂狠狠瞪了秦风一眼，赶紧跟着毛伟去大堂凑热闹。
嘉禄天海店的底楼大堂，时间已经过了晚高峰的点儿，但是，这里依旧人头攒动气氛热烈，由于店长推荐菜已经脱销，大部分留下来的食客，小酌的同时，倒是都有打算明日早点来，以免又错过了有限的东坡肉。
忽然间，大堂的气氛为之一肃，只见经理毛伟端着一盘红烧河鳗，身后跟着一位绝色佳丽，二人一前一后，正对着餐厅一角独坐的老先生款款而去。
“有情况”
不止一个人心里这么想着，几乎所有的人，都把注意力落在了那位老先生身上。
0048章哭笑
在底楼大堂远离空调出风口的角落，一位满头银发的老者正独坐在那儿，老者满面沟壑，岁月在他脸上留下了深深的痕迹。如果细看的话，可以注意到老者的表情有些紧张、有些焦灼，有些忐忑，直到毛伟与岳语夏一前一后出现，他的各种负面情绪瞬间达到顶点，就连呼吸也快要凝固了似的。
“老先生，让您久等了。”毛伟充当了一回跑堂，相比于秦风，作为一店之长，其实他更关心老者对于这道红烧河鳗的观感。
“谢谢，谢谢经理先生。”老者激动地站起来要和毛伟握手，及至发现他不方便腾出手，又换了个姿势，抓住他手臂，用力一荡。
“老先生，这是敝店的红烧河鳗不过，在老先生享用之前，这位岳小姐有一个不情之请。”
都说美女出面好办事，即使如这位年过八旬的老者，面对岳语夏，也是一脸可亲的笑容，连说：“岳小姐请讲，但有所能，无有不准”
“老先生您好”岳语夏此时已经完全不见了任何高傲和刁蛮，搀扶着老先生坐下，然后从身边掏出一张名片，自我介绍说：“老先生，我是天海大学自办刊物食在延宝的总编，就在刚才，我听说传统功夫菜红烧河鳗重出江湖，所以，我想请老先生能赐予美食，并能获准采访先生。”
“没问题，没问题”老先生一口答应，并开始帮着准备餐具。
“这个先不急”岳语夏轻轻按住老先生的手，然后指着面前热气腾腾的红烧河鳗，问道：“请问老先生，在您的记忆中，您儿时的红烧河鳗，外形与眼前这一道菜，相似度大约有多少呢”
老先生的目光落回到红烧河鳗之上，仅仅数息之间，老先生呼吸顿时变得急促，他手拿筷子，虚空点着菜盘，口齿略微有些浑浊地说道：“对，对，就是这个外形，鲜红之上青青白白，青是青葱，白是葱白还有啊，岳小姐请看，鱼皮完整不乱，表面光泽透着晶莹，说明勾芡花了心思，熬糖也是用了功夫的了，筷子夹起来的话必定会产生拔丝现象”
说着话，老先生小心翼翼用筷子夹起一块河鳗，果然如他所说，鳗段悬浮半空，却依旧与整盘红烧河鳗藕断丝连。暗红色的拔丝晶亮晶亮，半空之中，好似还在随着老先生的节拍有韵律地舞动。
岳语夏一丝不苟用ad打字，把老先生的评价忠实记录下来，在获得老先生首肯之后，又同时开启录音和拍照功能。记录完毕之后，她迫不及待也照着老先生的样子，用筷子夹起一块鳗段，果然，她也体验到了拔丝现象。
“那时候，散糖还是奢侈品，一道菜，要做出拔丝效果，是何其艰难”老先生唏嘘不已，尽管时下有各式各样的拔丝苹果、拔