086 最有味道的一集（1/2）

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“呀！高文先生，有、有东西流出来了！”

少女指著红薯淌出的琥珀色液滴，眼睛发亮，表情惊喜。

噢，你这糟糕的台词。

高文暗自腹誹一句，还是打字回復道：

“这个是糖水，流出来说明红薯的品质很不错。”

（红薯含大量淀粉及淀粉水解酶（如a-淀粉酶和糖化酶），在60–70c会被激活，將淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖等小分子糖类，使甜度和流动性显著升高。

同时加热会使细胞壁软化破裂，释放並浓缩內部糖分，从而形成可见“糖汁”。）

见红薯基本烹飪好了，高文接著嘱託道：

“烤得差不多了，可以拿出来吃了。”

艾莉等的就是这句话。

她手掌张开，无形的以太『缠』绕其上，作为临时的隔热手套。

接著，少女伸出这只无情铁手，径直抓向那个流糖的红薯。

指尖刚触到表皮，艾莉便感觉到那种柔软的塌陷感。

红薯的皮和肉已经被彻底烤分离了，轻轻一捏就陷下去一个小坑，滚烫的糖浆从指缝边溢出来。

“嘶，不烫。”

艾莉小吸一口凉气，飞快地把红薯转移到旁边的小木桌上。

隨著另外几个也陆续出炉，一排烤红薯整整齐齐地码在那里，表皮焦皱，冒著细细的热气。

艾莉等不及彻底放凉，抓起一个，双手捏住两端，微微用力一掰。

“嗤”的一声轻响，红薯裂开，一股浓郁的白气裹著甜香猛地涌出来。

里面的薯肉是金灿灿的橙黄色，柔软绵密，在炉火的映照下泛著一层薄薄的油光。

靠近皮的那一圈微微焦化，顏色更深，糖分聚集得也最多。

少女呼呼吹了几口气，小心翼翼地咬下一小口，眼睛瞬间亮了起来。

“唔！好好次！”

在舌尖绽放的甜，不是她熟悉的任何一种味道。

蒸煮出来的红薯也甜，但那种甜是清淡的、水汪汪的，像是被稀释过的。

而眼前这口薯肉，所有的水分被炉火耐心地逼走了大半，留下来的全是浓缩过的甜。

绵软、厚实，几乎带著一种油脂般的丰腴感。

“比煮起来的好次太多了！”

少女含混不清地嘟囔一句，小嘴一张，又啃下一大口，腮帮子鼓鼓囊囊的，眼睛则弯成了两道月牙。

“嗯高文先生，你很懂嘛，你以前吃过很多烤红薯吗”

“......呃，算是吧。”

对於他们这些世纪交替之际出生的一代人来说，没在秋冬季节的街边小摊边吃过烤红薯，那童年多少沾点不完整。

可隨著时代的发展......唉，俱往矣。

等高文从淡淡的惆悵中回过神来的时候，却惊讶地发现少女已经风捲残云般消灭了两个红薯。

她腮帮子还鼓在那里，嘴角沾著薯肉，手却已经理直气壮地伸向了第三个红薯。

“......你打算自己把它们全部吃完”

“对呀怎么了这难道这不是给艾莉的吗”

“......小心吃多了放臭屁。”

“哼哼，怎么会！”

少女挺了挺胸脯，一脸骄傲：

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