第13章 爆炒肉片（1/2）

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这些桌椅搬起来也极是费工。

尚仪局里凡是有些力气的内侍全数出动了，连皇帝前些时候拨给尚仪局的那五十名禁军也被调了过来。

一群人在咸宁殿外进进出出，你抬桌，我搬椅，动作倒还算利落，只是整座殿里没一个人作声，只闻靴底踏在石阶上的闷响，和木头偶尔磕在门框上的闷响。

在这雪后寂静的宫院里，这场面反倒显得有些怪异。

李丹华见状，朝近旁宫人使了个眼色。

那宫人会意，轻手轻脚地过去把殿门掩上了。

殿内炭火顿时又暖了几分。

李丹华重新漾开笑脸，走到王皇后身边，一边替她重新摆了摆菜式，一边说道：“其实啊，这次还特别新做了一道烤肉。往日里咱们宫里的烤肉，都是大块大块地上，肉厚，吃着也不大方便。明日是娘娘的生辰宴，到场的都是各府有头有脸的人，总不好让大家吃得满手是油，失了体统。所以臣特地从我家里厨子那儿学来一道法子。”

她说着，拿起一旁备好的银筷，从高谚刚端出的盘子里夹起一片，那肉切得极薄，泛着油亮的光，一看便是用猛火热油快炒出来的。

“这牛肉要先选顶嫩的部位，切成极薄的片，用葱姜蒜汁和少许好酱腌上一整夜，临了上锅，大火只翻炒那么几下，出锅时再撒一把沙葱碎。那香气能把这满殿的菜味都压下去。娘娘，您快尝尝。”

那只大盘子盘底垫着细葱丝，热气袅袅地往上飘，肉香混着葱香，竟还真有几分市井里才有的生猛锅气。

王皇后本已吃得七八分饱，见那肉色金黄，又听李丹华说得热闹，还是没忍住，举着夹了一筷子。

她嚼得极慢，脸上那股阴霾之意竟被这味道冲淡了许多。

李丹华不急着说话，只等她咽下去，才又笑道：“这菜的诀窍，全在薄切与火候。切得越薄，火越大，翻炒几下就得出锅，肉才嫩。那些葱姜蒜的香气也能在片刻间全吃进肉里，又不会老了。娘娘若是喜欢，明日宴上便照这个法子多备几份。”

王皇后用帕子拭了拭嘴角，又指着那盘肉道：“你们也都过来尝尝吧。”

她这话是对李含玉三人说的。

那三人一直站在角落，进也不是，退也不是。

听了皇后的招呼，才期期艾艾地走上前，先躬了躬身子，又从杨承玄手里接了筷子，小心翼翼地各自尝了一小口。

那肉又嫩又香，饶是她们心里不痛快，也还是纷纷点头，轻声夸赞起来。

李丹华看在眼里，笑得更明媚了。

她转身对王皇后说道：“娘娘，其实臣还有个想法，只是这时候再说，怕是晚了些。”

王皇后此时心情已好了许多，又夹了一筷子肉，偏过头问：“什么？”

李丹华却不直说，只拿眼去看了高谚：“还是让高直长来讲吧，这原是他的主意。”

高谚正弯着腰收拾案上的碟盏，听见这话，便直起身来，脸上还是那副温吞吞的笑。

他一边把几个小碟摆到王皇后近前，一边说道：“臣那日与丹华司赞试这道菜，总嫌味道略淡。可又觉着，这菜性子极热，盐若多了，便压了肉香。若做得太咸，明日宴上那些女眷们怕也吃不惯。于是臣便试着配了几样蘸料，叫各人按着自己的口味来。”

他说着，从食盒里取出三只极小的瓷碟，依次摆开。

一碟是浓赤色的酱油膏，一碟是细研的雪盐，还有一碟则是盐末与孜然各半，混得极匀，上面还浮着几粒炒过的白芝麻。

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